Torta de Carne Moída e Banana - Uma longa História

Essa torta me traz muitas lembranças. Foi ensinada no programa da Ana Maria quando eu ainda era criança e minha mãe correu prepará-la. O caso é que minha querida mãe acabou colocando muito mais pimenta do que a receita pedia e no final ninguém conseguiu comer a torta. 

Mesmo sabendo que a receita era boa, nunca mais ela foi feita e só agora, depois de 8 anos é que resolvemos por a mão na massa e fazermos juntas essa torta de tanta história. Ficamos um pouco em dúvida quanto ao recheio: carne, canela, molho branco e banana. Isso dá certo? E não é que deu?!

O sabor é surpreendente, a massa perfeita, não embatuma, é crocante e muito leve. Com certeza repetiremos muitas e muitas vezes esta receita e testaremos a massa com outros recheios. Tudo, é claro, com MODERAÇÃO na pimenta!

Receita do Programa Mais Você


Massa
4 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (chá) de sal
200g de manteiga gelada em cubinhos
100ml de água gelada
2 ovos
1/4 de xícara de farinha de rosca


Recheio
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
5 fatias de bacon picadas (não usamos)
500g de carne moída
1/2 colher (chá) de pimenta calabresa
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de páprica doce (não usamos)


4 bananas nanicas cortadas ao meio no sentido do comprimento
Manteiga


Molho Bechamel:
3 colheres (sopa) de manteiga

1/4 xícara de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite
Sal


Preparo
1. Em uma bacia, misture a farinha com o sal. Junte a manteiga em cubinhos e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofinha. Acrescente o ovo e a água e junte tudo em uma bola homogênea e macia. Não sove a massa. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por 30 minutos.


Recheio
2. Se preferir, antes de preparar a massa, faça o recheio, que deverá estar frio no momento de rechear a torta. Em uma panela com um fio de óleo, doure a cebola, alho, bacon e carne. Tempere com a pimenta, sal, canela e páprica e reserve para que esfrie.


3. Em uma frigideira, doure as bananas na manteiga e também reserve.


Molho Bechamel
4. Numa outra panela, derreta a manteiga, acrescente a farinha e deixe fritar, para que o molho não fique com gosto de farinha. Pouco a pouco, acrescente o leite, sempre mexendo para não formar grumos. Cozinhe sempre mexendo até ficar cremoso e tempere com sal. Deixe esfriar com um plástico em contato com a superfície do molho para não formar película sobre ele.


Montagem
5. Pré-aqueça o forno a 200˚C. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até obter uma espessura fina. Forre uma forma de 24cm de diâmetro e retire os excessos. Fure toda a superfície da torta com um garfo e polvilhe farinha de rosca para não embatumar.


6. Misture o recheio de carne já frio com o molho bechamel também frio e recheie a torta. Por cima coloque as bananas fritas e frias e cubra com tirinhas do excedente de massa, fazendo um bonito desenho quadriculado. Leve para assar por cerca de 1 hora ou até dourar.


Dicas: Utilizamos uma forma de 24cm, sobrou massa para uma nova torta, mas não recheio. Não utilizamos farinha de rosca, mas pincelamos clara no fundo da torta, deu muito certo. Como estávamos com muita pressa, tivemos que assar a torta em 230˚C e no nosso forno funcionou.

Outras receitas:

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