PERNIL INCRUSTADO

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Se bem temperada, a carne de porco fica extremamente saborosa. E tem coisa mais gostosa que reunir a família no domingo e tirar do forno um pernil cheio de sabores, úmido, rodeado de batatas e cebolas? Se não quiser usar pernil, escolha um corte bom pra assar de carne bovina e siga a receita normalmente.

4 a 5 kg de pernil de porco com pele desossado

Tempero:

1 cebola grande cortada em 4 partes

4 dentes de alho grandes

1 pimenta dedo-de-moça sem sementes

1/2 maço de salsinha

1/2 maço de cebolinha

4 colheres (sopa) de sal

Suco de 3 limões

2 colheres (sopa) de alecrim picadinho

Para incrustar:

15 dentes de alho

16 azeitonas verdes sem caroço

100g de bacon cortado em cubos médios

15 cebolinhas em conserva

Preparo

Com uma faca de ponta, faça furos por toda a carne, preservando o couro intacto.

Tempero:

Bata no liquidificador a cebola, o alho, a pimenta, salsinha, cebolinha, sal e suco de limão. Depois de batido, acrescente o alecrim picado e misture, sem bater novamente no liquidificador para não amargar.

Tempere o pernil com esse molho, inclusive nos furos.

Para incrustar:

Em cada um dos furos, acrescente um ingrediente: alho, azeitona, bacon ou cebolinha. Coloque o pernil dentro de um saco plástico com o tempero batido, feche bem e deixe marinando por 12 horas na geladeira.

Para finalizar:

Coloque o pernil em uma assadeira grande, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido 180˚C por 3h a 3h30. Retire o papel alumínio e regue com o molho que estará na forma. Sirva com batatas, cebolas e pimentões.

Rende: porções para 10-12 pessoas.

Receita retirada daqui.