COCADA

sexta-feira, 5 de março de 2010

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Cada dia mais a cocada ganha popularidade fora do país. O fato é que nem mesmo todos os brasileiros sabem sua origem. Por volta de 1750, época em que o Brasil ainda estava sendo colonizado e recebia diversos imigrantes, as escravas negras passaram a cozinhar para os senhores de engenho. Elas levaram todo seu conhecimento culinário e adaptaram muitos pratos ao paladar dos amos. Particularmente em Salvador, onde surgiu a maioria dos pratos da culinária africana adaptada ao gosto brasileiro, as negras criavam muitos pratos com leite de coco (fruta em abundância na região norte do país), como ensopados, moquecas e escabeches, com as sobras do bagaço do coco elas faziam a cocada, misturando melaço de cana ou rapadura, produto muito encontrado na época.
A questão é que o doce resistiu até os dias de hoje, sendo encontrado desde a versão mais simples e tradicional até receitas com leite condensado, leite de coco, abacaxi, maracujá, cravo e canela.

Foto da cocada.
Foto da baiana.

12 comentários:

  1. Cocada tem sabor super brasileiro e é delicioso demais! Queimada, branca, com abacaxi, ai adoro todas!

    bjim, parabens pelo dia internacional da mulher!

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  2. nunca comi cocada mas pelo aspecto e ingredientes deve ser uma delicia!
    bjs

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  3. seu blog é um sonho, virei seguidora

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  4. Adorei essa receita, deve ser óptimo :)
    1 beijo e feliz dia da mulher

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  5. Nunca comi mas não há duvidas que seja optimo!! Beijos

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  6. Adoro cocada!!!É uma delícia!!!Bjs.

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  7. Amo cocada de todo jeito: cremosa, queimada, maracujá, tradicional..
    Tudo de bom!

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  8. Adoro a cocada de leite condesado!
    bjos!

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  9. minha perdição...começo a comer e não consigo parar...

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