Cupcake de Baunilha - Vídeo Receita

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Há bastante tempo, a Dayane nos pediu umas dicas para fazer cupcake de baunilha. Como ela não deixou nenhum email para contato, esperamos que ela nos desculpe pela demora e que veja essa receitinha tão simples e gostosa. A massa fica bem fofinha e leve, perfeita para receber o recheio cremoso de coco. A cobertura é o famoso buttercream, mas se preferir uma opção mais rica, tente ESTA.

4 claras

1/2 colher (chá) de sal

1 xícara de açúcar

130g manteiga sem sal em temperatura ambiente

2 colheres (chá) de extrato de baunilha

1 xícara de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1/2 xícara de iogurte

Recheio

Beijinho ou geléia de fruta

Buttercream de Baunilha

100g manteiga sem sal em temperatura ambiente

1/2 xícara de açúcar de confeiteiro

1/2 colher (sopa) de leite

1 colher (chá) de extrato de baunilha

Corante alimentício

Coco ralado

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180˚C.

2. Bata as claras com o sal até formar picos firmes mas não secos. Guarde em uma vasilha bem tampada e refrigere. Na mesma tigela, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Acrescente a baunilha e bata para misturar. Alternadamente, sempre batendo em velocidade mínima, acrescente a farinha e o iogurte. Quando acabarem os ingredientes, desligue imediatamente a batedeira. Acrescente o fermento e as claras batidas e misture delicadamente com uma espátula.

3. Coloque a massa em forminhas de muffin e asse em forno por aproximadamente 30 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar sobre uma grade.

Recheio

4. Quando os bolinhos estiverem frios, corte um círculo no centro e recheie com beijinho ou geléia. Tampe com o círculo de bolo retirado.

Buttercream de Baunilha

5. Bata a manteiga com o açúcar, leite, baunilha e corante até obter uma mistura bem cremosa. Se necessário, acrescente um pouco mais de açúcar. Espalhe um pouquinho da cobertura sobre os cupcakes e polvilhe coco ralado.

Dicas: Você pode substituir o recheio por um pedacinho de chocolate, colocado na massa no momento de assar.

Rende: 20 cupcakes pequenos.

No vídeo, usamos o mesmo batedor das claras em neve para bater a manteiga, mas o correto é trocar pela pá (caso sua batedeira possua essa opção).

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