Dicas sobre Alho - Posso Congelar?

quarta-feira, 18 de maio de 2011

O assunto do dia é sobre o alho, esse tempero tão utilizado na cozinha e que também é usado como remédio.

Separamos um vídeo cheio de dicas super úteis desde como escolher o alho, armazenar, descascar, picar, amassar, suavizar o sabor e assar o alho.



Chef Mariana Fonseca; Site Clique à gosto


Nossas considerações:

- Pelo que já vimos muitos chefs fazendo, não é necessário deixar o alho de molho para só depois amassar com a faca e retirar a casca.

- Sempre, sempre retiramos o miolinho do alho, fica muito mais suave, estando ele verde ou não.

- Achamos o processo de ferver o alho 3 vezes muito demorado. Se preferir um sabor mais suave, retire o miolinho e utilize em quantidade menor.

- Cada corte de alho dará um sabor ao prato, portanto, recomendamos ter um espremedor de alho, ao invés de só picá-lo.

- Ainda não assamos alho com azeite, mas assim como o tomate e berinjela DESTE POST, deve ficar maravilhoso!

- Assim como já dissemos AQUI, pra tirar o cheiro de alho das mãos, é só esfregar uma colher ou qualquer outra coisa de inox sob água corrente.


POSSO CONGELAR ALHO?

Alho - Fonte Stock Food
É melhor não. Quando congelado, o cheiro do alho se acentua e seu sabor se torna levemente amargo. Por isso também, não é recomendado congelar pratos leves temperados com alho, pois seu sabor será predominante. Pratos mais substanciosos que possuam alho de forma equilibrada, podem ser congelados sem problemas, assim como a manteiga de alho.


Foto: Stock Food.










ALGUNS UTENSÍLIOS QUE FACILITAM
(Clique na imagem para conhecer o produto)



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9 comentários:

  1. Olá, que bom que recebeu seu kit. Vc tirou alguma foto? se tirou, pode me enviar por e-mail para postar lá no blog? Adorei esse post sobre o alho, eu nunca tiro o miolinho, vou tentar. Beijinhos, Nane www.vovoqueensinou.blogspot.com

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  2. Oi Talita, que saudades daqui... to sumida da net...
    Gostei das dicas, mas achei meio exagero ter que colocar em água fervente/gelada 3 vezes... enfim...
    Se a gente armazenar o alho em azeite em geladeira... quanto tempo dura?

    Adorei a receitinha do salgadinho aperitivo... creio que meus meninos irão amar :-)

    Beijos,

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  3. Oi Talita querida, gostei muito do video, mas prefiro tirar o miolinho de dentro em vez de colocar o alho em água fervente e depois água fria, muito mais prático tirar o miolo, se bem que nunca tiro,aqui em casa todos gostamos, adorei sua dica prá tirar o cheiro de alho das mãos. Valeu Talita, ótimo post...bjos um lindo dia prá vc

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  4. Adoro alho, acho que na grande maioria das minhas receitas salgadas eu coloco quando dá. Adorei esse seu post. Estou seguindo o seu blog...
    Beijos, Cecilia

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  5. Talita adoro alho aprendi com a minha mãe que comida temperada com alho tem outro sabor e é verdade adoro uso na maioria das minhas receitas bjs.

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  6. Talita,
    Adorei as dicas!
    Vou tentar fazer aquele alho assado...hummmmmmm.
    E com o preço alto do alho, tinha que aprender a conservar direitinho...kkkkk
    no post das esfihas, coloquei um saco de alhos com o precinho nada camarada.

    beijos

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  7. Oi Talita!!Adorei as dicas, principalmente a de esfregar objeto de inox nas mãos sob água corrente. Vou experimentar!Beijocas

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  8. Muito bom este post...não sabia que diferentes cortes davam sabores diferentes também...
    Muito interessante...


    bjim

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  9. Ótimas dicas...adorei!
    Já assei o alho com azeite e realmente fica muito bom!
    Bj,
    Marcela.

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