Posso Congelar Queijo?

Sim, com alguns cuidados. Queijos frescos como ricota e queijo Minas frescal, não devem ser congelados sozinhos pois sua textura e sabor são comprometidos.
Os queijos moles (camembert, gorgonzola, brie, prato), semi-moles (mussarela, roquefort, stilton, brick) e os duros (parmesão, cheddar, queijo Minas CURADO, gruyere, edam) podem ser satisfatoriamente congelados e para isso há mais de uma maneira:

* Em pedaços
Separe porções de acordo com a quantidade que costuma usar. Embrulhe em plástico ou papel alumínio, guarde em um saco plástico, retirando todo o ar e congele. 

* Em Fatias
Coloque uma folha de plástico entre cada fatia de queijo para que não grudem umas nas outras. Divida em porções, guarde em um saco plástico, retirando todo o ar e congele.


* Ralado
Para ralar queijos moles e semi-moles, é mais fácil fazê-lo quando estão muito gelado, quase congelando, porque assim não grudarão no ralador. Depois do queijo ralado, separe em porções individuais, embale em sacos plásticos, retirando todo o ar e congele.


Para descongelar
Os queijos moles e semi-moles recuperam melhor seu aroma e textura se descongelados por 12 horas na parte mais baixa da geladeira e logo depois, por mais 4 horas em temperatura ambiente. Os queijos duros podem descongelar diretamente em temperatura ambiente por 5 horas. O tempo estimado varia de acordo com o tamanho da porção de cada queijo congelado.


Considerações Finais
Para congelar queijos de aroma muito marcante, utilize uma das três opções de congelamento citadas acima, coloque os pacotes de queijo dentro de um recipiente de plástico rígido e leve ao freezer.
Congele cada tipo de queijo separadamente, separando inclusive queijos do mesmo tipo mas com tempos de maturação diferentes.


Durabilidade: 3 meses.


Receitas com queijo:
Sanduíche de peru com creme de queijo
Pastelzinho de forno
Kibe de forno recheado
Torta cremosa de abobrinha
Outras opções...


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