PRETO DE ALMA BRANCA

terça-feira, 6 de julho de 2010

A Lúcia nos mandou um e-mail perguntando sobre uma receita de nome muito curioso: Preto de alma branca. Era o doce que sua vó fazia e ela não teve a oportunidade de pegar a receita, só sabia que era feito com gordura vegetal, bolacha, chocolate em pó amargo e nozes. 
Intrigados, aceitamos o desafio e começamos a pesquisar receitas. Vimos várias e acabamos por criar a nossa própria, que é muito parecida com o bolo de bolachas. Trocamos a gordura vegetal, que possui gordura trans, por manteiga, o chocolate por cacau e as nozes comuns por pecã.
Lúcia, esperamos de coração que essa receita te agrade e mesmo não sendo igual à de sua avozinha, que te traga bons momentos.

A intenção desse post não é promover o preconceito e nem racismo. É apenas o nome de um doce, assim como Nega Maluca, Maria-mole e pé-de-moleque. Qualquer comentário que traga polêmica será apagado.





bolo de bolacha






Creme de Chocolate
2 Claras
1/2 colher (chá) de sal
190g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
190g de açúcar refinado
2 colheres (chá) de rum
2 gemas grandes
4 colheres (sopa) de cacau em pó


Camada de bolacha
3 colheres (sopa) de leite
2 colheres (sopa) de rum
300g de bolacha Maria ou maisena
50g de nozes picadas


Preparo
Bata as claras em neve com o sal até obter picos firmes, mas não secos. Guarde em um recipiente bem fechado e refrigere.
Bata muito bem a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo e os grãos de açúcar desaparecerem. Junte o rum e bata mais um pouco. Adicione uma gema por vez, batendo bem após cada adição. Acrescente o cacau e bata para misturar.
Acrescente as claras batidas e misture delicadamente.

Montagem
Em um prato, misture o leite e o rum. Vá molhando cada biscoito nessa mistura e colocando no prato que pretende servir o doce. Não encharque a bolacha, é só para umedecê-la.
Sobre uma camada de bolacha, acrescente uma camada fina de creme de chocolate e por cima nozes picadas. Faça outra camada de bolachas umedecidas, creme e nozes. Assim sucessivamente até acabarem os ingredientes, terminando com o creme. Leve à geladeira por 1 hora (quanto mais tempo melhor) e sirva gelado.

Dicas: Tenha certeza de que os ovos são de boa procedência, já que são usados crus.
Retire a membrana da gema para que o doce não fique com cheiro de ovo.
Se a receita for para crianças, substitua o rum do creme por essência de baunilha e utilize apenas leite para molhar as bolachas.
As nozes podem ser as comuns, pecans ou mesmo amendoim. Só não deixe de colocar, fica muito saboroso.
Você pode congelar o doce e serví-lo bem gelado.

Rende: 8 porções.




preto de alma branca

Sobrou bolacha maisena? Faça uma torta holandesa, ora bolas!

19 comentários:

  1. Oi
    BRIGADU!!!
    Que delícia essa receita
    Vou copiar.
    Se alguém ficar
    chateado com o nome
    preto de alma branca
    meu vó era afro
    baiano da gema.
    Beijos...
    Lúcia.

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  2. Adoro receitas com essa bolacha, pois, em geral, dispensa uso de forno.

    Um beijo.

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  3. huuuummmmm parece bom de mais!!! essa eu tenho que fazer....

    bjus fia... (fikei te esperando hje, tava ate preocupada de vc nem ter postado nada no blog... espero q teja tudo bem...)

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  4. Acho tão engraçado o nome desses doces antigos - lembrei da teta-de-nega. Não conhecia essa sobremesa, parece bem apetitosa!
    bjs

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  5. hahahahaha..
    Tatiane, eu tmbm lembrei da teta de nega hahahaha engracado mesmo os nomes dessas sobremesas antigas...

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  6. OI TALITA QUE BELEZA DE SOBREMESA PARECE DELICIOSA!

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  7. que delícia!!! a minha sogra usa gordura de coco nesta receita....obrigada pela resposta da paçoca.
    kisses
    Rosana

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  8. Oi Querida!
    Tudo bem?

    Agora entendi por que você comentou do doce no fim de semana...esse não tem como não repetir! Parabéns mais uma vez!

    Beijo grande!

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  9. Gente, que delícia! E tão fácil de fazer. É fácil para desenformar?
    Abraços, Daniana
    http://cozinhasemdrama.blogspot.com/

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  10. Que linda sobremesa.
    OLha a textura desse creme de chocolate!!!!
    Fiquei com agua na boca.
    já vou anotar.
    beijos

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  11. Este preto tem uma alma super apetitosa e até já dava umas tricas, tanto no preto, como na alma (eheheh)!!
    Beijinhos,
    Lia.

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  12. --------------------------------------------------

    ELIA, obrigada por comentar. Beijos.

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    MARIA LUCIA, eu é que agradeço! Descobri um doce delicioso por sua causa! Eu coloquei aquele recadinho porque em minhas pesquisas no google vi muita gente que levava pro lado errado o nome do doce. Um beijão.

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    ERICA, você tem razão, são muito práticos essas sobremesas que não usam o forno.

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    PRI, ri muito com sua interação com as leitoras! rs
    Um beijão.

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    TATIANE, eu também tinha pensado nesse doce, só fiquei com vergonha de colocar. rsrs Um beijo.

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    ELIANE, obrigada por comentar!

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    ROSANA, gordura de coco e bolachinha de coco também são muito usadas nessa receita! Um beijão.

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    Oi, STEFANIA! Tudo bem! Pois, é! Agora estou de regime pro resto do mês! rsrs Beijo grande.

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    DANIANA, essa é outra vantagem do doce, não precisa desenformar, porque já é montado no refratário que será servido. Um abraço.

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    FABIANA, obrigada por comentar, querida. Beijos.

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    CONCEIÇÃO, obrigada por comentar.

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    LIA, com você perto, o preto e o branco que se cuidem, hem?! rsrs Beijos, querida.

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  13. venho agradecer o teu comentário e visita ao meu blog.
    Quero-te dizer que este bolo de chocolate está super maravilhoso e que todo o teu blog é uma maravilha, tanto que já estou a seguir para não perder estas delicias todas....beijinhos e obrigada, volta sempre

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  14. Talita, gostei muito!
    Ficou fabuloso!
    Vou querer testar a receita deste bolo!
    Beijos.

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  15. Talita... estou aqui lendo e aprendendo muita coisa, por exemplo, meu filho gosta de milkshake de abacate e sempre perdia o abacate depois de cortar, e eu não sabia o que fazer, então agora já sei que posso congelar! E este bolo aqui, ai ai ai... está divino, do jeito que gosto... estou babando na tela hihihi Beijos!

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  16. -----------------------------------------------

    TUQUINHA, obrigada pela visita e comentário! Um grande beijo.

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    MARINA, se fizer, não esqueça de nos dizer. Beijos.

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    Oi, CRIS! Obrigada pela visita! Fico muito feliz que meus posts tenham te ajudado de alguma maneira! Sempre que puder, apareça! Beijo.

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  17. Conheço uma sobremesa que se chama preto de camisa, qualquer dia faço e publico no blog :) Este bolo ficou fantástico!

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