Bolo de Paçoquinha

Depois do sucesso DESTA bolachinha, mais uma receitinha da Marly e, coincidência ou não, esse bolo também tem amendoim, só que em forma de paçoquinha. 

E o que dizer de um bolo desses? Que a massa é muito fofinha, que o sabor de paçoquinha é bem presente, que a cobertura é de encher a boca d'água e que o conjunto todo não é doce ao extremo se tornando enjoativo?! Façam o bolo, depois vocês me contam o que acharam...

Receita retirada do blog Saboreando a Vida.


4 claras
120g de manteiga em temperatura ambiente

2 xícaras (chá) de açúcar

4 gemas

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de paçoquinha, esfarelada com as mãos

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de paçoquinha esfarelada com as mãos

1/2 xícara (chá) de leite

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180˚C. Unte e enfarinhe uma forma (usamos uma redonda de 22cm). Peneire a farinha com o fermento e reserve. Bata as claras em neve em uma tigela bem limpa, sem qualquer vestígio de gordura ou água. Reserve.

2. Na mesma tigela que bateu as claras, junte a manteiga com o açúcar e gemas e bata bem até formar um creme fofo. Com uma espátula, acrescente o leite e misture. Junte a paçoquinha e misture manualmente de novo. Adicione a farinha e fermento peneirados e misture só até incorporar. Acrescente as claras em neve e delicadamente, com movimentos de baixo para cima, misture até obter uma massa homogênea.

3. Despeje a massa na forma preparada e leve para assar por aproximadamente 40 minutos ou até que inserindo um palito no centro do bolo, este saia limpo. Deixe a forma esfriar sobre uma grade.

Cobertura

4. Em uma panelinha, misture o açúcar, a paçoquinha e o leite. Leve ao fogo baixo mexendo de vez em quando até ferver e estar ligeiramente espesso. Desligue o fogo e cubra o bolo com a cobertura ainda quente.

Rende: 12 porções.

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