Cupcake de laranja - Video receita

Post dedicado à Bruna, que há tempos está com vontade de comer cupcake. Bruna, temos certeza que você vai gostar muito dessa receita (se a fizer), mas se quiser ver nosso leque de opções, aqui está:

Cupcake de chocolate

Butterfly cupcake

Vaca preta do Alaska

Temos algumas receitas de muffin também, mas aí já é outra história.

200g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de amido de milho
1/2 colher (chá) de fermento em pó
2 claras
1/2 colher (chá) de sal
90g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
150g de açúcar
Raspas da casca de 1 laranja
2 gemas
2 colheres (sopa) de suco de laranja
100ml de buttermilk


Preparo
1. Forre 24 forminhas pequenas de muffins, ou forminhas de empada, com papel apropriado. Peneire a farinha, amido e fermento e misture bem.


2. Pré-aqueça o forno a 180˚C.


3. Bata as claras em neve com o sal, até que estejam firmes, mas não secas. Guarde em um recipiente bem fechado e refrigere.


4. Na mesma tigela, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo. Acrescente as raspas de laranja e as gemas e bata novamente por 2 minutos. Junte o suco de laranja, o buttermilk e os ingredientes peneirados e bata por 3 segundos, só para incorporar levemente. Adicione as claras em neve reservadas e misture delicadamente com uma espátula, sem mexer demais para não perder a leveza das claras e deixar o bolinho seco depois de assado.


5. Asse por aproximadamente 20 minutos ou até que inserindo um palito no centro do bolinho, ele saia limpo. Deixe esfriar sobre uma grade e decore à seu modo com chantilly, buttercream ou sua cobertura preferida: chocolate, baunilha, laranja... Tudo combina.


Dicas: Para variar e perfumar ainda mais o bolinho, experimente trocar o suco de laranja por maracujá.
Ensinamos a fazer buttermilk no vídeo. Lembrando que o leite deve estar levemente aquecido. Embora as receitas de buttermilk dizem que o leite não pode talhar, nossa receita talha e sempre obtemos excelente resultado final.
Algumas sugestões de cobertura (clique para acessar a receita):
Cobertura de chocolate
Buttercream de chocolate branco
Cobertura de coco
Ou mesmo pó de mistura para chantilly, como o da foto.


Rende: 24 cupcakes pequenos.


E para quitar qualquer dúvida, o vídeo. Se não entendeu alguma coisa, volte o vídeo, pause... Internet é bom por isso. Mas se mesmo assim não entender algo, mande-nos um e-mail, alochocorango@gmail.com

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