Como empanar salgadinho?

A Thaise perguntou uma coisa que pode ser a dúvida de mais gente em relação às bolinhas de queijo.

"Talita, qual a diferença em passar a massa na água ou no ovo batido, antes de empanar?"

Tentando responder rapidinho, é o seguinte: além de sair mais barato, e isso é algo muito importante para quem pretende vender salgadinho, a água beeem gelada sela melhor a massa do que ovo batido ou leite. A coxinha, bolinha, pastelzinho não estouram na hora de fritar e o empanado fica super crocante, além de não fazer tanta bagunça na hora de empanar.

Esse truque, eu aprendi no blog da Pri, o Delícias by Priscila, e desde então só faço assim. A dica que ela dá é deixar a água que será usada no congelador até formar uma fina película de gelo na superfície, depois a gente quebra ela todinha e a água hiper gelada está pronta para empanar qualquer salgadinho!

Foto: Priscilla Gomes

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