Bolinha de Queijo Temperada

terça-feira, 9 de agosto de 2011

Já experimentei outras receitas de bolinha de queijo, mas a minha preferida é essa aqui! Seja por ser outra receitinha que comia quando criança ou pelo fato dela ser realmente muito gostosa, precisava compartilhar essa bolinha de queijo com vocês. 
Ela fica cremosa e bem temperadinha. Você pode fazer com mussarela, mas testei uma versão com provolone temperado e apimentado e fica um espetáculo!


Bolinha de queijo aperitivo
Receita do caderno de receitas da Hozana.


Massa
2 litros de caldo de frango*
6 xícaras de farinha de trigo

Recheio
600g de queijo mussarela ou provolone em cubinhos

Para empanar
2 xícaras de farinha de rosca

Óleo para fritar

Preparo
1. Em uma panela bem grande, despeje o caldo de frango e leve ao fogo médio. Quando começar a ferver, acrescente a farinha de uma só vez e mexa bem até ficar homogêneo e cozido até o ponto de desgrudar do fundo da panela.

2. Coloque a massa em uma superfície levemente untada e sove ligeiramente assim que o calor da massa permitir. Deixe esfriar.

3. Com a massa já fria, pegue pequenas porções e modele uma bolinha, recheie com um pedacinho de queijo e feche, tomando o cuidado de não deixar nenhum ar entre a massa e o queijo para que a fritura não fique enxarcada e pesada.

4. Passe cada bolinha por água muito gelada, quase congelando, e em seguida na farinha de rosca. Retire o excesso da farinha de rosca e leve para fritar em óleo quente até dourar. Se seguir a receita corretamente e fizer as bolinhas com cuidado, nenhuma irá estourar na hora da fritura. Sirva quente.

*Caldo de frango: a bolinha fica muito mais saborosa se você preparar um caldo de frango caseiro. Você pode cozinhar 1 frango inteiro, com pele e osso. Somente o peito com pele de preferência, ou então a carcaça do frango, pescoço, asa... Ao invés de cozinhá-lo somente em água, bata 4 tomates, 1 cebola e 2 dentes de alho no liquidificador e complete com água suficiente para cozinhar o frango. Junto desse tempero acrescente ainda 2 a 3 folhas de louro, sal e pimenta. Se formar uma espuminha na superfície, retire com uma escumadeira. Esse caldo pode ser feito na panela de pressão por uns 20 minutos ou por cerca de 1h30 na panela comum em fogo baixo. Depois do frango cozido, separe o caldo dos pedaços de carne e folhas de louro e utilize para a massa da bolinha de queijo. Não se esqueça de verificar se o caldo está bem temperadinho, se necessário, acrescente mais sal e pimenta porque esse será o tempero da bolinha.

Dicas: Essa massa também serve para coxinha, para isso é só modelar uma bolinha e fazer o biquinho típico da coxinha e usar o frango cozido no caldo como recheio.


Bolinha de queijo


Outros salgadinhos:
Bolinhos de BacalhauPimentinha 

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15 comentários:

  1. que verdadeira tentação amiga uauuuu...bjokinhass

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  2. Que lindassss...adoro estes salgadinhos, ficaram perfeitos!
    Beijinhos

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  3. Adoro essas bolinhas de queijo...

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  4. Talita que delícia!!
    Adoooro bolinhas de queijo!! :D

    Beijinhos

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  5. Huuuuuuuuuuuuummmmmmm... Talita que delícia!!! e que gracinha que ficaram as bolinhas.


    Beujinhosss

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  6. Talita querida

    Bolinhas apetitosas. Adorei a produção do prato.
    bs

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  7. Minha filha mais velha (5 aninhos) adora bolinha de queijo, com certeza, farei essa pra ela nesse final de semana.

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  8. MARAVILHOSAS!!!!!!!!!!!!!Parabéns!! Bjs

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  9. Nossa!!! Quero muito!!!!
    Talita, qual a diferença em passar a massa na água ou no ovo batido, antes de empanar? beijinhos!

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  10. Ô tentação Talita, assim não vale...
    Abraços!

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  11. São os meus preferidos Talita. Parecem deliciosos.

    Beijos,

    Alessandra Macedo
    http://cozinhadaleca.blogspot.com/

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  12. Passear por aqui é bom demais. Quantas delícias. É um completo caderno de receitas.
    Bom dia,
    Ana

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