O assunto do dia é sobre o alho, esse tempero tão utilizado na cozinha e que também é usado como remédio.
Separamos um vídeo cheio de dicas super úteis desde como escolher o alho, armazenar, descascar, picar, amassar, suavizar o sabor e assar o alho.
Chef Mariana Fonseca; Site Clique à gosto
Nossas considerações:
- Pelo que já vimos muitos chefs fazendo, não é necessário deixar o alho de molho para só depois amassar com a faca e retirar a casca.
- Sempre, sempre retiramos o miolinho do alho, fica muito mais suave, estando ele verde ou não.
- Achamos o processo de ferver o alho 3 vezes muito demorado. Se preferir um sabor mais suave, retire o miolinho e utilize em quantidade menor.
- Cada corte de alho dará um sabor ao prato, portanto, recomendamos ter um espremedor de alho, ao invés de só picá-lo.
- Ainda não assamos alho com azeite, mas assim como o tomate e berinjela DESTE POST, deve ficar maravilhoso!
- Assim como já dissemos AQUI, pra tirar o cheiro de alho das mãos, é só esfregar uma colher ou qualquer outra coisa de inox sob água corrente.
POSSO CONGELAR ALHO?
É melhor não. Quando congelado, o cheiro do alho se acentua e seu sabor se torna levemente amargo. Por isso também, não é recomendado congelar pratos leves temperados com alho, pois seu sabor será predominante. Pratos mais substanciosos que possuam alho de forma equilibrada, podem ser congelados sem problemas, assim como a manteiga de alho.
Foto: Stock Food.
ALGUNS UTENSÍLIOS QUE FACILITAM
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Olá, que bom que recebeu seu kit. Vc tirou alguma foto? se tirou, pode me enviar por e-mail para postar lá no blog? Adorei esse post sobre o alho, eu nunca tiro o miolinho, vou tentar. Beijinhos, Nane www.vovoqueensinou.blogspot.com
ResponderExcluirOi Talita, que saudades daqui... to sumida da net...
ResponderExcluirGostei das dicas, mas achei meio exagero ter que colocar em água fervente/gelada 3 vezes... enfim...
Se a gente armazenar o alho em azeite em geladeira... quanto tempo dura?
Adorei a receitinha do salgadinho aperitivo... creio que meus meninos irão amar :-)
Beijos,
Má
Oi Talita querida, gostei muito do video, mas prefiro tirar o miolinho de dentro em vez de colocar o alho em água fervente e depois água fria, muito mais prático tirar o miolo, se bem que nunca tiro,aqui em casa todos gostamos, adorei sua dica prá tirar o cheiro de alho das mãos. Valeu Talita, ótimo post...bjos um lindo dia prá vc
ResponderExcluirAdoro alho, acho que na grande maioria das minhas receitas salgadas eu coloco quando dá. Adorei esse seu post. Estou seguindo o seu blog...
ResponderExcluirBeijos, Cecilia
Talita adoro alho aprendi com a minha mãe que comida temperada com alho tem outro sabor e é verdade adoro uso na maioria das minhas receitas bjs.
ResponderExcluirTalita,
ResponderExcluirAdorei as dicas!
Vou tentar fazer aquele alho assado...hummmmmmm.
E com o preço alto do alho, tinha que aprender a conservar direitinho...kkkkk
no post das esfihas, coloquei um saco de alhos com o precinho nada camarada.
beijos
Oi Talita!!Adorei as dicas, principalmente a de esfregar objeto de inox nas mãos sob água corrente. Vou experimentar!Beijocas
ResponderExcluirMuito bom este post...não sabia que diferentes cortes davam sabores diferentes também...
ResponderExcluirMuito interessante...
bjim
Ótimas dicas...adorei!
ResponderExcluirJá assei o alho com azeite e realmente fica muito bom!
Bj,
Marcela.