A Neide é uma cozinheira de mão cheia, a Priscilla tem uma disposição imensa. Uma por muito tempo fez coxinhas para vender, a outra procurava por uma boa receita do salgadinho.
A Priscilla nos pediu uma receita de coxinha de batata e nós fomos atrás da melhor. Essa é uma receita especialíssima, elaborada pela Neide nos seus anos de "salgadeira". A massa não gruda na boca, é leve, macia por dentro e crocante por fora.
A Pri amou a massa, sua única queixa foi a de não conseguir parar de comer. Nós já provamos e podemos confirmar: vale a pena!
Foto de Priscilla (coxinha antes da fritura)
2 kg de batata ou mandioca
Água
4 cubos de caldo de galinha
2 colheres (sopa) BEM CHEIAS de manteiga (cerca de 130g)
1 xícara de salsinha e cebolinha bem picadas
1 1/2 kg de farinha de trigo peneirada
(Plástico grosso de saco de arroz, para sovar)
Para Empanar
2 ovos
3 xícaras de água
Farinha de rosca
Preparo
1. Cozinhe as batatas com casca em água sem sal até estarem bem macias. Escorre e imediatamente descasque.
2. Divida as batatas em três partes e coloque no liquidificador ainda muito quentes com água suficiente para formar 1 e 1/2 litro de massa para cada parte de batata. Bata bem para tornar homogêneo.
Serão ao todo 4 1/2 litros de massa de batata e água.
3. Coloque a batata batida com água em uma panela bem grande e acrescente o caldo de galinha. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre. Quando levantar fervura, acrescente a manteiga, salsinha e cebolinha e misture bem. Adicione a farinha aos poucos, sem parar de mexer.
4. Cozinhe em fogo baixo, mexendo vigorosamente até desprender do fundo da panela, tal processo levará em torno de 15-20 minutos.
5. Na superfície de trabalho, despeje a massa sobre o plástico grosso e sove a massa bem quente com a ajuda do plástico. Coloque a massa em um bowl e cubra com um pano umedecido e bem torcido para a massa não ressecar.
6. Pegue porções da massa e faça um grande rolo (como se fosse um gnocchi gigante) e corte em porções iguais de massa. Cubra com o pano umedecido para não ressecar.
7. Enrole cada porção de massa no formato de bolinho. Abra uma cavidade no centro, coloque uma porção do recheio (SEMPRE FRIO), feche e molde no formato de coxinha.
Para Empanar
1. Bata os ovos até espumarem. Acrescente a água e misture. Passe cada coxinha na mistura de ovos e depois na farinha de rosca.
2. Em uma panela grande, coloque óleo suficiente para cobrir as coxinhas e aqueça-o bem. Frite uma porção de coxinhas proporcional ao tamanho da panela sem virá-las para que não abram. Não coloque muitas ao mesmo tempo para que o óleo não esfrie.
3. Retire da fritura e passe para uma peneira para escorrer o óleo. Coloque as coxinhas em um prato com papel toalha.
Para Congelar
Congele as coxinhas em aberto e depois guarde-as todas empilhadas em um recipiente sem folga de espaço. Para consumir, deixe em temperatura ambiente por 30 minutos e frite em óleo bem aquecido, mas não demasiadamente quente, para que o interior não fique gelado.
Dicas da Neide: A batata mais velha dá uma melhor massa.
Para fazer coxinha de mandioca, é só substituir a batata pela mesma quantidade de uma boa mandioca e proceder da mesma forma. A massa fica mais crocante por fora.
O recheio deve ser usado sempre frio. O recheio de carne dá mais trabalho para fechar as coxinhas.
Não use cebola crua na receita da massa pois ela impossibilita atingir o ponto certo da massa.
Dicas da Pri: Como a massa é pesada, leve para a panela as partes de batata batidas no liquidificador separadamente e reveze com o marido ou irmão na hora de misturar vigorosamente.
O recheio escolhido foi frango com cream cheese (que pode ser substituido por requeijão).
Dicas da Pri: Como a massa é pesada, leve para a panela as partes de batata batidas no liquidificador separadamente e reveze com o marido ou irmão na hora de misturar vigorosamente.
O recheio escolhido foi frango com cream cheese (que pode ser substituido por requeijão).
Rende: 100 coxinhas médias.
Receita de Neide e foto de Priscilla
Selecionamos algumas opções de recheio para você provar na coxinha: frango e tomate, vegetariano ou carne de sol com Catupiry® (imagine como vai ficar na massa de mandioca).
Tem um óptimo aspecto!
ResponderExcluirBjs
Tem um óptimo aspecto!
ResponderExcluirBjs
Bom dia Tali! Passando super rápido! Tem sorteio lá no blog, da uma passadinha lá! Bjinhos
ResponderExcluiraawww Talita... thanks por tantos elogios e por postar a receita, pq essa vale a pena compartilhar!!
ResponderExcluirfikou boa de mais as danadas das coxinhas!!! agora mesmo to indo lah comer uma pq lendo a receita e vendo as fotos deu vontade rsrsrsrs...
bjus fia
hahaha e thanks for the link!!!!
ResponderExcluirOi Ta!
ResponderExcluirMe diz uma coisa, tem alguém que não goste de coxinha? Esse ser eu ainda não conheci!
Essa versão deve ser super leve...adorei!
Beijocas e boa quinta!
Ai que delícia! Adorei.
ResponderExcluirbjs
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ResponderExcluirCONCEIÇÃO, obrigada por comentar.
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Ah, PRI! Eu quero!!! Não precisa agradecer! Beijos!
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Oi, STEFÂNIA! Ainda não conheci ninguém que não gostasse da danadinha! rs Um beijão e ótimo final da semana pra você!
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FLA, obrigada por comentar! Beijos.
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Ai que saudade da coxinha da minha avó! Ela faz com mandioca e carne moída! Sucesso na família!!!
ResponderExcluirBjs
Lindas e bem deliciosas ♥
ResponderExcluirTa, eu adorei! vou testar essa receita da massa!! Coxinhas com massa de batata ou mandioca, sao as melhores!!
ResponderExcluirótima!! adorei!
Bjao Fe;)
TENHO UMA RECEITA BEM BOA ,MAS VOU TESTAR ESSA QUE PARECE DELICIOSA!!!
ResponderExcluir(obg pela dica do maçarico )
beijo
Hummm... queria uma dessa agora para comer. Parece tão saborosa!
ResponderExcluirAbraço, Daniana
http://cozinhasemdrama.blogspot.com/
ADOREIIIIIII!!!!
ResponderExcluirSem dúvida não haverá mais festinhas em casa sem essa receita!!!!
Obrigada!!! ;)
Talita,
ResponderExcluirSe tem uma coisa que eu adoro comer e que eu nunca fiz, é coxinha.
Minha mãe sempre fez e vendeu salgados, e só de ver ela mexendo aquela panela, com toda a sua força, me deixava cansada...kkkkk
Mas sabe, que vendo o seu post, até fiquei com vontade de arriscar.
beijos
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ResponderExcluirTATIANA, obrigada por comentar. Coxinha é uma coisa tão nossa aqui do Brasil, né?! Super comfort food! Beijos.
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ANA, obrigada por comentar.
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FE. Que bom que você gostou!! Prova, sim!! Não vai se arrepender! Se fizer, nos conte! Beijos.
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ELIANA, recomendo essa! É muito gostosa! Prática pois dá pra congelar e empilhar (ela não deforma) e é muito leve! Beijos.
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DANIANA, obrigada por comentar. Um abraço.
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Oi, LORENA! Obrigada por comentar! Volte mais vezes! Um beijão.
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FABIANA, eu também nunca fiz coxinha mas foi por outro motivo: ODEIO fritar as coisas! rs Por isso, quando a Pri falou que faria a receita de coxinha que passei, tive que inventar alguma coisa para comer imitando coxinha.
O que criei foi aquele bolinho de batata delicioso, feito na frigideira! rs
Um grande beijo.
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Tenho que experimentar esta receita!
ResponderExcluirFicaram tão bonitas...
Beijinhos.
Que delicia! Fizeram o Kibe de Forno é bom mesmo. Que biscoitinhos maravilhosos!
ResponderExcluirHá tempo procuro uma receita de coxinha pra testar. Meu marido é fã, e essa receita é tentadora. Só uma dúvida que ficou: Quanto de água?
ResponderExcluirEntrei o blog hj, e as receitas daqui são ótimas. Vou tentar algumas e volto pra comentar!/
Obrigada!!
Coxinha é uma delícia. Ela é disparado o quitute mais amado do Brasil. Eu sou suspeito pra falar, pois fiz um site pra falar sobre ela. Quem quiser visitar, segue o endereço www.coxinhando.rota83.com
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