Pão Trançado com Tomate, Manjericão e Queijos

Outro pão de massa muito macia e um recheio delicioso! Usamos uma combinação de tomate assado, manjericão e queijos, mas a massa é bem versátil e vai bem com frango, carne, legumes...

300g de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de fermento seco instantâneo

120ml de água morna

1 ovo

2 colheres (sopa) de azeite

Recheio

6 tomates secos ou assados

3/4 de xícara de folhas de manjericão fresco

120g de queijo mussarela (usamos Tirolez)

80g de queijo parmesão (usamos Tirolez)

Para Pincelar

1 gema

1/2 colher (chá) de água

Preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha, sal, açúcar e fermento. Junte a água ligeiramente morninha, o ovo e azeite e bata com o batedor de gancho por cerca de 10 minutos (se preferir, sove com as mãos ou utilize o ciclo de amassar da MFP) até formar uma massa homogênea e lisa. Coloque a massa em um saco plástico e amarre bem. Deixe em um local sem corrente de ar por 2 horas (pode ser dentro de um armário de cozinha).

2. Depois desse período passe a massa para uma superfície enfarinhada e sove delicadamente para retirar todas as bolhas de ar, acrescentando farinha conforme a massa pede. NÃO acrescente muita farinha ou a massa ficará pesada. 

3. Abra a massa em um retângulo arredondado, recheie com os queijos, tomate e por cima o manjericão. Corte tiras finas e trance o pão seguindo ESTA e ESTA ilustração. Coloque em uma forma untada, pincele com a gema e água misturadas e deixe crescer por mais 30-40 minutos dentro do forno. Asse em forno 180˚C por cerca de 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Sirva morninho.


Rende: 1 pão grande ou 2 médios.

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