TORTA HOLANDESA

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Aqui no Brasil, conhecemos por torta holandesa uma torta rodeada de biscoitos cobertos de chocolate, creme branco e cobertura de ganache. Há inúmeras variações quanto ao recheio, desde manteiga, creme de leite, sorvete ou leite condensado. Optamos por essa que leva cream cheese e chocolate branco. Tenha paciência e deixe gelar bem. Pode apostar, é deliciosa!

200g de bolacha sem recheio triturada

70g de manteiga amolecida

Bolachas amanteigadas cobertas com chocolate

Recheio

200g de chocolate branco

300g de creme de leite

200g de cream cheese

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de baunilha

2 colheres (chá) de gelatina sem sabor

2 claras em neve

Cobertura

60g de chocolate ao leite

50g de chocolate meio amargo

150g de creme de leite

Preparo

Misture a bolacha triturada com a manteiga até formar uma farofa úmida. Arrume as bolachas cobertas com chocolate em volta de uma forma redonda de aro removível de 22cm. Forre a forma com a farofa de bolacha, pressionando com as costas de uma colher, cuidado para não quebrar as bolachas das laterais. Leve à geladeira por 20 minutos.

Recheio

Derreta o chocolate branco e acrescente o creme de leite.

Bata o cream cheese e o açúcar até ficar bem cremoso. Acrescente o chocolate derretido com o creme de leite e a baunilha e misture bem com uma espátula.

Hidrate a gelatina em duas colheres de chá de água e leve para aquecer por 10 segundos no microondas. Junte a gelatina ao creme, misturando muito bem. Delicadamente, incorpore as claras em neve. Leve à geladeira por no mínimo 10 horas.

Cobertura

Derreta o chocolate ao leite e o meio amargo e acrescente o creme de leite, misturando bem. Despeje a cobertura sobre a torta já fria e leve à geladeira novamente até firmar.

Dica: Apesar de levar cream cheese no recheio, fica muito diferente de uma cheesecake.

Rende: 8 porções

Receita retirada do site Padaria Online.