Amanteigados de Amendoim

Desde que vi essas bolachinhas no blog da Marly, foi amor à primeira vista! E depois de meses sonhando com essa receita, finalmente foi possível fazê-la e ficou muito boa! Perfeita para o chá da tarde num papo com as amigas.

Receita do blog Saboreando a Vida.

3/4 de xícara de amendoim cru

150g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

3/4 de xícara de açúcar

1 ovo

2 e 3/4 de xícaras de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de sal

1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo

1. Leve o amendoim para torrar em forno 180˚C, misturando de vez em quando para que doure por igual. Quando estiver torrado, retire do forno e deixe esfriar. Descasque e bata no liquidificar somente o amendoim sem pele. Vá apertando e soltando o botão pulsar até que o amendoim esteja moído, mas com alguns pedacinhos. Reserve.

2. Pré-aqueça o forno a 180˚C. Unte e enfarinhe uma forma grande, de preferência com bordas baixas.

3. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo. Acrescente o ovo e bata bem. Desligue a batedeira e manualmente misture a farinha de trigo, sal, fermento e o amendoim torrado e moído.

4. Abra sobre dois plásticos e corte com um cortador de biscoito de sua preferência. Se não tiver, você encontra AQUI (é um link, pode clicar). Coloque os biscoitos na forma preparada, deixando cerca de 0, 5 cm entre eles. Asse por aproximadamente 20 minutos ou até que estejam com uma bonita cor dourada. Deixe esfriar sobre uma grade e guarde em um pote hermeticamente fechado.

Dicas: Você pode comprar o amendoim já torrado e sem casca, o que facilitará o processo. Mas jamais utilize o amendoim salgado.

Esse desenho bonito na superfície do biscoito, foi uma idéia brilhante da Marly. Antes de assar, depois do biscoito já cortado com o cortador, pressione o batedor de carne sobre ele, formando assim os quadradinhos.

Rende: Cerca de 40 bolachas.

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