Pudim de Mandioca - Receita da Leitora - Revisado

quinta-feira, 24 de março de 2011

Tem coisa mais comfort food do que pudim de mandioca? Ainda mais se foi feito por uma vovó...
Pegamos essa receita antiga com a Hozana. Sim, a mesma que fez aquele pão gostoso e os sequilhos. Esse pudim fica bem cremoso, docinho... Uma delícia!

Receita de Hozana Antunes Gomes

200g de açúcar para caramelizar a forma

4 ovos
3 xícaras de leite
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
2 xícaras de açúcar
2 colheres (sopa) de coco ralado
2 colheres (sopa) de queijo Parmesão ralado
2 xícaras de mandioca ralada grosso

Preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180˚C.  Ferva água para fazer o banho-Maria.

2. Caramelize com 200g de açúcar uma forma redonda de cerca de 20cm de diâmetro. No liquidificador, bata os ovos, leite, manteiga, açúcar, coco e queijo ralado até ficar homogêneo. SEM BATER, misture a mandioca ralada.

3. Despeje a mistura de pudim sobre a forma caramelizada e arrume-a sobre uma forma maior. Preencha a forma maior com água fervendo, deixando cerca de 2 dedos acima da base da forma redonda de pudim e, cuidadosamente, coloque essas formas no forno. Não é necessário cobrir a forma redonda com papel alumínio.

4. Asse por aproximadamente 1 hora ou até que o pudim não esteja líquido e, espetando uma faca no centro, saia limpa. Deixe esfriar e leve à geladeira para gelar bem. Para desenformar com mais facilidade, passe uma faca em volta do pudim, entre o pudim e as paredes da forma, e aqueça rapidamente a base da forma na chama do fogão.

Dicas: Se preferir, você pode não usar o queijo e coco ralado.
A Hozana testou esse pudim no forno e na panela que faz pudim e a versão que todos nós mais gostamos foi a feita no forno, pois ficou mais úmida e cremosa. Além do mais, ela assou sem banho-Maria e conseguiu o resultado do pudim da foto.
Ela também diz que a mandioca deve ser ralada no ralo mais grosso, para sentir os pedaços de mandioca na massa.

Rende: 8 porções




Outras sobremesas:


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42 comentários:

  1. Hum, mas com esse creminho no meio deve ter ficado o máximo!
    Deliciosa.
    Bj

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  2. Talita,
    esse pudim ficou mesmo a chamar por mim, entao com esse creme todo no meio, ficou mesmo uma delicia! beijos :)

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  3. Parabens voce está dando aula de como fazer um Blog! Muitíssimo bem feito!!!

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  4. Esse pudim da Hozana ta' com uma cara liiinda! Amei! O marido adora tudo com mandioca! Vou testar com certeza! :)
    Bjs Fe

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  5. Talita,
    Ai que coisa mais gulosa que ficou este pudim de mandioca... Então aquele creme no meio, esta de tirar o folgo. Ameiiii...
    Beijinhos

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  6. Talita, essa última foto tá com uma cara boa demais! E esse recheio, peeense na delícia! Vou anotar, até tenho uma mandioca congelada em casa!

    Beijão!

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  7. Este teu blog é lindo lindo lindo.Adorei
    Bj
    Parabéns

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  8. Hum... deve ser maravilho, só pela foto, aiai deu até fome...

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  9. Talita,
    Adorei a receita!
    Fiquei babando na textura desse pudim...
    Já estou anotando.
    beijos

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  10. Ai me deu vontade de comer uma fatia deste pudim...
    Aparenta ter ficado uma delícia!!
    Adorei!!

    Beijos

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  11. Ai, Ai! Tô aguando aqui!!!
    Eu PRECISO fazer essa receita!

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  12. Talita, que delicia de pudim menina de Deus!!!! kkkkkkkk
    Adorei a sugestão de hoje.
    Vc sempre nos trazendo essas delicias. A de hj superou....bjocas
    um lindo dia pra vcs.....

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  13. humm que delícia!!

    Talita parabéns por esse blog maravilhoso!!
    acho que viciei!! não consigo ficar um diazinho se quer sem passar por aqui..kkk!!

    beijinhos!!

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  14. Ai...Ai....dizer mais o que?....rs.
    Beijo, Ci.

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  15. Fiquei a babar com esta maravilha!
    Beijinhos grandes.

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  16. Dá vontade de pegar aquela colherzinha e tirar um pedação do pudim pelo computador rsss...

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  17. UAU!!! Esse pudim eh o preferido aqui em casa.


    BEIJOSSSS

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  18. patricia araujo coelho24 de março de 2011 12:51

    nooooossaaa!!!!! que delicia, dar agua na boca!!!!!!!!!!

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  19. La foto habla por sí sola.

    Qué delicia !!!!!

    Besinos.

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  20. Ai.....estou completamente babada:))

    Beijokinhas doces:)))

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  21. Humm, que delícia!!!
    Bem cremoso!!!

    Bjs...

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  22. cara maravilhosa! parece super cremoso! beijo!

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  23. Aiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii q deliciaaaaaaaaaaaa vou ter q fazer!!!!! kkkk amei a receita

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  24. Ai... assim não tem regime que aguente...
    Que delícia!!!!! Vou fazer hoje mesmo!
    Bjks.
    Mara

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  25. Olá!!! Esse deve ser ótimo!!!
    A páscoa ta chegando, vc poderia postar uma receita especial né? Bjs

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  26. Esse pudim parece maravilhoso!!! Nada como receita de vó... A minha faz um bolo de mandioca incrível...

    Beijos
    Lari

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  27. Esse pudim tem estilo... está glamuroso...Lindo! Receita anotadíssima...bjkas.

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  28. Está um verdadeiro espetáculo, eu adooooro esse pudim!Eu tb já guardei a receita. Beijos, Cris.

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  29. Talita,
    que coisa mais deliciosa deve ser este pudim!
    Cremosissimo!
    Hummm...
    Amo vir aqui!
    Beijossssssssssss

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  30. Hum que pudinzão maravilhoso!
    Quero saber do livro...chegou?
    O da Maria Luiza chegou ontem, e o seu? me diga por favor!
    Beijos!

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  31. Hummm, amo pudim de mandioca, de quiejo, de pão... este ficou super cremoso e com certeza delicioso... No meu estado, o bolo de mandioca, feito quase deste modo do pudim, é chamado de mané pelado! Não me pergunte o pq! hehe mas que é bom, é e demais!

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  32. Ai,deve ficar mt bom!!!!!Adoro tds as receitas que levam mandioca!!!Bjs

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  33. Eu ainda não provei...
    Deve ser tão bom...
    Abraços, Daniana
    http://cozinhasemdrama.blogspot.com/

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  34. Que creminho que esse Talita!??
    Parece delicioso
    Beijo Marta

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  35. Talita minha amiga, não liga não, meu Tico e Teco estão em fase de velhice avançada, eu sabia que tinha visto essa sobremesa, até fiz o comentario por que adorei, mas ai acabei deixando passar, a boba aqui foi comprar tapioca, e vim ver a receita, e mais explicado do que seu indice, é impossivel, não achei claro.. É mandioca, não tapioca, embora os dois terminem com Oca....kkkkk. agora vou ter que deixar pra amanha ou quinta, desculpe o transtorno amiga...bjocas muito obrigada

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  36. Talita, alcançar a essência dos sabores é entrar em sintonia com lembranças guardadas em arquivos que criamos para preservar nossas memórias mais tenras. O cheiro de quintal lá da infância da gente, o gosto do almoço caprichado aos domingos, as conversas com a mãe à beira do fogão, o café da manhã com pão quentinho, os sonhos partilhados, o cheiro de feijão cozinhando na panela, o aroma de erva colhida na hora, um finalzinho de tarde com encanto. Tudo isso é despertado quando conseguimos reproduzir o sabor de pequeninos gestos tecidos a luz do cotidiano de uma cozinha afetiva.

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  37. Talita, alcançar a essência dos sabores é entrar em sintonia com lembranças guardadas em arquivos que criamos para preservar nossas memórias mais tenras. O cheiro de quintal lá da infância da gente, o gosto do almoço caprichado aos domingos, as conversas com a mãe à beira do fogão, o café da manhã com pão quentinho, os sonhos partilhados, o cheiro de feijão cozinhando na panela, o aroma de erva colhida na hora, um finalzinho de tarde com encanto. Tudo isso é despertado quando conseguimos reproduzir o sabor de pequeninos gestos tecidos a luz do cotidiano de uma cozinha afetiva.

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  38. Posso fazê-lo na panela de pressão?

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    Respostas
    1. Nunca fiz nenhum pudim na panela de pressão, Charito. Você sempre faz? Se dá certo com outros pudins, imagino que com esse também. Vale a pena tentar.

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  39. E UMA DELICIA EU AMEI.

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