Posso Congelar Chocolate?

terça-feira, 26 de abril de 2011

Barra de chocolate - Stock Food
Depende. Se for um caso de extrema necessidade, congele. Mas primeiro, analise sua data de validade e veja se compensa mesmo congelar. Fizemos o teste aqui em casa congelando ESTE ovo de chocolate e quando descongelamos, o sabor e textura eram os mesmos. Porém, nem todo chocolate mantém essas características, podendo sofrer com a baixa temperatura.

Se decidir congelar, embrulhe a barra ou ovo de chocolate em papel alumínio e guarde em um saco plástico retirando todo o ar. Para descongelar basta deixar em temperatura ambiente por cerca de 40 minutos (ainda embrulhado no papel alumínio) ou consuma-o ainda gelado.
Você também pode picar o chocolate em cubinhos e congelar em aberto e depois guardar em um saco plástico, retirando todo o ar. Assim quando quiser preparar um cookie ou bolo com gotas de chocolate é só aplicar diretamente à massa, sem descongelar antes.
O melhor uso para o chocolate que foi congelado realmente é culinário, em ganashes, coberturas, recheios...


Durabilidade: 1 ano.


Foto: Food Stock


* Essa é uma resposta à pergunta que a Andrea nos mandou. Ela gostaria de saber se é possível congelar os vários ovos de páscoa que seus filhos ganharam para depois usar em receitas.


Algumas de nossas receitas com chocolate:
Bolo inglês


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12 comentários:

  1. Talita, muito obrigada pela resposta! Nunca imaginei que pudesse usar as gotas de chocolate ainda congeladas... um beijo...

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  2. Estamos sempre aprender, este cantinho esta cheio de coisas boas,
    quando puder venha conhecer o meu,

    bjos

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  3. Gostei das dicas!!!
    Eu só como chocolate gelado ou congelado!!!
    Eu coloco só p/ mim, pois eu amooo chocolate congelado!!!

    Bjs...

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  4. Oi Talita,
    É importante diferenciar o que é chocolate.
    Chocolate é feito com massa de cacau, manteiga de cacau e lecitina de soja. Até onde eu sei, o chocolate é muito sensível a mudanças de temperatura, podendo haver a separação da manteiga de cacau, causando o efeito de esbranquiçado (que não significa que estragou, apenas separou e isso é corrigido em uma nova temperagem).
    "Chocolates" que na verdade são gordura hidrogenada ou fracionada dispensam a temperagem e são bem mais resistentes a mudança de temperatura que o Chocolate (legítimo).
    um abraço

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  5. Talita, n imaginava q podia congelar chocolate, bom saber! Já está participando do sorteio no meu blog? Uma ótima semana! Beijinhos, Nane www.vovoqueensinou.blogspot.com.br

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  6. Oi Talita, eu adoro o seu blog , pois estou sempre aprendendo mais. Hoje é o meu aniversário e eu quero participar do sorteio. bjs..Obrigada.

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  7. Talita, cê não vai tentar ganhar a cesta Mococa???
    Aqui não dá pra congelar chocolate porque os formigões comem tudo! KKKKK!!!
    Beijos!

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  8. É curioso, realmente também nunca tinha imaginado que desse para congelar o chocolate! Estamos sempre a aprender! Obrigada pela dica amiga! ;)
    Beijinhos doces.

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  9. Adorei o blog! Vou adicionar aos favoritos!

    Ai, e aqui entre nós, essa foto de chocolate me deu uma vontadeeee.rs

    Beijos,
    Marceli
    http://dicadelivro.com.br/

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  10. Talita,
    Adorei a dica de hoje...
    O problema é que nem dá tempo de congelar, acaba tudo num minuto...kkkk
    beijos

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