PRETO DE ALMA BRANCA

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A Lúcia nos mandou um e-mail perguntando sobre uma receita de nome muito curioso: Preto de alma branca. Era o doce que sua vó fazia e ela não teve a oportunidade de pegar a receita, só sabia que era feito com gordura vegetal, bolacha, chocolate em pó amargo e nozes. 

Intrigados, aceitamos o desafio e começamos a pesquisar receitas. Vimos várias e acabamos por criar a nossa própria, que é muito parecida com o bolo de bolachas. Trocamos a gordura vegetal, que possui gordura trans, por manteiga, o chocolate por cacau e as nozes comuns por pecã.

Lúcia, esperamos de coração que essa receita te agrade e mesmo não sendo igual à de sua avozinha, que te traga bons momentos.

A intenção desse post não é promover o preconceito e nem racismo. É apenas o nome de um doce, assim como Nega Maluca, Maria-mole e pé-de-moleque. Qualquer comentário que traga polêmica será apagado.

Creme de Chocolate

2 Claras

1/2 colher (chá) de sal

190g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

190g de açúcar refinado

2 colheres (chá) de rum

2 gemas grandes

4 colheres (sopa) de cacau em pó

Camada de bolacha

3 colheres (sopa) de leite

2 colheres (sopa) de rum

300g de bolacha Maria ou maisena

50g de nozes picadas

Preparo

Bata as claras em neve com o sal até obter picos firmes, mas não secos. Guarde em um recipiente bem fechado e refrigere.

Bata muito bem a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo e os grãos de açúcar desaparecerem. Junte o rum e bata mais um pouco. Adicione uma gema por vez, batendo bem após cada adição. Acrescente o cacau e bata para misturar.

Acrescente as claras batidas e misture delicadamente.

Montagem

Em um prato, misture o leite e o rum. Vá molhando cada biscoito nessa mistura e colocando no prato que pretende servir o doce. Não encharque a bolacha, é só para umedecê-la.

Sobre uma camada de bolacha, acrescente uma camada fina de creme de chocolate e por cima nozes picadas. Faça outra camada de bolachas umedecidas, creme e nozes. Assim sucessivamente até acabarem os ingredientes, terminando com o creme. Leve à geladeira por 1 hora (quanto mais tempo melhor) e sirva gelado.

Dicas: Tenha certeza de que os ovos são de boa procedência, já que são usados crus.

Retire a membrana da gema para que o doce não fique com cheiro de ovo.

Se a receita for para crianças, substitua o rum do creme por essência de baunilha e utilize apenas leite para molhar as bolachas.

As nozes podem ser as comuns, pecans ou mesmo amendoim. Só não deixe de colocar, fica muito saboroso.
Você pode congelar o doce e serví-lo bem gelado.

Rende: 8 porções.

Sobrou bolacha maisena? Faça uma torta holandesa, ora bolas!