PÃO DE FRIOS

sábado, 27 de fevereiro de 2010


Ter pão quente, fresquinho no café da tarde é reconfortante. Agora imagine servir um pão acabado de sair do forno, leve, aerado, muito macio e com um recheio delicioso. Fica ainda melhor, não?! Isso é totalmente possível até para quem nunca se aventurou na panificação. Basta seguir a receita ao pé da letra que não tem erro.









400g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de açúcar
1 colher rasa (sopa) de fermento biológico seco
1 ovo
200ml de buttermilk levemente aquecido
30g de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (sobremesa) de sal
aproximadamente 100g de farinha

Recheio
2 tomates
200g de presunto moído
200g de mussarela ralada
Orégano

Para pincelar
1 gema
1 colher (sopa) de manteiga
Orégano

Preparo
Misture na tigela da batedeira a farinha, o açúcar e o fermento (não coloque o sal para não prejudicar o crescimento). Acrescente o ovo e o buttermilk e bata em velocidade baixa com o batedor de gancho por 8 minutos, se necessário acrescente mais um pouco de farinha para desgrudar da tigela da batedeira. Acrescente a manteiga e bata por mais 10 minutos, até formar uma massa elástica e homogênea.
Cubra com um plástico e deixe em um lugar sem corrente de ar para crescer por cerca de 1h30.
Separe 50g de farinha e misture com a colher de sal. Bata a massa novamente na batedeira por 10 minutos, acrescentando a farinha e o sal, se necessário acrescente um pouco mais de farinha. Não deixe a massa dura, ela deve estar muito macia e fácil de grudar nas mãos.
Leve para uma superfície lisa sem farinha e sove um pouco, rasgando a massa com as mãos. Divida a massa em dois ou três. Abra cada pedaço de massa com um rolo, espalhe o recheio e enrole com cuidado para que depois não desenrole. Coloque cada pão em uma forma de pão untada com manteiga. Faça cortes fundos com uma navalha, pincele com a gema e a manteiga, polvilhe orégano e deixe crescer novamente por aproximadamente 2 horas.
Pré-aqueça o forno a 180˚C e asse os pães por aproximadamente 40 minutos até que estejam dourados. Retire das formas e deixe esfriar sobre um pano, tombando dos dois lados para que esfrie uniformemente. Guarde em um recipiente bem fechado ou saco plástico.

Recheio
Pique bem pequeno os tomates e polvilhe com um pouco de sal. Reserve por 10 minutos para perder água.
Misture o presunto, o queijo, o tomate sem água e o orégano.

Para Pincelar
Derreta a manteiga e deixe esfriar. Junte a gema e bata com um garfo para misturar.

Dica: Você pode fazer a receita sem a batedeira, sovando a massa com as mãos.
Você pode modelar o pão e cortar em fatias, fazendo pãezinhos individuais.
Substitua o presunto por calabresa.

Rende: 3 pães pequenos.




19 comentários:

  1. Super macio, ótima textura, perfeito!Parabéns!

    ResponderExcluir
  2. Eu ainda não tenho o desempenho que eu gostaria com os pães, alguns não ficam bons, mas eu não desisto!Meus pães integrais ficam bons, mas ainda não fiz um pão fofinho como este!
    Um dia eu acerto!
    Bjs

    ResponderExcluir
  3. já anotei... estão tão apetitosos... vou-me aventurar!
    Babette

    ResponderExcluir
  4. Oi, Talita,
    Realmente você tem uma paciência imensa, pois só quem a tem é capaz de fazer pão. Sou zero nesta arte e fico aqui admirando estes pães fantásticos e sua habilidade em fazê-los.
    Estão muito bonitos e apetitosos. Todos aí devem ter se esbaldado, hem?
    Beijinhos

    ResponderExcluir
  5. Realmente, um pão fresquinho é irresistível! Sobretudo se for fofinho como esse e ainda por cima recehado!
    :)

    ResponderExcluir
  6. ainda nao pus maos a obra ams deve seer bem bom
    beijinhos e bom domingo

    ResponderExcluir
  7. Parabèns pelo blog !!! Maravilhoso...ja estou seguindo...Boa semana, bjus

    ResponderExcluir
  8. Nossa que aparência macia. Adorei.
    Beijos

    ResponderExcluir
  9. nunca usei buttermilk levemente aquecido, adorei a dica, seu pão ficou divino. bjs

    ResponderExcluir
  10. Acho que por aqui vai ser difícil encontrar buttermilk...mas adorei a receita. De qualquer forma vou procurar, acho que o Amor vai adorar!
    Beijos!

    ResponderExcluir
  11. Oi Talita, adoro pães e já levo essa receita, estou curiosa com esse buttermilk, o seu pão ficou fofo demais, adorei,
    bjs
    Paula

    ResponderExcluir
  12. Amiga posso levar um???? Beijinhos doces

    ResponderExcluir
  13. A massa ficou fantástica, super aberta :) Adoro pães salgados e tenho que experimentar fazer com tomate. Deve ficar excelente!

    ResponderExcluir
  14. pãozinho saindo no forno é demais né, não tem coisa melhor, aiai eu adoro, e esse seu pão está com uma cara de ser tão macio, fiquei louca pra experimentar...hehe
    beijinhos

    ResponderExcluir
  15. Oi
    Eu faço pão dia sim
    dia não mais esse seu
    pão está muito fofinho,
    vendo a foto parece
    uma delícia.
    Beijos...
    Lúcia.

    ResponderExcluir
  16. mARAVILHOSO ESSE PÃO DÁ PRA PERCEBER NA FOTO, ADORO PÃO FEITO EM CASA,BJS!

    ResponderExcluir
  17. Talita seu pão ficou maravilhoso mas confesso que não tenho mão boa para pães, mas que sabe um dia eu me arrisco na sua receita.
    Bjo grande.

    ResponderExcluir
  18. Feliz dia das Mulheres Talita! Que belezura de pãozinho hein! Uma loucura! Vou anotar a receita aqui! Bjinhos

    ResponderExcluir

Pin It button on image hover
© Chocorango - 2013. Todos os direitos reservados. Criado por: Talita B. Tecnologia do Blogger. Chocorango