Bolinho de Bacalhau

Bolinho de bacalhau não tem época para aparecer, é gostoso o ano inteiro! Esse é aquele tipo de bolinho que parece uma nuvenzinha, de tão leve. O sabor do bacalhau é intenso, ou melhor, o bolinho É PURO BACALHAU!

Receita de Hozana.

600g de bacalhau

400g de batata cozida sem sal e amassada

1/2 colher (sopa) de manteiga sem sal

1 colher cheia (sopa) de farinha de trigo

100ml  de leite

4 gemas

4 claras em neve

Salsa picada

Preparo

1. Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro em água gelada dentro da geladeira, trocando a água algumas vezes. Leve para ferver com um pouco de água até ficar macio e começando a soltar as lascas. Retire todos os espinhos e pele e passe na máquina de moer ou então desfie manualmente.

2. Em um bowl, misture o bacalhau desfiado, batata cozida e amassada, manteiga, farinha, leite e gemas. Misture tudo com as mãos até ficar bem homogêneo. Acrescente as claras em neve e a salsa picada e misture delicadamente para não perder a leveza da massa. NÃO ACRESCENTE mais farinha à massa, pois seu ponto é bem mole. Prove um pouquinho de massa e veja se é necessário acrescentar uma pitada de sal.

3. Aqueça bem uma boa quantidade de óleo na panela para fritar em imersão e frite uma porção de bolinhos por vez, utilizando duas colheres para dar o formato do bolinho. Quando estiver dourado, retire do óleo, deixe escorrer sobre uma peneira e passe para um recipiente com papel toalha. Sirva quentinho.

Rende: 10 porções.

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