Empadão de Frango

terça-feira, 4 de outubro de 2011

Era essa receita que procurávamos há tanto tempo!! O empadão de massa leve e quebradiça - mas sem exageros - que some na boca a cada mordida. O recheio você pode fazer do jeito que quiser. Preparamos um bem simples - mas delicioso - com frango e palmito, porém deixamos a receita do recheio com algumas modificações do blog da Laura Lucia, de onde pegamos a receita completa.

*Desculpem a foto sem foco, foi uma distração do momento... Só tinha olhos para o empadão...


Empadão de frango e palmito
Receita do chef Álvaro Rodrigues, que pegamos no blog Só Receita Simples e Delícias by Priscila.


500g de farinha de trigo
2 colheres rasas(chá) de sal
150g de gordura vegetal gelada (pode substituir pela mesma quantidade de banha de porco, margarina ou manteiga, para isso some 150g + 125g de manteiga)
125g de manteiga gelada e picada
60ml de água gelada
3 gemas geladas

1 gema para pincelar
2 colheres (sopa) de leite

Recheio
50g de bacon picado
1 cebola pequena picada
3 dentes de alho espremidos
4 colheres rasas(sopa) de farinha de trigo
500g de peito de frango cozido e desfiado
1/3 de pimentão vermelho picado
100ml de molho de tomate
300 ml do caldo do frango cozido, já coado
150g de milho verde
Pimenta
Noz-moscada
Sal

Farinha de rosca
300g de Catupiry

Preparo
1. Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Acrescente a gordura vegetal e a manteiga, ambas geladas e cortadas em cubinhos, a água e gema geladas e misture com a ponta dos dedos até formar uma massa homogênea. Embrulhe em um plástico e refrigere por 1 hora.


Recheio
2. Frite o bacon até soltar sua gordura e acrescente a cebola. Deixe que fique transparente e só então acrescente o alho. Não deixe que ele doure muito, pois tende a amargar. Adicione a farinha e deixe fritar um pouco para que não deixe seu sabor característico no recheio. Junte o frango desfiado, pimentão, molho de tomate, caldo de frango e milho verde e deixe cozinhar até ficar cremoso e encorpado. Tempere com pimenta, noz-moscada e sal. Deixe esfriar completamente antes de rechear o empadão.

Montagem
3. Pré-aqueça o forno a 205˚C.

4. Abra um pouco mais da metade da massa descansada sobre dois plásticos, deixando-a com cerca de 0,5cm, e forre uma forma de 24cm redonda de aro removível com essa massa. Polvilhe um pouco de farinha de rosca sobre a massa para que a mesma não fique úmida demais e embatume. Espalhe o recheio sobre a massa e por cima o Catupiry. Abra o restante da massa sobre dois plásticos e cubra o empadão com essa tampa. Pincele a gema misturada com o leite e leve para assar no forno pré-aquecido 205˚C por 10 minutos. Depois desse tempo, abaixe a temperatura para 180˚C e deixe por mais 50 minutos ou até que doure a superfície. Retire do forno, espere esfriar um pouquinho, desenforme e sirva.

Dicas: A Laura Lucia fez diversos testes com essa massa, então vale a pena dar um clique AQUI e ler tudinho o que ela escreveu.

Rende: 12 porções.


Empadão de frango

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14 comentários:

  1. Tiene un corte genial.

    Es realmente deliciosa.

    Saludos.

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  2. Elizete. A. F. Dias4 de outubro de 2011 07:53

    Talita essa receita do empadão é demais! Amodoro. bjs

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  3. Que delícia de empadão!!!!!! ficou bem apetitoso, muito saboroso...


    Beijinhoss.

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  4. ESTE EMPADÃO É TUDO DE BOM, HUMMMMMM!
    TEM PROMOÇÃO NO MEU BLOG PARTICIPE!

    BEIJÃO....

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  5. Que delícia, gosto muito de empadão, preciso me animar a fazer um.
    bjs

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  6. Ah, Talita...

    Que saudades do Empadão Goiano da minha terrinha...Goiânia!

    Nunca fiz Empadão, acho que vou tentar fazer este...rsrrs... pra matar minha vontade de comer Empadão Goiâno!

    Beijossss meusss!!!

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  7. Adoro empadões. Ficou lindo Talita, e me deu fome ai ai...bjocas

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  8. Talita, que delícia! Vou pegar a sua receita de massa, um dia desses fui fazer uma torta de frango e a massa se quebrou todinha - parecia até areia.. Kkkk!

    Beijos!

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  9. Talita, parece delicioso, adooooro!
    Bjim

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  10. Oiess Talita!!!
    Tudo bem? Como está o bebê? Bom, vendo essas receitas maravilhosas, imagino que ele esteja passando muuuito bem... hehehe
    E que maravilha de empadão é esse??? Gente, eu nunca fiz empadão, mas depois dessa receita, sou obrigada a fazer, né?!!!
    Obrigada pela visita ao meu blog, fico imensamente feliz com seu carinho!
    Muita saúde e agora na reta final da sua gestação, aguenta a ansiedade, que logo logo seu bebê estará em seus braços!
    Felicidades querida! Um ótimo final de semana pra vc!
    Beijos...

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  11. Oi Talita,
    Empadão de frango é das minhss opções preferidas.
    O seu está ótima.
    Bj,
    lylia

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  12. Seu empadão ficou muito bonito mesmo! Parece saborosíssimo!Abraço, Paula

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  13. TEVE ESTAR MUITO BOM....

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