BOLO DE CHOCOCOLATE E DOCE DE LEITE

terça-feira, 9 de março de 2010


Você se sentiria tentada a fazer um bolo se lesse que é o melhor bolo de chocolate de todos? E se não se contentasse só com isso e acrescentasse um recheio delicioso de doce de leite com amendoim crocante e uma cobertura de chantilly e calda de chocolate? Foi o que fizemos e podemos afirmar: é espetacular!






280g de farinha
3/4 de xícara de cacau em pó
1/2 colher (chá) de sal
350g de açúcar
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio


3/4 de colher (chá) de fermento em pó

150g de manteiga em temperatura ambiente
3 ovos em temperatura ambiente
2 colheres (chá) de essência de baunilha
300ml de leite

Calda
150ml de leite
2 colheres (sopa) de açúcar

Recheio
1 lata de leite condensado
100g de creme de leite
200g de amendoim torrado e picado (opcional)

Cobertura
1 embalagem de 50g de mistura para chantilly
200g de açúcar
1 colher bem rasa (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de cacau em pó
400ml de leite

Preparo
Peneire a farinha, o cacau, o sal, o bicarbonato e o fermento. Misture bem e reserve.
Bata a manteiga em velocidade média alta por 30 segundos. Adicione o açúcar aos poucos, cerca de 1/4 de xícara por vez, batendo em velocidade média até que esteja tudo misturado (aproximadamente 3 a 4 minutos). Raspe as paredes da tigela e continue batendo por mais 2 minutos em velocidade média. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição (1 minuto no total). Acrescente a baunilha e bata para misturar.
Acrescente alternadamente os ingredientes secos peneirados com o leite, batendo em velocidade mínima só até terminar de adicionar os ingredientes. Raspe as laterais da tigela e bata em velocidade média alta por mais 20 segundos.
Despeje a massa em uma forma redonda de 24 cm (o bolo da foto foi feito com uma forma de 22 cm) e asse em forno 180˚C por 30-40 minutos até que um palito inserido no centro bolo saia limpo. Deixe esfriar por 10 minutos na forma. Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.

Calda
Leve o leite e o açúcar para ferver. Deixe esfriar.

Recheio
Coloque a lata de leite condensado (sem embalagem de papel) na panela de pressão e cubra com água, leve ao fogo médio. Quando pegar pressão, diminua o fogo e conte 30 minutos. Desligue o fogo, espere sair a pressão e abra a panela. Espere a lata esfriar e abra.
Misture bem o creme de leite com o leite condensado cozido. Leve à geladeira (ou freezer se tiver pressa) até gelar.

Cobertura
Misture em uma panelinha o açúcar, a farinha e o cacau. Acrescente o leite e leve ao fogo mínimo, mexendo bem até engrossar, por 20-30 minutos. Deixe esfriar coberto com um plástico para não formar uma película na superfície.
Bata o chantilly conforme as instruções da embalagem.

Montagem
Corte o bolo ao meio com uma faca grande de pão. Coloque um plástico sobre a forma que o bolo foi assado e coloque a parte inferior do bolo. Regue com metade da calda. Espalhe todo o recheio e o amendoim se for usar. Coloque a outra metade do bolo e regue com o restante da calda. Espalhe o chantilly, alisando bem. Cubra com a calda de chocolate em temperatura ambiente. Leve à geladeira (de preferência coberto) até servir.

Dica: Substitua o amendoim por nozes pecã ou amêndoa.
Faça uma ganache com chocolate meio amargo derretido e creme de leite e use em lugar da calda de chocolate.



Rende: 10 pedaços.




Receita da massa do bolo retirada daqui.

40 comentários:

  1. Maravilhoso, que idéia ótima, colocar amendoim em recheio de bolo. Parabéns TALITA! Bjka.

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  2. O que é isso?
    Simplesmente magnífico!
    bjks

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  3. De aspecto está uma preciosidade, apetece mesmo comer!

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  4. é impressionante! ainda há menos de 1 hora acabei de almoçar e juro que se tivesse uma fatia destas saltava-lhe em cima!! que preciosidade!!! o aspecto é de comer e chorar por mais, aliás, chorar e berrar por mais!! amei!! beijinhos

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  5. Que belo esse, só de olhar dá vontade de trincar.
    bjs

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  6. Pra saber, só fazendo...já que pela foto deu uma vontade irresistível!
    Maravilhoso

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  7. Estou coladinha ao ecrã a imaginar o sabor desta delícia!!!!
    Este é um bolinho a fazer!!!!

    Beijinhos :)

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  8. Que guloso esse bolo! Delícia! bjinho

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  9. Delicioso! E nem é preciso provar, vê-se!

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  10. Oh, God!!!! Acho que vou desmaiar!
    :o)

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  11. Nem é preciso ler a receita, pois só a ver a foto do bolo dá a tentação de o fazer e provar!
    Que delícia!
    Beijinhos

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  12. Talita, agora eu queria um pedaço desse bolo para tomar com um café ou chá, muito bomm,
    bjs
    Paula

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  13. TBM QUERO UM PEDAÇO É UMA CANECA DE CAFÉ BEM AMARGO!!
    TALITA VC FAZ COISAS MARAVILHOSAS!
    ACHO QUE JÁ DISSE ISSO....
    BJIM

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  14. Tudo que eu precisava agora! Rs...
    Beijos

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  15. nossa..que tentação!!!fiquei um bom tempo olhando as fotos..depois li a receita!!!maravilha..bjus

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  16. talita este eu vou mesmo fazer!!
    tem tudo o que eu adoro.
    um beijinho grande

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  17. Que bolo magnífico!!!
    Delicioso mesmo!!
    Beijos*

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  18. ´já me está a cair um fio de baba pela boca abaixo :P hihi

    kero e kero!

    bjins :P

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  19. Huuum, chocolate, doce de leite (e amendoim!) e chantilly têm de resultar bom! Delícia!

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  20. Affff engorda só de olhar rsrs.
    Que bolo delicioso e que combinação maravilhosa, aguçou todos os meus sentidos sou louca por doce, posso me considerar uma formiga. =)

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  21. Muito bom :) E ficou com um aspecto delicioso!!

    kiss**

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  22. Talita:
    Tem muito bom aspecto o bolo. Parabéns. Adoro receitas com chocolate..com doce de leite é a combinaçao perfeita.
    Beijinhos
    Sara

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  23. Este bolo está de matar de tão saboroso, garanto. Ficou muito lindo com este chocolate caindo..
    Bjs

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  24. Este bolo está a pedir que o comam :)
    Beijinho

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  25. Talita,

    Este bolo de chocolate e um verdadeira atentado a dietas. Amei, bolos de chocolate e do melher que ha.

    Beijinhos e bom fds

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  26. Sem comentarios maravilhoso fofis

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  27. Wow que foto.
    Um bolo excelentissimo e bem acabado.
    Que calda, recheio. cobertura, só falta eu a pregar-lhe uma dentada.
    Feliz fim de semana x

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  28. Talita,
    Esse bolo é um pecado!
    eu também, não posso ver a palavra
    "melhor", que fico tentada a testar e experimentar...rs...rs..
    E dar o meu parecer, é claro....
    receita anotada!
    bjs

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  29. Talita, não só me senti tentada, como fiz o bolo...genteeeeeeeeeeeee, que maravilha! Concordo plenamente, é o melhor bolo de chocolate mesmo...uma "coisa" de tão bom!
    Thank´s a lot, i loved it!

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  30. nossa ja me babei todinha ao ver esta delicia:-)
    beijos

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  31. ...não consigo tirar os olhos das fotos... acho que vou ter que dar uma facada na minha dieta e experimentar este bolo maravilhoso!!

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  32. Nossa, que bolo...
    Já vai para minha lista, e acho que logo vou estar provando!!
    Beijinhos

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  33. Oi Talita, bom dia!
    Postei essa receita ótima lá no EternosPrazeres, porque acabei achando uma foto de ultima fatia dele no meio de outras coisas...valeu a pena demais, é sim, o melhor bolo de chocolate de todos!
    Obrigada, e ótimo sábado!

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  34. Oi Ta!
    Eu como sempre me atrasando nos comentários...rsrs! Fiz esse bolo para o almoço com os meus sogros. Ai Talita, que bolo bom! Excelente massa, simples de fazer, bom para trabalhar! Adorei! Adorei! Adorei!

    Obrigada mais uma vez por compartilhar essas delícias conosco Querida!

    Beijocas!

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  35. Talita esse bolo era tudo q eu queria agora!!!!

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  36. Gosto muito dos artigos de ótima qualidade do seu Blog. Quando for possível dá uma passadinha para ver nosso Curso de Informática Online. Daienne.

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