Bolo Tropical de Cenoura, Abacaxi e Nozes

segunda-feira, 1 de agosto de 2011

Sinceramente?! Com esse bolo foi paixão à primeira mordida! Na verdade deu uma certa desconfiança se iria ficar bom, já que a massa crua tããão cheia de pedacinhos fica um pouco firme e não fluída. Mas como já estava ali mesmo foi pro forno, pois não havia nada a perder.
Ah, meus queridos... E que surpresa! Um cheiro delicioso começou a tomar conta da casa e quando o bolo terminou de assar, já estavam todos atiçados a experimentar um pedacinho. Pedacinho esse que tomou quase o bolo inteiro! Simplesmente delicioso! Bem rico e cheio de sabor e a massa, uma fofura!


Bolo tropical de cenoura
Receita levemente adaptada do blog Dinner & Dessert.


Ingredientes secos
3 xícaras de farinha 

2 1/2 xícaras de açúcar
1 colher bem cheia (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de canela em pó
1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada


Frutas e Nozes
1 1/2 xícara de coco ralado
1 1/2 xícara de cenoura crua ralada
1 1/2 xícara de abacaxi cozido e em cubinhos*
1/4 de xícara de uvas passas pretas
1/4 de xícara de frutas cristalizadas
1 xícara de nozes pecans picadas grosseiramente (ou macadâmia, assim como a receita original)


Ingredientes molhados
4 ovos grandes
1 colher (sopa) de essência de baunilha (não usamos)
1 1/2 xícara de óleo de milho ou girassol
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de creme de leite fresco (ou gordura/creme de coco, como na receita original)**

Preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180˚C. Unte e enfarinhe duas formas redondas de 20cm ou uma retangular grande.


2. Em uma bacia grande, misture bem a farinha, açúcar, fermento, sal, canela, noz-moscada, coco e cenoura ralados, abacaxi, uva passa, frutas cristalizadas e as nozes. Junte os ovos, essência de baunilha, óleo, leite e creme de leite e misture delicadamente com uma espátula. Não mexa demais, nem bata a massa para que não perca leveza e fique dura quando assada.


3. Despeje essa massa nas formas preparadas e leve para assar por cerca de 1 hora ou até que doure bem a superfície e enfiando um palito no centro, saia limpo. Espere esfriar por 10 minutos e desenforme.


*O abacaxi cozido é como o abacaxi em calda que compramos, porém muito menos doce. Para isso corte 1 abacaxi em rodelas ou pedaços médios e leve ao fogo mínimo com cerca de 3 colheres de açúcar. NÃO acrescente água, a medida que o abacaxi cozinha, ele mesmo solta líquido. Quando estiver bem macio e de cor amarelo forte, desligue o fogo e deixe esfriar.
** Na falta de creme de leite, use 1/4 xícara de manteiga em temperatura ambiente


Dicas: Na receita original, as macadâmias eram tostadas ao forno, como usamos nozes pecans, optamos por não repetir o mesmo procedimento. Também estavam inclusos um recheio e cobertura de cream cheese, mas achamos o bolo estava tão gostoso que quisemos dar destaque total à essa gostosura.


Rende: 18 porções.


Bolo tropical de cenoura


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22 comentários:

  1. Ai amiga, que delicia! Só a tua descrição já fez água na boca, agora imagina o bolo!!! Que aspecto maravilhoso!!!
    Beijinhos doces.

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  2. que maravilha amiga faço ideia o gosto dele...bjokinhas

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  3. Nossa, com esses ingredientes ,deve ser muito saboroso.
    Já vou testar, e nesse friozinho, tudo de bom.
    Bjs
    Rosana

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  4. Que lindo bolo!!!!
    Cheio de coisas boas e delicioso concerteza!

    Bjoka
    Rita

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  5. Não tenho dúvida que é delicioso, meus bolos preferidos são como este...repleto de frutas, secas e frescas! estou levando a receita!!
    bj...

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  6. Talita querida
    Tem todos os ingredientes que eu gosto, mas confesso que foi a primeira vez que os vi juntos. O aspecto está lindo, parece muito saboroso.
    beijos e no barrigão tbm...rsrs

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  7. TALITA,
    ESSE BOLO COM ESSES INGREDIENTES SÓ PODE TER FICADO UMA DELÍCIA, ALÉM DE LINDO!
    PARABÉNS PELA GRAVIDEZ EU NÃO SABIA, DESCULPE-ME A FALHA!
    QUE DEUS ILUMINE SUA VIDA E DA SUA FAMÍLIA SEMPRE!
    UM GRANDE BEIJO,
    ANDRÉA....

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  8. Vc esqueceu de falar da textura. Aliás nem precisa que textura tentadora, e que delicia deve ter ficado, gostei da mistura cenoura/abacaxi/nozes....perfeito..aliás diga-se de passagem como tudo que tem nessa cozinha.Amei...beijinhos uma linda semana Talita

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  9. Pelos ingredientes que leva
    só pode ficar delicioso. E que aspecto tentador!
    Um beijinho

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  10. Quanta coisa gostosa em um só bolo Talita!! :O
    Fiquei tentada à experimentar! :D

    Beijinhos

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  11. uAUA....DEI UMA SALIVADA AK SEM QUERER , QDO VI A FOTO DO PEDAÇO...

    HUMM....DELICIA HEIM..ANOTADA!!!

    BJS

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  12. Hummmmmmm... que delicia esse bolo!!!
    Eu também experimentei... muito saboroso!!! amei o bolo.

    Beijinhoss

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  13. Aiai... Salivei agora =D
    Na verdade, passei aqui pra lhe contar que deixei um selinho pra você lá no blog... Passa lá e dá uma espiadinha!!!
    Espero que fique tão feliz como eu fiquei por ter recebido ele =D

    Beijos
    Lari

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  14. Talita essa receita foi para minha lista!
    E acho que esse bolo não precisa de recheio, parece tão rico! bjs

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  15. se é bom eu não sei....mas tem um aspecto muito convidativo...vou experimentar com certeza ;-)

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  16. que delicia esse bolinho, com frutas é mesmo a minha perdição :) Um beijo

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  17. Tem um pedaço pra mim ainda?

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  18. Ai que bolo maravilhoso, adoro bolos desse tipo, já anotei pra fazer.
    Bjs Gra

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  19. Lindo bolo! E na cestinha então, ficou uma graça...

    Aproveito para te convidar a participar do sorteio no meu blog tmb, o Gourmandisme: uma cesta recheada de produtos da Hershey's. beijos

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  20. Talita, que lindo esse bolo, fico imaginando o sabor... hummm...
    Hj tem sorteio no blog!
    Bjim

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  21. Seu bolo parece maravilhoso Talita (e deve estar, como tudo que vc faz...) pena que sou alérgica a abacaxi... senão já ia te pedir uma fatia! ;)

    beijos

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  22. Que coisa divina!!!!
    Vou receber uns amigos nesse FDS e estava sem idéia para o lanche.
    Descobri o pote de ouro no fim do arco-íris. rss
    Obrigada.

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