SANDUICHE MIGNON

quinta-feira, 7 de janeiro de 2010


E no clima de lanches, apresentamos o sanduíche mignon. Feito com pão caseiro bem macio, carne suculenta, ovo e salada. Dispensa qualquer acompanhamento, mas fica ótimo com um suco de laranja geladinho.








Hard rolls
350g de farinha de trigo
5g de fermento biológico seco
7g de açúcar
4g de sal
7g de clara de ovo
190ml de água morna
10g de manteiga

Recheio para 1 sanduíche
1 pão hard roll
1 colher (sopa) de manteiga
1 bife de filé mignon temperado
2 rodelas de tomate
1 ovo
Sal
Pimenta
1 folha pequena (alface, rúcula, couve)

Preparo
Misture a farinha, fermento, açúcar e o sal na tigela da batedeira. Junte a clara e a água morna e bata com o gancho por 7 minutos. Acrescente a manteiga e bata por mais 10 minutos. Cubra com um plástico e deixe em um local sem corrente de ar, crescendo até dobrar de tamanho, por aproximadamente 1h - 1h30.
Bata novamente por 10 minutos com o gancho, acrescentando um pouco mais de farinha até desprender das paredes da tigela. A massa deve estar muito macia e grudando levemente nas mãos. Unte as mãos com óleo e molde 10 bolinhas. Coloque em uma assadeira forrada com papelão (para não queimar a base) e papel manteiga e deixe crescer por mais 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 230˚C e asse os pãezinhos por 20-30 minutos até estarem bem douradinhos. Deixe esfriar sobre uma grade e guarde em um guardador de pão bem fechado.

Recheio
Corte o pão ao meio.
Derreta a manteiga em uma frigideira e doure a parte interna de cada metade do pão. Reserve.
Se necessário, acrescente um pouco mais de manteiga e frite o bife dos dois lados só até que a cor vermelha desapareça. Reserve.
Quebre o ovo na frigideira e espere a clara solidificar, quebre a gema e tempere com sal e pimenta. Não deixe a gema endurecer por completo.
Monte o sanduíche com uma metade do pão, ovo, carne, tomate, folha verde e a outra metade do pão. Sirva quente.

Rende: 10 pães.




Receita original do hard roll aqui.

27 comentários:

  1. Huumm que sanduíche apetitoso, pena que eu para fazer pão sou uma negação...
    Bjos, Lú.

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  2. Shii.. essa sandes tem cá um aspecto... delicioso :)
    Feliz ano novo querida
    bjinhus

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  3. Hummm delicia!
    Adoro mignon de todas as formas...
    Bjks

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  4. Uma sanduiche vem sempre a calhar nos dias quentes... e essa aí tem muito bom aspecto!

    Bjs

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  5. humm, mas que rica delicia, uma sandes desta sabe sempre bem.

    beijinhos

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  6. Talita querida, minha mão definitivamente é péssima para pães... mas vamos combinar, esse lanche ficou divino!! Deu até vontade de arriscar o pãozinho!
    Um ano novo abençoado para você e toda sua família!!
    Bjo enorme,

    Mari

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  7. Adorei essa receita de pão, sempre faço esse lanche e compro os pães prontos para hamburguer, mais vou experimentar fazer sua receita. beijinhos

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  8. esse vc caprichou ehin fiotinha!!!!! q delicia!!!! fikei com lubriga! vou tentar fazer esse pao qlqr dia!

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  9. Hummm... que delícia :D
    Beijinhos doces**

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  10. Aff que perdição!!!
    Mas o pãozinho vai ter que ser de padaria mesmo porque meus pães não são lá essa maravilha!
    Bjs

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  11. Aff que perdição!!!
    Mas o pãozinho vai ter que ser de padaria mesmo porque meus pães não são lá essa maravilha!
    Bjs

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  12. Fiquei com água na boca só de olhar!! :)

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  13. Talitaaaaaaaa... Que sanduba da hora! Cheguei a salivar aqui! Um 2010 maravilhoso pra vc, que Deus te abençoe cada dia mais e mais! Bjinhos

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  14. Menina que fome que me deu!!!
    Que delícia de lanche!
    Bjs

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  15. NUSSSSSSSSSSSS QUE DELICIA!ACHO QUE ESTOU COM FOME!!

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  16. Hummm...de vez em quando sabem muito bem estes sanduiches!! Muito bom miga!! ;)
    Beijocas.

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  17. meu deeeeeeeeeeeeeus que deliciaaaa!!!

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  18. Que linda ficou e mignon aussi!
    Beijo

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  19. Talita,
    O pão ficou com uma aparência supeeerr fofa e o sanduba deve ter ficado dez vezes melhor que o daquelas famosas 'hamburguerias'.

    Ah, e a torta de limão, aí embaixo também ficou com aparência muito convidativa!

    Beijinho e ótimo fim de semana.

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  20. Esse pão parece tão macio. Vou experimentar fazer um dia.
    Aproveito também p/ desejar um Feliz Ano Novo e p/ te informar que tenho um selinho p/ vc no meu blog. Pode pegá-lo no post Selinho Ensolarado
    Abraços

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  21. Hummm... amiga deve ser bom mesmo pelo aspecto...Beijinhos

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  22. A ideia é enlouquecer, certo?
    Eu adoro cheese-salada, e quando experimentei com o mignon no lugar do hamburger, quase tive uma síncope. É maravilhoso. Ainda mais com esse pão que você fez.
    Combinação mais que perfeita.
    Se eu lembrar do suco, certamente será um acompanhamento muito bom.

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  23. q2ue sauduiche tao suculenta e que fome que me deu de repente:-)
    beijinho

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  24. Ola, vi agora esta receita a estou doida para fazer
    Porem nao tenho batedeira (uma kitchen aid que tanto quero) , tampouco uma planetaria.
    Sera que da para fazer em batedeira normal com gancho de massa ou sovar mesmo no braço?

    Parabens, adoro o seu blog!

    Danielle

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