Lamington Cake

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Lamington cake é um bolo muito comum na Austrália. Sua massa de pão-de-ló é super fofinha e leve, os quadradinhos de bolo são cobertos com uma calda especial de chocolate e depois passados em coco ralado. Em uma das versões de sua origem, conta-se que foi criado de improviso com um pão-de-ló do dia anterior para os convidados de última hora do Lord Lamington. E ainda especula-se que o próprio Lord odiou que batizaram o doce com seu nome, pois não achava digno de um cavalheiro valente e másculo.

Receita retirada do blog Mowielicious.

7 ovos em temperatura ambiente

1/4 colher (chá) de sal

225g de açúcar

80g manteiga

200g de farinha de trigo

Para Banhar

400g de açúcar de confeiteiro

115g de cacau em pó

100ml água quente

100g de manteiga

200g coco ralado

Preparo

1. Derreta a manteiga em fogo mínimo e deixe por mais 2 minutos, sempre mexendo. Reserve. Pré-aqueça o forno a 180˚C. Unte e enfarinhe uma forma retangular de 30cm. Peneire a farinha e reserve. 

2. Na batedeira, bata os ovos com o sal até dobrar de volume. Vá acrescentando pouco a pouco o açúcar, sem parar de bater. Bata por mais alguns minutos, até que os ovos estejam bem aerados e que deixem um rastro quando o batedor é levantado. Em velocidade baixa, acrescente a farinha por um lado e a manteiga por outro, não demore muito tempo ou os ovos perderão volume. Terminado os ingredientes, desligue imediatamente e misture com uma espátula delicadamente, com movimentos de baixo para cima. 

3. Despeje na forma preparada e leve para assar por aproximadamente 40 minutos, ou até que as bordas dourem e o centro esteja assado. Se começar a dourar os cantos e o meio ainda estiver cru, diminua ainda mais a temperatura do forno e cubra o bolo com papel alumínio. Retire do forno e deixe esfriar por 5-10 minutos. Meça e corte quadrados de 5cm e deixe-os esfriar sobre uma grade. 

Para Banhar

4. Derreta a manteiga e reserve. Na batedeira, bata em velocidade alta o açúcar, cacau e água quente por 5 minutos. Adicione a manteiga derretida e misture delicadamente com uma espátula. 

5. Apóie um quadrado de bolo sobre uma espátula e com uma colher bem grande, despeje a cobertura de chocolate sobre ele, cobrindo todos os lados. Cubra o bolo com o coco ralado, que deverá estar sobre um prato ou um recipiente que facilite esse processo. Retire o excesso e coloque no prato de servir para secar. Repita o processo até acabarem todos os quadrados de bolo. 

Dicas: Usamos para esse bolo apenas 5 ovos jumbo de gema dupla, que triplicaram de volume, ocupando todo o bowl.

Rende: Aproximadamente 20 quadrados.

Clique AQUI para ver outras opções de bolo que já publicamos no Chocorango.


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