Como Derreter e Temperar Chocolate

domingo, 16 de janeiro de 2011

Apesar do nome do blog ser Chocorango (chocolate + morango), sempre preferi a fruta. E mais: NÃO SUPORTO trabalhar com chocolate. E o motivo é por não ter o talento, paciência e técnica dessa diva AQUI.
Mas, passeando pela internet, achei um vídeo super legal que ensina como derreter, temperar chocolate e fazer ovos de páscoa (tá, ainda é cedo pra falarmos sobre isso, mas o que vale é a dica) e queria muito dividir com vocês.







FotoStock Food.


O chef Diego Lozano mostra como derreter chocolate tanto em banho-Maria, quanto no microondas e também ensina a parte mais difícil, a de temperar o chocolate sobre uma superfície de mármore (o processo serve para o chocolate firmar e ficar bem brilhante).


Vídeo Clique a Gosto 

E aí, quem se arrisca?

Receitinhas com chocolate aqui do blog:

19 comentários:

  1. Amiga, muito obrigada por partilhares connosco este video! Vai ser muito util acredita! Eu por vezes também tenho uma certa dificuldade em trabalhar com o chocolate, principalmente o branco!! :S
    Beijinhos doces.

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  2. Obrigada pela dica Talita valeu muito!

    Eu também tenho uma certa dificuldade
    de trabalhar com chocolate ^^

    Beijos

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  3. Êeeee consegui!
    Tatá é muito útil esse seu post-aula para pessoas que são uma negação com chocolate como eu!

    Bjs
    Tati

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  4. Talita,
    Eu também tenho muita dificuldade quando o assunto é chocolate.
    Minha mãe fazia e vendia, e algumas coisas eu peguei na epoca, mas já fazem tanto tempo......
    seus posts são sempre uma salvação!!
    beijos

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  5. Talitinha, faz o seguinte, vai na maior rede de supermercados que vc tiver aí e pede naquela carinha de sugestões pra eles comprarem sálvia pra vc. Não é justo vc não ter essa iguaria pra comprar aí... de qualquer forma, vou procurar alguma possibilidade para te enviar. Acho que por sedex ela não vai morrer né??? oq vc acha??? beijok

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  6. Poxa , eu sei até derreter chocolate ... mas é sempre bem vinda toda a dica com relação assunto!
    Adoreeei =)
    Bjooo

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  7. Oie, adorei a dica do e-mail. Vou resolver isso ainda essa semana!!! Brigadão. Beijos

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  8. Gracias por esta tecnica.....siempre ayuda!!.......Abrazotes, Marcela

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  9. Oi Talita!
    Também não tenho esse jeito para chocolates. Prefiro os fracionados que não precisam de temperagem...
    Mas o vídeo é muito bom!
    Abraços, Daniana
    http://cozinhasemdrama.blogspot.com/

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  10. Sabe Talita, tb não tenho mto jeito com o chocolate. Todo ano eu digo que vou fazer ovos de páscoa, mas nunca faço! heheheh!! Quem sabe agora com esse vídeo eu aprenda e tome coragem!! hehehe!
    Beijokas e uma ótima semana!!

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  11. Obrigada Talita
    Já temperei o negro, mas não sabia a temperatura dos outros.
    Boa semana!

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  12. EU TBM PREFIRO OS FRACIONADOS QUE DÃO MENOS TRABALHO,MAS DICA É ÓTIMA!

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  13. Oie somos da mesma cidade então !!!! gente quanta coisa deliciosa neste blog oq vc faz?

    beijinhus

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  14. Oi Talita, vou assistir ao video... eu tb não curto muito mexer com o chocolate, sempre faço uma melequeira... ainda agorinha vi no "quase chef" uma receita de copinhos de chocolate com mousse e comentei com a Angela que fiz com mousse de limão, mas meus copinhos passaram longe da perfeição rsrsrs. Teve uns que até furaram! Mas não duraram na geladeira :-)
    Enfim, obrigada pelo video.

    Abraços,
    Marcia

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  15. Oi Talita adorei o video tenho pesquisado muito sobre como trabalhar direito com chocolate, tenho feito bastante cursos para aprender direitinho, todos os dias passo por aqui para anotar suas dicas e receitas adoooro todas bjs!

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  16. Interessante! Este Natal fiz uns presentes com chocolate e frutos secos, uma espécie de barrinhas...usei o microondas mas às vezes deixava o chocolate queimar. Não sabia que tinha de ser a potência média!!


    um beijo

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  17. Lita (jeito carinhoso que chamo minha irmã que tbm se chama Talita), já disponibilizei o end de e-mail para contato... agora estou esperando o seu endereço para enviar a sementinha de sálvia e de tomilho assim que eu encontrar por aqui!!!! Beijok

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  18. Menina,

    Adorei as dicas sobre derreter chocolate... com o video tudo fica mais facil rsrs

    Bjos,
    Ari
    http://fornodoce.blogspot.com/

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