BARRINHAS DE ABACAXI E COCO

quinta-feira, 12 de agosto de 2010


Essa receita é bem fácil mas muito gostosa! Tem bolacha como base e um pudinzinho cremoso de abacaxi e coco como cobertura. O difícil é esperar assar... esfriar... depois gelar... cortar... Pra só aí poder comer!




Base de bolacha
100g de manteiga
60g de açucar
1 ovo pequeno
1 colher (chá) de baunilha
220g de farinha

Creme de abacaxi e coco
1 xicara de abacaxi em calda escorrido
1 lata de leite condensado
120ml de leite
4 colheres (sopa) de leite em pó
2 ovos
100g de coco ralado

Preparo
1. Pré-aqueça o forno à 180˚C.

2. Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo. Acrescente o ovo e a baunilha e bata mais um pouco. Junte a farinha e misture com uma espátula.

3. Forre o fundo de uma forma retangular de 30x22 com a massa e asse por 20 minutos ou até que esteja corada.

Creme de abacaxi e coco
4. Enquanto a base de bolacha assa, bata no liquidificador o abacaxi, leite condensado, leite, leite em pó e os ovos.

5. Ferva um pouco de água para fazer o banho-Maria.

6. Quando a massa estiver assada, ainda na forma, despeje a mistura do liquidificador sobre ela e posicione a forma sobre uma forma maior. Coloque um pouco de água fervente na forma maior, cobrindo cerca de um dedo da forma menor. Leve ao forno novamente por 30-40 minutos até que o pudinzinho firme, na metade do tempo, quando o pudim ainda estiver molinho, mas já consistente, acrescente o coco ralado. Se a água secar, vá acrescentando conforme a necessidade para manter um dedo de altura na forma menor.

7. Deixe esfriar e leve para gelar. Corte em barrinhas e sirva.

Rende: 15 barrinhas.



Gosta de abacaxi e coco? Fizemos um BOLO com essa combinação que é perfeito para um aniversário!

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20 comentários:

  1. Amiga! Amei essas barrinhas!! a combinação de abacaxi com coco é perfeita!! Ficaram lindas demais!! anotassídimo!
    Bjao

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  2. Oi
    Que receita gostosa
    Hummmmm!!!
    Beijos...
    Lúcia.

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  3. Menina que loucura essa receita hein? Adorei. E já está anotada!
    Bjs

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  4. Meninas.. que loucura..
    Realmente combinação perfeita...

    Vim agradecert o carinho de vcs...
    beijokitas,,.,.

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  5. Essa última foto está tentadora :) Deve ser muito bom!

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  6. Parece bem apetitoso, boa sugestão :)

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  7. Talita do Céu!!! Que coisa de louco essa receita!!!!

    Bjs!

    http://deliriosgourmet.blogspot.com

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  8. Que receita diferente, Talita!! Adoouro abacaxi, fica bem fresquinho e naum enjoa! Dica anotada!!

    Bjux!!

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  9. Talita,
    fiquei babando.. Que coisa mais linda!!!! Aliás, como tudo do chocorango!
    Bjo

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  10. Nossa que receita original, fora que deve ficar delicioso. Vou tentar para o aniversário do meu caçula!
    Bjs,
    Dani

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  11. Lindas barrinhas! Receita anotada, adoro a combinação de abacaxi e coco. bjs

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  12. Amooo abacaxi e acho que não conseguiria esperar essas barrinhas esfriarem. Eu as comeria ainda quente!
    Abraço, Daniana
    http://cozinhasemdrama.blogspot.com/

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  13. ----------------------------------------------------------------

    Olá, meninas! Obrigada pelos comentários! Se alguma de vocês testarem, nos conte! Beijos.


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  14. Gosto tanto de coco - que delícia! :)
    Beijinhos

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  15. Essa massa é aberta com o rolo ou ela fica mais molinha e dá pra abrir com espatula?
    Amei a receita, farei com certeza!
    Beijos

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  16. ----------------------------------------------------------

    ELIANA e GASPARZINHA, obrigada pelos comentários! Beijos

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    NANINHA, a massa pode ser aberta com um rolo em uma superfície enfarinhada, mas eu preferi abrir com os dedos mesmo na própria forma. Se fizer, nos conte! Beijos.

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  17. Que maravilha!! Adoro esta receita e gostava de experimentá-la. Só uma dúvida: Uma xícara de abacaxi corresponde mais ou menos a que peso??
    Beijinhos,
    Lia.

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  18. nossa esta uma maravilha este bolo
    adorei
    vou levar a receita comigo
    beijinho

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