ROCAMBOLE DE RICOTA E FRANGO

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Uma deliciosa dica para o lanche da tarde ou como substituto do jantar. A massa é feita com ricota peneirada e lembra uma empada, o recheio é cremoso e leva frango e milho.

200g de ricota fresca

150g de amido de milho

130g de farinha de trigo

2 colheres (chá) de sal

1 colher (chá) de fermento em pó

150g de manteiga gelada em cubinhos

Recheio

1 cebola picada
1 peito de frango cozido e desfiado

3 tomates picados

1 colher (sopa) de amido de milho

250ml de leite frio

1 lata de milho escorrida

1 cubo de caldo de galinha

1 pimenta dedo-de-moça picada

Sal

Orégano

Colorau (opcional)

Cebolinha e salsinha picada

Para pincelar

1 gema

1 colher (chá) de leite

Preparo

Passe a ricota pela peneira e misture a farinha, o amido, sal e fermento. Junte a manteiga em cubinhos e esfregue com a ponta dos dedos para formar uma massa homogênea e macia.

Abra a massa sobre dois plásticos em uma espessura de aproximadamente 1cm e espalhe o recheio frio. Enrole cuidadosamente e pincele com a gema diluída no leite.

Asse em forno pré-aquecido 180˚C por 40-60 minutos.

Recheio

Refogue a cebola em um fio de óleo. Adicione o frango e frite um pouco. Junte o tomate e frite mais um pouco. Dissolva o amido no leite frio e acrescente à refoga, misturando bem. Acrescente o milho, o caldo de galinha, a pimenta, o sal se necessário, o orégano e o colorau (se for usar). Cozinhe até engrossar. Deixe esfriar e acrescente a cebolinha e a salsinha picada. Use o recheio frio.

Para pincelar

Dissolva a gema no leite, batendo com um garfo.

Dica: Para uma receita livre de ovos, pincele o rocambole com um pouquinho de molho de soja (shoyu).

Rende: 12 fatias.

Receita retirada daqui.