Muffins Fáceis de Blueberry e Cranberry

Desde que recebi os presentinhos da Ana (clique AQUI para relembrar) pensei em fazer muffins, já que ganhei forminhas próprias e frutinhas deliciosas. As cranberries (oxicoco em português) são um pouco ácidas e as blueberries (mirtilos em português) vieram bem docinhas, o equilíbrio perfeito para a massa fofinha desse muffin!

Quase nada adaptado do blog Technicolor Kitchen.

100g de açúcar

255g de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 colher (chá) de sal


2 ovos grandes


180ml de buttermilk* (usamos iogurte sabor coco)

90g de manteiga sem sal, derretida

2 colheres (chá) de raspas de limão siciliano
 (usamos laranja)

1 colher (chá) de extrato de baunilha


70g de blueberry seca

70g de cranberry seca

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180˚C. Acomode 12 forminhas de papel próprias para muffins dentro das cavidades da forma de muffins, que pode ser em um modelo como ESSE, ou então em forminhas individuais como ESSAS.

2. Peneire o açúcar com a farinha, fermento, bicarbonato e sal em uma tigela grande e misture bem. À parte, bata ligeiramente os ovos, o buttermilk, raspas do limão e baunilha. Despeje essa mistura sobre os ingredientes peneirados e misture delicadamente com uma espátula. NÃO misture em excesso nem bata a massa ou os seus muffins ficarão duros, massa de muffin não é lisa e homogênea como massa de bolo. Junte as frutas secas e misture ligeiramente.

3. Preencha 3/4 da capacidade de cada forminha de muffiin e asse  por cerca de 30 minutos ou até dourar. Deixe esfriar sobre uma grade.

* Buttermilk: coloque 1 colher (sopa) de suco de limão em uma xícara e complete com 180ml de leite integral morninho. Aguarde 10 minutos e já estará pronto para ser usado na receita

Dicas: Você pode substituir as frutas secas por frescas ou usar uvas passas, gotas de chocolate ou mesmo assar somente a massa sem nenhum adicional.

Rende: 12 muffins médios.

Outras receitas:

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