Torta de Carne Moída e Banana - Uma longa História

quarta-feira, 22 de junho de 2011

Essa torta me traz muitas lembranças. Foi ensinada no programa da Ana Maria quando eu ainda era criança e minha mãe correu prepará-la. O caso é que minha querida mãe acabou colocando muito mais pimenta do que a receita pedia e no final ninguém conseguiu comer a torta. 
Mesmo sabendo que a receita era boa, nunca mais ela foi feita e só agora, depois de 8 anos é que resolvemos por a mão na massa e fazermos juntas essa torta de tanta história. Ficamos um pouco em dúvida quanto ao recheio: carne, canela, molho branco e banana. Isso dá certo? E não é que deu?!
O sabor é surpreendente, a massa perfeita, não embatuma, é crocante e muito leve. Com certeza repetiremos muitas e muitas vezes esta receita e testaremos a massa com outros recheios. Tudo, é claro, com MODERAÇÃO na pimenta!


Torta de Carne com Banana
Receita do Programa Mais Você


Massa
4 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (chá) de sal
200g de manteiga gelada em cubinhos
100ml de água gelada
2 ovos
1/4 de xícara de farinha de rosca


Recheio
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
5 fatias de bacon picadas (não usamos)
500g de carne moída
1/2 colher (chá) de pimenta calabresa
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de páprica doce (não usamos)


4 bananas nanicas cortadas ao meio no sentido do comprimento
Manteiga


Molho Bechamel:
3 colheres (sopa) de manteiga
1/4 xícara de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
Sal


Preparo
1. Em uma bacia, misture a farinha com o sal. Junte a manteiga em cubinhos e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofinha. Acrescente o ovo e a água e junte tudo em uma bola homogênea e macia. Não sove a massa. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por 30 minutos.


Recheio
2. Se preferir, antes de preparar a massa, faça o recheio, que deverá estar frio no momento de rechear a torta. Em uma panela com um fio de óleo, doure a cebola, alho, bacon e carne. Tempere com a pimenta, sal, canela e páprica e reserve para que esfrie.


3. Em uma frigideira, doure as bananas na manteiga e também reserve.


Molho Bechamel
4. Numa outra panela, derreta a manteiga, acrescente a farinha e deixe fritar, para que o molho não fique com gosto de farinha. Pouco a pouco, acrescente o leite, sempre mexendo para não formar grumos. Cozinhe sempre mexendo até ficar cremoso e tempere com sal. Deixe esfriar com um plástico em contato com a superfície do molho para não formar película sobre ele.


Montagem
5. Pré-aqueça o forno a 200˚C. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até obter uma espessura fina. Forre uma forma de 24cm de diâmetro e retire os excessos. Fure toda a superfície da torta com um garfo e polvilhe farinha de rosca para não embatumar.


6. Misture o recheio de carne já frio com o molho bechamel também frio e recheie a torta. Por cima coloque as bananas fritas e frias e cubra com tirinhas do excedente de massa, fazendo um bonito desenho quadriculado. Leve para assar por cerca de 1 hora ou até dourar.


Dicas: Utilizamos uma forma de 24cm, sobrou massa para uma nova torta, mas não recheio. Não utilizamos farinha de rosca, mas pincelamos clara no fundo da torta, deu muito certo. Como estávamos com muita pressa, tivemos que assar a torta em 230˚C e no nosso forno funcionou.


Torta de Carne e Banana


Outras receitas:
Torta salgada


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20 comentários:

  1. Talita, fiquei imaginando o sabor que resulta esta combinação. Deve ser muito gostosa.
    Achei ótima a dica de passar clara no fundo da torta, com farinha de rosca já tinha feito e deu certo, vou experimentar com a clara.
    Acho que todas nós já exageramos na pimenta em alguma receita rsrsrs.
    Um ótimo dia, beijos

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  2. Essa é boa mesmo!! Está na lista preferencial!

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  3. Lá em casa eu ia ser o único a comer essa torta, pois eu sou o único a gosta de banana com comida salgada...

    abraço
    Daniel Deywes
    http://feitonahora.blogspot.com

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  4. Com certeza é deliciosa. Adoro banana com arroz, feijão e carne moída, se tiver queijo ralado então fica perfeito.
    bjs

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  5. Humm eu amei essa receita, é realmente tudo de bom!
    fácil de fazer e deliciosa!

    Beijinhosss.

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  6. Talita! que maravilha de torta! Ficou linda! As fotos ficaram um espetáculo.
    É legal ter essas estórias pra contar né?
    Tenha um lindo fim de semana prolongado.
    bj.

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  7. Que optima combinação e deve ter ficado deliciosa

    bjs

    http://pimentinhasnacozinha.blogspot.com

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  8. que maravilha..amo esses sabores agridoce..principalmente com banana..amei a receita..bjus

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  9. Talita que linda esta torta de carne com banana! Deve ficar uma delicia! Essa história de a receita não ter dado certo por algum motivo e não repetirmos a receita é comum né.. eu mesma tenho algumas receitas que tenho que fazer mas fico adiando..não sei porquê! rsrs Adorei a combinação!! beijos e ótimo feriadão!! Tereza

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  10. Talita que bom que voces guardaram com carinho essa receita e não desistiram dela, pois valeu a pena, só pelas fotos e os ingredientes, deve ter ficado uma delicia. Gostei muito. Belas fotos...bjokas

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  11. Hummm deve ser uma delicia mesmo!
    Carne com bananas eu adoro!
    Vou levar a receitinhars
    Bom feriadão.
    bjs

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  12. Talita,
    Que torta sensacional!
    E o recheio, maravilhoso....
    Nunca pensei em combinar banana com carne moida.
    Claro que já comi banana com arroz e feijão, mas nessa torta, deve ficar tudo de bom.
    E que legal, poder fazer uma receita de anos atras, junto com a sua mãe.
    beijos

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  13. Bem diferente juntar carne com banana, muito interessante e ficou linda :)

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  14. Oi Talita,
    O tipo de torta que adoro.
    Vou experimentar.
    Bj,
    Lylia

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  15. Nossa, que combinação linda e inusitada! Adorei!!!

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  16. Realmente a combinação é curiosa, mas parece deliciosa essa torta =D

    Beijos
    Lari

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  17. Hummmmm, Talita essa torta deve ficar ótima, a massa parece bem quebradiça e o recheio com esses ingredientes, não tem como ficar ruim, né?!

    Nesse fim de semana farei a receita da sua torta holandesa, depois te conto.

    Bjuss!!!

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  18. Oi Talita!! Acho que eu não iria achar ruim a primeira torta que sua mãe fez, eu adoro uma pimenta, e as vezes exagero rss.
    Deve ter ficado muito bom mesmo, com todo esse recheio!!
    Beijinhos

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  19. HUm... parece uma delícia! Vou tentar fazer
    bjs

    Joy

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