Costela Assada - Video Receita

sexta-feira, 7 de janeiro de 2011

E uma das comidinhas que comemos lá naquele sítio tão bonito, foi essa costela assada no capricho que o David nos preparou! É de preparo simples e de poucos ingredientes, mas exige muita paciência para esperar as 6 horas de fogo necessárias. O resultado fica tão bom que o osso se solta da carne macia e saborosa.


Costela bovina
Sal grosso em pedras grandes 
Papel alumínio

Preparo
1. Escolha uma costela de boa qualidade em um açougue confiável e tempere apenas com sal grosso. Deixe descansar por 20 minutos perto da churrasqueira para pegar a quantidade certa de sal e não haver choque térmico no momento de assar.

2. Retire todo o sal, embrulhe em papel alumínio e leve à churrasqueira já bem quente, com a parte da gordura para cima e os ossos para baixo. Controle a temperatura da churrasqueira, que não deve estar nem muito quente, para queimar a carne, nem muito fria, para atrapalhar a cocção. Deixe assar por 5 horas.

3. Depois das 5 horas, vire a costela e asse por mais 1 hora. Retire o papel alumínio e deixe dourar por 10-20 minutos. Os ossos deverão se destacar facilmente da carne. Sirva.


Optamos por ensinar o jeito que o David fez e também deixar um vídeo de um churrasqueiro que gostamos muito, o Marcos Bassi, que mostra com detalhes como assar uma costela. É necessário dizer que a costela da foto foi assada em uma churrasqueira simples, com o fogo próximo à grelha e utilizando lenha e não carvão.

10 comentários:

  1. Delícia!!!!!!



    Val
    www.crieartezzanato.blogspot.com

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  2. Hummmm eu adoro costelas...o marido também faz uma de comer rezando...rsrs

    Feliz 2011...

    bjim
    Jana
    http://janainamechi.blogspot.com/

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  3. Nossa, costela é a paixão do meu noivo. Ele faz uma costela que é de comer rezado.. Vou mostrar o vídeo pra ele..

    bjos
    Kelly

    http://www.temperando.com

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  4. Que delícia Talita! A costela é uma carne deliciosa quando bem feita. Abraços!

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  5. Nem acredito que tô vendo esse post! kkkkkkkkk Terça-feira passada no supermercado catei, catei e nada de encontrar uma costela bovina bonita q me agradasse aí desisti...mas a vontade ta tamanha! vou dá mais uma procurada esse fds kkkkkkkk precisooo matar essa vontade q ta me matando hauheuhae DELÍCIA, adoro! bjs

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  6. Oi,Talita!
    Descansar num lugar lindo daqueles,
    aquelas amoras maravihosas e com essa
    delicia de costela...não precisa de
    mais nada!
    abraços
    Ester

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  7. Pode ser assada assim no forno? bjos,
    FEliz 2011

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  8. Talita,
    Essa foto está me matando....kkkkk
    e com a sua descrição: da carne soltando do osso, só ajuda ainda mais.
    Uma pena que no apertamento não vai dar para fazer...o jeito é esperar para comer na casa da sogra.
    beijos

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  9. Nossa, tem tanto tempo que comi uma carninha assada...
    Deu uma vontade...
    Abraços, Daniana
    http://cozinhasemdrama.blogspot.com/

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