BOLO DE FRUTAS SECAS

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Outro bolinho delicioso para tomar café. Um pouco mais denso que os bolos leves que costumamos apresentar, este é macio e repleto de frutinhas. E o melhor, você mistura tudo manualmente em um bowl, tudo bem rápido e sem complicação.

310g de farinha de trigo

200g de açúcar

1/2 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

60g de uvas passas escuras

60g de uvas passas claras

100g de frutas cristalizadas

70ml de rum

2 ovos grandes

200ml de buttermilk

60g de manteiga sem sal, derretida

Glacê branco

320g de açúcar de confeiteiro

60ml de água bem quente

Preparo

Macere as uvas passas, claras e escuras, no rum e deixe por 30 minutos. Escorra bem.

Pré-aqueça o forno a 180˚C. Unte bem uma forma com capacidade interna de 2 litros.

Peneire a farinha, o açúcar, sal e fermento. Misture bem. Acrescente as uvas passas escorridas e as frutas cristalizadas e as envolva nos ingredientes secos. Junte os ovos, buttermilk e manteiga derretida e misture delicadamente com uma espátula, sem mexer demais.

Coloque a massa na forma e asse por aproximadamente 40 minutos. Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.

Glacê branco

Misture o açúcar com a água quente até formar um glacê grosso, se necessário acrescente mais açúcar ou água. Espalhe sobre o bolo e deixe secar. Se a mistura esfriar e endurecer, aqueça novamente em banho-Maria ou no microondas.

Dica: Você pode substituir as passas por damasco seco picado, ameixa seca picada, cerejas ou as frutas secas que preferir.

Se preferir ignore o glacê, pois é bem doce.

Rende: 18 porções.