Pudim de Mandioca - Receita da Leitora - Revisado

Tem coisa mais comfort food do que pudim de mandioca? Ainda mais se foi feito por uma vovó...

Pegamos essa receita antiga com a Hozana. Sim, a mesma que fez aquele pão gostoso e os sequilhos. Esse pudim fica bem cremoso, docinho... Uma delícia!

Receita de Hozana Antunes Gomes

200g de açúcar para caramelizar a forma

4 ovos

3 xícaras de leite

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

2 xícaras de açúcar

2 colheres (sopa) de coco ralado

2 colheres (sopa) de queijo Parmesão ralado

2 xícaras de mandioca ralada grosso

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180˚C.  Ferva água para fazer o banho-Maria.

2. Caramelize com 200g de açúcar uma forma redonda de cerca de 20cm de diâmetro. No liquidificador, bata os ovos, leite, manteiga, açúcar, coco e queijo ralado até ficar homogêneo. SEM BATER, misture a mandioca ralada.

3. Despeje a mistura de pudim sobre a forma caramelizada e arrume-a sobre uma forma maior. Preencha a forma maior com água fervendo, deixando cerca de 2 dedos acima da base da forma redonda de pudim e, cuidadosamente, coloque essas formas no forno. Não é necessário cobrir a forma redonda com papel alumínio.

4. Asse por aproximadamente 1 hora ou até que o pudim não esteja líquido e, espetando uma faca no centro, saia limpa. Deixe esfriar e leve à geladeira para gelar bem. Para desenformar com mais facilidade, passe uma faca em volta do pudim, entre o pudim e as paredes da forma, e aqueça rapidamente a base da forma na chama do fogão.

Dicas: Se preferir, você pode não usar o queijo e coco ralado.

A Hozana testou esse pudim no forno e na panela que faz pudim e a versão que todos nós mais gostamos foi a feita no forno, pois ficou mais úmida e cremosa. Além do mais, ela assou sem banho-Maria e conseguiu o resultado do pudim da foto.
Ela também diz que a mandioca deve ser ralada no ralo mais grosso, para sentir os pedaços de mandioca na massa.

Rende: 8 porções

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