Chocorango: Crepes Franceses

Seja doce ou salgado, crepe é sempre bom! Não há quem não goste pois os recheios são os mais variados possíveis. Para quem nunca provou e para quem quer uma receita diferente da que faz mas muito, muito gostosa, apresentamos essa.

Tem alguns segredinhos que a tornam ainda mais especial e duas opções de recheio que certamente irá te agradar!

3 colheres (sopa) de manteiga
2 1/2 xícaras de leite
3 colheres (sopa) de suco de laranja
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
1 colher (chá) de fermento em pó
1 ovo grande (ou dois pequenos)
3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Sugestão n˚1
Doce de leite
Sorvete de baunilha
Calda de sorvete (chocolate, caramelo)
Acerolas ou cerejas

Sugestão n˚2
3 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara de suco de laranja
1/4 de xícara de Cointreau (licor de laranja ou outra bebida alcóolica)
Sorvete de creme
Coulis de amora
Amora fresca

Preparo
1. Aqueça em fogo mínimo, sempre mexendo, a manteiga com o leite até derreter completamente a manteiga. Retire do fogo e deixe esfriar.

2. Enquanto isso, peneire a farinha com o amido e fermento. Misture bem e reserve.

3. Em um outro bowl, bata o ovo com o açúcar até espumar. Junte o suco de laranja e o leite com manteiga derretida e misture. Acrescente os ingredientes peneirados e bata até formar uma massa líquida homogênea. Passe esse líquido por uma peneira para retirar qualquer grumo de farinha e guarde em um recipiente tampado na geladeira por no mínimo 1 hora.

4. Aqueça uma frigideira e unte com um pouquinho de óleo. Use uma concha para padronizar a quantidade de massa despejada. Movimente a frigideira para espalhar a massa e fazer um crepe bem fininho. Quando um lado estiver dourado, vire para que doure o outro lado.

Sugestão n˚1
5. Recheie o crepe com doce de leite e dobre em dois como um envelope. Decore com a calda, bolas de sorvete e acerolas. Sirva imediatamente.

Sugestão n˚2
6. Em uma frigideira, derreta a manteiga com o suco de laranja. Arrume 4 crepes dobrados em 4 sobre este líquido e adicione o licor. Cuidadosamente, flambe os crepes. No prato de servir, coloque dois crepes, sorvete, coulis de amora e amoras frescas. Sirva imediatamente.

Dicas: A massa desse crepe é tão versátil, que combina até mesmo com recheios salgados. Você pode rechear com Nutella, ganashe de chocolate, brigadeiro, beijinho... Ou o que preferir.
A massa deve descansar por no mínimo 1 hora mas não mais do que 12 horas.
Os crepes podem ser feitos com antecedência e guardados em um saco plástico na geladeira por até 5 dias, na hora de servir é só rechear e está pronto.
Para fazer o coulis você pode usar amora, framboesa, morango ou cereja. Bata uma porção da fruta escolhida no liquidificador e depois passe pela peneire. Cozinhe em fogo baixo até reduzir um pouco.

Rende: Aproximadamente 15 crepes.