Mousse de Chocolate, Café e Menta

quinta-feira, 3 de fevereiro de 2011

English Version
Versión en Español


Dias atrás, recebemos o seguinte pedido:
"Olá, meu nome é Mariane(...). Estou aqui para fazer um pedido. Quero rechear um bolo muito especial com uma mousse de café, mas no entanto não consigo achar uma receitinha confiavél e fácil. Se vocês tiverem uma poderiam me mandar?"
Não tínhamos uma receita pronta, então surgiu uma dúvida: essa mousse podia ter chocolate? E a Mari responde:
"Pode ser com chocolate sim. O bolo é de chocolate, mousse de café e estou pensando em colocar uma mousse de limão ou menta."
Mari, você não podia ter escolhido combinação melhor! Criamos essa receita leve e cremosa em que a mousse de menta super refrescante completa a mousse de chocolate com café num casamento perfeito. Esperamos que goste tanto quanto nós!
Taça Carla Amorim

90ml de água
130g de açúcar
4 gemas
120g de chocolate meio amargo
6 colheres (sopa) de café forte
400ml de creme de leite fresco
5 colheres (sopa) Crème de Menthe (licor de menta)

Preparo
1. Leve ao fogo mínimo a água e o açúcar e misture até dissolver o açúcar. Deixe ferver até começar a adquirir a cor dourada de caramelo. Esse processo deve durar de 7-10 minutos no total.

2. Enquanto isso, bata as gemas em velocidade alta até ficarem clarinhas. Quando a calda atingir uma cor amarelo clarinho, despeje a calda sobre as gemas, sempre batendo. Nessa etapa, tenha muito cuidado para que a calda quente não respingue em sua pele. Ao terminar a calda, continue batendo as gemas em velocidade alta por mais 5 minutos, até formar uma mistura cremosa. Leve à geladeira em um recipiente bem fechado.

3. À parte, derreta o chocolate em banho-Maria ou no microondas e misture ao café, que pode estar quente ou frio. Se estiver quente, deixe a mistura esfriar.

4. Leve o creme de leite ao congelador por 10-15 minutos. Quando estiver bem gelado (e não congelado), bata até alcançar o ponto de chantilly. Não bata demais ou vai obter manteiga. Junte o creme de gemas e bata só até misturar tudo. Separe cerca de 1/3 desse creme e misture o licor de menta. Adicione o chocolate derretido com café aos 2/3 de creme restantes e misture delicadamente. Leve à geladeira os dois cremes separadamente em potes bem fechados. Deixe gelar por no mínimo 2 horas para firmar as mousses.

Dicas: Essa receita é suficiente para rechear um bolo de 24cm de diâmetro. No momento de rechear, espalhe primeiro a mousse de chocolate e café e por cima, espalhe a mousse de menta, mesclando levemente para dar um efeito mármore. Se preferir, regue a massa do bolo com licor de menta com um pouquinho de café. Algumas sugestões de bolo de chocolate: Bolo de café e chocolate, bolo de chocolate e doce de leite, bolo brownie de chocolate e canela

Como fazer raspas de chocolate?
Como não temos habilidade para trabalhar com chocolate, achamos mais fácil fazer raspas diretamente da barra de chocolate. Para isso, o chocolate deve estar na temperatura certa, nem muito duro, nem derretendo. Com uma faca afiada em posição quase horizontal, corte lascas de chocolate.

Rende: 2 porções generosas. 



Outras sobremesas:


Assine a Newsletter do Chocorango.

26 comentários:

  1. Taça lindissima e tentadora!

    Bjinho
    Rita

    ResponderExcluir
  2. Ui! Que maravilha!! Um bolo com este recheio deve ficar uma loucura!

    ResponderExcluir
  3. Uma tentação!
    Faço uma com "after eight" que também é uma delícia.
    Bjos

    ResponderExcluir
  4. Lá no blog tem até um post falando da minha paixão por menta e com essa taça então... huuuummm !!! amei !!!
    Delícia !!!!

    ResponderExcluir
  5. Bom D+ miguxa xara....
    Minha madre .... Que me segure se não como a tela do pc...
    To moooorrendo de fome..
    12hr
    Moldade pura..
    Amiga eu me vou a comida chegou.
    Bjs...

    ResponderExcluir
  6. deliciosa....
    Divinal.....
    tentadora....
    bjs

    ResponderExcluir
  7. De facto a combinacao nao podia mesmo ser melhor, adoro tudo o que leve menta e chocolate ;-) Ficaram lindas as tacinhas! Beijinho

    ResponderExcluir
  8. Puxa, que sobremesa mais linda!

    Comibinação perfeita de sabores e um visual divino, parabéns!

    Bjos
    Renata

    ResponderExcluir
  9. Que combinação perfeita!!!
    A mousse de menta dá uma refrescância ótima pra estação!
    Amei!

    ResponderExcluir
  10. Que linda a sua apresentação!!! Que delícia!!!

    Bjs...

    ResponderExcluir
  11. UAU QUE BELEZA DE COMBINAÇÃO HUMMM DEVE SER BOOOOOOOOOOOOOOOOM!!!

    ResponderExcluir
  12. Hummmm.... Adoraria ter uma taça dessa aqui agora!
    Abraços, Daniana
    http://cozinhasemdrama.blogspot.com/

    ResponderExcluir
  13. mmmmmmmmmmmm....che buono!!!!!!!!!!!complimenti!!!

    ResponderExcluir
  14. Uma delicia bombástica, que pecado!

    ResponderExcluir
  15. Ah que delicia e injustiça, agora vou ficar só na vontade, haha.
    Bela combinação de sabores!!!

    beeeijo!

    ResponderExcluir
  16. Olá, postei um selinho pra você lá no meu blog, espero que goste! (((:

    Beijinhos

    http://meninadocupcake.blogspot.com/

    ResponderExcluir
  17. Talita que taça maravilhosa!!

    Ficou linda, e deve ter ficado uma delícia!!

    Adoooro mousse de chocolate, mas com café e menta nunca experimentei!
    Mas deve ficar tudo de bom!!
    Quem sabe qualquer dia desses eu não testo?? Haha

    Beijos

    ResponderExcluir
  18. Me deu água na bocaaa! Quero tentar fazer!
    Beijosss
    Jaque

    ResponderExcluir
  19. Adoro menta com chocolate. combinação perfeita. vou fazer essa receita. Talita você é o maximo.
    bjs,

    ResponderExcluir
  20. Adoro menta com chocolate. combinação perfeita. vou fazer essa receita. Talita você é o maximo.
    bjs,

    ResponderExcluir
  21. Parabéns pelo blog - sempre procuro receitas na internet, mas a beleza das fotos, a organização do blog e o carinho que transparece a cada página aberta, dão credibilidade e vontade de baixar e fazer as receitas! Está salvo nos meus favoritos. Mais uma vez, parabéns. Deus abenço suas famílias!

    ResponderExcluir

Pin It button on image hover
© Chocorango - 2013. Todos os direitos reservados. Criado por: Talita B. Tecnologia do Blogger. Chocorango