BOLO DE ABACAXI E COCO

sábado, 20 de fevereiro de 2010


Um bolo perfeito para aniversário. Além de lindo e delicioso, é fácil de fazer. A massa é feita no liquidificador com iogurte, que garante uma maciez especial. Duas camadas generosas de recheio: abacaxi e cocada cremosa de coco.






Xícara medidora de 200ml

Receita da massa
4 ovos
180ml de óleo de canola ou milho
200g de iogurte natural
200g de açúcar
260g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

3/4 da receita da massa
3 ovos
130ml de óleo de canola ou milho
150g de iogurte natural
150g de açúcar
195g de farinha de trigo
1 colher rasa (sopa) de fermento em pó

Calda para regar o bolo
200ml de calda de abacaxi ou suco de laranja

Recheio de abacaxi
1kg de abacaxi descascado e cortado em cubos
Açúcar
1 1/2 lata de leite condensado (600g)
1 xícara de leite em pó
200ml de leite
200g de creme de leite

Recheio da Cocada Cremosa
1 1/2 lata de leite condensado (600g)
3/4 de xícara de leite em pó
200ml de leite de coco
200g de coco ralado
200g de creme de leite

Cobertura
2 embalagens de 50g de pó para chantilly
Frutas para decorar
Fita

Preparo
Receita da massa
Bata no liquidificador os ovos, óleo, o iogurte e o açúcar por 3 minutos. Acrescente a farinha e pulse para homogeneizar. Coloque o fermento e pulse só até misturar. Despeje a massa em uma forma redonda de 29cm (de preferência de fundo removível) untada e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido 180˚C por aproximadamente 1 hora. Se o centro estiver cru e as bordas ficando douradas, abaixe a temperatura do forno para 160˚C. Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.

3/4 da receita da massa
Repita o mesmo processo da massa, assando em forno 180˚C na mesma forma redonda de 29cm. Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.

Recheio de abacaxi
Coloque os cubos de abacaxi em uma panela e um pouco de açúcar, dependendo da qualidade da fruta. Leve ao fogo mínimo mexendo de vez em quando até cozinhar. Reserve a calda para regar o bolo. Deixe esfriar.
Em uma outra panela, coloque o leite condensado e o leite em pó, misture bem e adicione o leite. Leve ao fogo brando mexendo sempre até engrossar bem. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Deixe esfriar e guarde na geladeira.

Recheio da Cocada Cremosa
Em uma panela, misture o leite condensado e o leite em pó, acrescente o leite de coco e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar bem. Retire do fogo e misture o coco ralado e o creme de leite. Deixe esfriar e guarde na geladeira.

Montagem
Corte o bolo maior ao meio para rechear. Forre a forma em que os bolos foram assados com um plástico, para facilitar na hora de desenformar. Coloque um disco de massa e regue com a calda de abacaxi.
Recheie com o creme de leite condensado do primeiro recheio e por cima coloque os cubos de abacaxi cozido. Coloque outro disco de massa, regue com a calda e coloque o recheio de cocada cremosa. Finalize com o último disco de massa e regue com a calda. Leve à geladeira por no mínimo 30 minutos ou até pouco antes de servir.
No prato que for servir o bolo, posicione a fita escolhida. Desenforme o bolo sobre o prato e cubra com o chantilly. Amarre a fita e decore com as frutas.

Dicas: Não use abacaxi cru.

Rende: 20 porções.




Receita da massa do bolo retirada daqui.

61 comentários:

  1. K delícia esse bolo :)...
    Adoro a mistura dos sabores
    beijo

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  2. Oi Talita, que bolo lindo! E a combinação de abacaxi e côco me agrada muito. Estava vendo suas outras receitas e são de babar.
    Venha me fazer uma visitinha também quando puder lá no blog.
    Bjinhos

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  3. Que maravilha, muito mimoso e com uma decoração super elegante.
    Parabéns.

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  4. esse bolo faz crescer agua na boca talita!!a decoração ficou o maximo.
    bjs

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  5. Ficou lindo.
    A combinação de abacaxi e côco é perfeita para mim.
    São ambos ingredientes que gosto muito e que na minha opinião resultam deliciosamente bem.

    http://asvezescozinheira.blogspot.com

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  6. Morri! Que bolo lindo e deve ficar estupendo! Amei.
    bjs

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  7. A combinação dos ingredientes é uma delícia. A decoração está eleganterrima.
    Bjs

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  8. Sou alucinada por bolos com abacaxi e nesse verão combina super bem! Ficou incrível! A decoração está maravilhosa!!!
    Bjs

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  9. Oi, Talita,
    Vim achando que se tratava de um bolo de abacaxi e coco que faço há anos, e vi que é diferente. A combinação desses dois ingredientes resulta saborosa. O seu bolo ficou lindo!
    Beijinho e boa semana.

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  10. FANTÁSTICO!!!
    Que delícia de bolo e a foto ficou delicadézima!
    beijinhos
    Dani

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  11. So pela descrição sei que ficou delicioso! Bj Pri

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  12. Essa é uma dupla que combina perfeitamente.
    Boa semana, Talita!

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  13. Esse aspecto é mesmo maravilhoso, e o interior!!! UAU!!!!!!!!! Amei!! Beijinhos

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  14. Minha querida, na minha opinião essa mistura de coco com abacaxi é perfeita!!!! Amo esse bolo!!!
    Parabéns!!!
    Beijos!

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  15. Ai Xara.. o que é isso menina....
    minhas lombrigas estão revoltadass.. kkkkkkkkkkkkk Querendo comer o PC...
    Mais que lindo Parabéns pelo bom gosto na decoração e pela escolha da receita .... Uma combinação de sabores incrivel....
    Estava aqui procurando aquela receita de torta de abobrinha e comeceia rever sua delicias malvadas.rsrsrs
    Quanta coisa boa..... UQeria poder comer tudo.......kkkkkk
    ] Amiga beijokas......

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  16. Adoro bolo com bastante recheio eSse aí tá hummmmmmmm delicioso!!!

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  17. Nossa! Mas que bolo mais lindo, fiquei com água na boca, mesmo.
    Adorei o blog.

    Um beijo

    Leticia

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  18. Oi
    Talita que receita mais
    gostosa vou fazer.
    Beijos...
    Lúcia.

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  19. Talita,
    Dizer que é lindo é muito pouco para tão esplendorosa beleza. É belo, encantador, fascinante!!! E ainda tem a acrescentar a gostosura que deve ser.
    Bjs

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  20. Maravilhoso seu blog...Da vontade de ficar aqui muitas horas...parabèns !!! Eu tenho um blog da pouco, qdo tiver um tempinho, venha me visitar, sera um prazer...Abraços;
    http://caffecomletras.blogspot.com/

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  21. Oi Ta!
    Que lindo seu bolo! Adorei a receita, parece ser deliciosa! Sabia que esse foi o sabor do bolo que mais fiz na minha vida? Quando era mais novinha, era essa a minha especialidade :)!
    Olha, adorei a receia das Mineirinhas, quando voltar para Brasília eu vou testar.
    Beijocas!

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  22. Talita, esse bolo ficou + que perfeito!
    E a decoração? Que delicadeza, adorei,mesmo!
    Meus parabéns...já copiei a receita,farei logo, logo!
    Um abraço,
    Re

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  23. Para além de delicioso ficou super chique.
    Parabéns por tão maravilhoso trabalho x

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  24. oi linda... tava na dúvida sobre qual bolo fazer p o niver do papi's... agora já sei..
    amei a receita, depois te mando a foto
    bjkas

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