Tortinhas com Creme Aveludado e Blueberry

quinta-feira, 23 de dezembro de 2010


As blueberries que compramos estavam tão gostosas, que ficamos com dó de cozinhá-las para fazer qualquer coisa. A solução foi criar uma florzinha de bolacha (usando o método de dourar a manteiga antes, que gostamos muito), rechear com um creme de textura acetinada e finalizar com as frutinhas. Um docinho super delicado para servir no chá da tarde!



90g de manteiga em temperatura ambiente, dividida em duas partes iguais
1/2 xícara de açúcar
1 ovo
1 1/2 xícara de farinha de trigo


Creme Aveludado 200ml de leite condensado
2 colheres (sopa) de amido de milho
350ml de leite
1 colher (sopa) de manteiga
200ml de creme de leite
1 colher (sopa) de suco de limão siciliano
Raspas da casca de 1 limão siciliano


Blueberries (mirtilos)


Preparo
1. Aqueça metade da manteiga em uma panelinha sempre mexendo. Quando estiver totalmente derretida, conte 3 minutos e desligue o fogo. A manteiga deverá estar com uma bonita cor dourada e um delicioso aroma. Não deixe a manteiga queimar. Deixe esfriar por 5 minutos.


2. Na batedeira, bata a manteiga em temperatura ambiente e a manteiga dourada com o açúcar até formar um creme leve e fofo. Acrescente o ovo e bata muito bem. Junte a farinha e bata em velocidade mínima por 5 segundos. Termine de misturar com uma espátula. Se a massa estiver muito seca, acrescente 1 colher de sopa de leite gelado. Cubra com um plástico e leve à geladeira por 20 minutos.


3. Pré-aqueça o forno a 190˚C. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte com um cortador de flor. Pegue forminhas de empada que correspondam ao tamanho das flores cortadas e coloque a massa sobre o fundo da forminha, ao invés de dentro, sem pressionar, deixando que a massa cubra até depois da metade do molde invertido. Asse por aproximadamente 15 minutos ou até dourar levemente. Depois de assado, desenforme imediatamente, ainda muito quente. Deixe esfriar sobre uma grade.


Creme Aveludado
4. Enquanto as tortinhas assam, misture com um fouet o leite condensado com o amido de milho peneirado. Vá adicionando o leite pouco a pouco sempre misturando, junte a manteiga. Aqueça em fogo mínimo sempre mexendo com um fouet e espátula. Cozinhe até formar um creme espesso e brilhante. Faça um rápido resfriamento mergulhando o fundo da panela em um tigela com água fria, sempre mexendo e sem deixar a água entrar em contato com o doce.


5. Bata em velocidade alta o creme morno com o creme de leite, de preferência gelado, suco e raspas de limão. Leve para gelar por 40 minutos ou até firmar bem. Recheie as tortinhas com esse creme e enfeite com blueberry.


Dicas: Se preferir, substitua as raspas de limão siciliano por limão verde ou laranja.
Procure não deixar as tortinhas guardadas por muito tempo na geladeira para que não fiquem muito úmidas e percam sua textura crocante.


Rende: 70 mini tortinhas.





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18 comentários:

  1. Ficaram linda essas flores!!

    Bjinhos e VOTOS DE UM FELIZ NATAL,

    Rita

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  2. Ficou muito bonito além de ter ficado muito saboroso com certeza.
    Aproveito para lhe desejar um feliz natal!
    Bjs

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  3. Que delícia!
    Este creme deve ficar muito leve,gostei muito desta receita.
    Beijos

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  4. Oi Ta.
    O eu aqui..
    passando pra dar uma conferida..
    e vejo essa delica..
    menina nunca ouvi falar nessa frutinha..
    Não sei nem escrever e nem pronunciar. kakakakka
    Vai ser chik assim... Ho so...
    Sera que ela tem um nome popular???

    Mais me parece uma delica..
    Bjks... BF

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    Respostas
    1. Tem sim, aqui no Brasil se chama Mirtilo. Mas nem todas as cidades se encontra para comprar. Eu por exemplo sou do interior de SP e aqui só agora chegaram as cerejas frescas, pois só antes tinha as em calda. Mirtilo aqui vai demorar a vir.

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  5. Oi Talita... huuum, deve ser uma delícia, hein?
    Feliz natal e ótimo 2011!
    Beijão!

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  6. OI TALITA
    LINDAS FLORZINHAS E COM CERTEZA DELICIOSAS!
    FELIZES FESTAS PARA VC E FAMÍLIA!
    BEIJO

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  7. Oi Talita!!! Adorei essa dica, adoro essas mini tortas!! Esse creminho parece ser maravilhoso.

    Um bj e feliz Natal pra vc e toda sua familia.

    Andreia Braga

    http://geadocesegostosuras.blogspot.com

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  8. Um Feliz e Santo Natal com muita saúde e alegria :)
    bjs
    B.V.
    http://casaescorpiao.blogspot.com/

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  9. Essas tortinhas ficaram fantásticas,...
    Feliz Natal, com muita saúde, paz, alegria e amor,...
    Beijinhos

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  10. Que fofura as tortinhas! Super delicadas, teria pena de morder, rs.
    Um feliz Natal pra vocês!
    beijos

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  11. Tem um selinho pra você lá no http://movimentopasseadiante.blogspot.com/

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  12. Querida, estou passando p/ desejar que o seu Natal seja maravilhoso e o ano de 2011 seja melhor ainda!!!
    Bjs!!!
    Tati

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  13. Oi Talita!!Ah blueberries são lindos!!Nunca os encontrei por aqui, mas não perco a esperança... ficou muito delicada sua receita, aposto q deliciosa também... hummm
    Feliz Natal !!!!

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  14. Oi Talita! Mais uma que aprendi, blueberries e mirtilos são a mesma coisa! Que delicadeza essa tortinha! E deve ter ficado deliciosa! Feliz Natal e abraços!

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  15. Que linda que ficou!
    Pena que aqui onde moro nunca encontrei mirtilos.
    Abraços, Daniana
    http://cozinhasemdrama.blogspot.com/

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  16. Talita,
    Adorei tudo!
    Desde a receita da bolachinha, que ficou linda nesse formato de flor,
    até o creme que deve ser uma delicia.
    E viva a epoca dos mirtilos!!!kkkkk
    beijos

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  17. nossa talita ao tempoa que nao conseguia visitar a sua cozinha.
    astartes estao deliciosas:-)
    beijinhos

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