Pão do Reino

English Version

Versión en Español

Quem nos inspirou a publicar esta receita hoje foi a Daphny Araujo, que já aos 17 anos se arrisca na arte da panificação.

Não há palavras para descrever o quanto esse pão é bom! A massa é de batata e por isso fica super macia e saborosa. O recheio é com nossa mais nova descoberta: o queijo do Reino (presente da Tirolez) que é muito, muito gostoso! O tomate e a azeitona são complementares e dão ainda mais sabor e cor à esse pão tão especial.

350g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento seco

1/2 colher (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal
150g de batata cozida, passada pela peneira
1 ovo
100ml de buttermilk*

50g de manteiga em temperatura ambiente

Recheio

5 azeitonas

3 tomates médios

3/4 de xícara de queijo do reino ralado grosso (usamos Tirolez)

Preparo
1. Em um bowl, misture a farinha e o fermento. Acrescente o açúcar e sal, a batata, o ovo e buttermilk e bata na batedeira em velocidade média baixa com o gancho (se tiver essa opção) por 8 minutos. Quando a massa estiver bem lisa, acrescente a manteiga e bata por mais 4 minutos. Coloque a massa em um saco plástico grande e amarre. Reserve essa massa para que cresça por 2 horas em um ambiente de aproximadamente 30˚C (o armário da cozinha é uma boa opção).


Recheio
2. Enquanto a massa leveda, prepare o recheio. Pique as azeitonas em pedacinhos. Corte os tomates em cubinhos, coloque em uma peneira e salpique sal. Deixe escorrer a água do tomate.


Montagem
3. Pegue a massa já crescida e passe para uma superfície levemente enfarinhada, sove delicadamente com as mãos até retirar as bolhas de ar, polvilhando um pouco mais de farinha. É importante não acrescentar muita farinha ou terá um pão duro. Nesse momento, não sove a massa com força, para que não grude nas mãos e peça mais farinha.


4. Divida a massa em duas partes e abra com um rolo. Divida a azeitona picada, tomate e queijo ralado em dois e incorpore cada porção à cada uma das massas. Enrole cada uma delas e coloque em uma forma grande, untada com um pouquinho de óleo ou manteiga. Com uma gilete ou navalha, faça três cortes diagonais no pão e deixe crescer dentro do forno desligado por mais 30-40 minutos.


5. Depois dos 30-40 minutos, acenda o forno a 210˚C e deixe aquecer por 7 minutos (com o pão dentro do forno). Diminua a temperatura para 180˚C e continue a assar por mais aproximadamente 40 minutos ou até que o pão esteja com uma bonita cor dourada. Deixe esfriar sobre uma grade e guarde em um recipiente bem fechado.


*Para fazer o buttermilk, aqueça levemente 100ml de leite, acrescente 1 colher (sopa) de suco de limão, misture bem e deixe descansar por 5 minutos. Utilize o buttermilk ainda morninho.


Dicas: Esse pão pode ser feito todo manualmente, caso não tenha uma batedeira apropriada ou então na MFP.
Você pode substituir o queijo do Reino por mussarela, prato, parmesão ou provolone. Mas aconselhamos a experimentar pelo menos uma vez com o Reino.


Rende: 2 pães médios.

Queijo do Reino
gentilmente cedido
por Tirolez.

Outras receitas:

Assine a Newsletter do Chocorango e não perca nenhuma atualização.