Cupcake de Cenoura com Brigadeiro

Há exatamente 13 dias, vi esses cupcakes tentadores no blog da doce Elaine Fujiwara e não sosseguei até finalmente prepará-los! Mas confesso que me arrependi. Não devia ter esperado TANTO!! A massa é tããão fofinha e leve e a combinação com o brigadeiro fica simplesmente perfeita! Ah, e se minha descrição e fotos ainda não te convenceram, experimente dar um clique AQUI e conferir os cupcakes da Elaine...

Receita tradicional, mas que pegamos no blog Brazilian Spice.


3 ovos
3/4 de xícara de óleo

2 cenouras grandes descascadas e picadas

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio e Cobertura de brigadeiro

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

130g de chocolate meio amargo picado

Granulado

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180˚C. Prepare 24 forminhas de alumínio ou silicone próprias para muffins e cupcakes - como essas DAQUI ou AQUI - forrando com papel forneável para muffins. Em uma tigela, peneire o açúcar, farinha e fermento em pó. Misture bem e reserve.

2. No liquidificador, bata bem os ovos, óleo e cenouras até que as cenouras estejam completamente trituradas. Despeje essa mistura sobre os ingredientes peneirados e misture delicadamente com uma espátula de silicone só até que esteja homogêneo.

3. Preencha cerca de 3/4 da forminha de muffin com a massa e leve para assar por cerca de 25 minutos ou até dourar a superfície. Deixe esfriar sobre uma grade.

Recheio e cobertura

4. Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado e o creme de leite. Junte o chocolate picado e leve ao fogo baixo, sempre mexendo, até obter um brigadeiro bem cremoso. Desligue o fogo ANTES que o brigadeiro desgrude do fundo da panela. Deixe amornar.

Montagem

5. Corte uma tampinha no centro de cada cupcake e recheie com um pouco de brigadeiro. Cubra-os com mais uma porção de brigadeiro e salpique o granulado.

Dicas: A Elaine fez uma cobertura e recheio de ganashe, para copiar a receita, clique AQUI.

Rende: 24 cupcakes médios





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