Chocorango: TORTA DE CHOCOLATE BRANCO, LIMÃO E MORANGO

Difícil descrever uma coisa quando ela é realmente muito boa e essa torta de chocolate branco é sensacional! Só sabe o quanto é boa quem experimentou e sentiu o sabor discreto do limão siciliano e os pedaços de morango no recheio de mousse de chocolate branco. Cítrico na medida certa, doce sem passar do ponto. No cortar da torta você já sabe o quanto a massa está macia e úmida. Na boca o pedaço se desmancha, lembrando um sorvete que nunca foi provado. Essa torta é assim, não dá pra descrever e nem ficar só com duas fatias!

Fazer a massa 2 vezes

5 ovos

1/2 colher (chá) de sal

200g de açúcar

240g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

50g de margarina derretida

Para molhar o bolo

50 ml de suco de limão Siciliano

80 ml de água

2 colheres (sopa) de açúcar

Recheio

500g de chocolate branco

700g de creme de leite fresco

Raspas de 1 limão Siciliano

3 claras

1/2 colher (chá) de sal

3 colheres (sopa) de açúcar

500g de morango

Cobertura e Decoração

1 embalagem de 50g de chantilly em pó para bater

Castanha de caju picada

170g de raspas de chocolate branco

Uva

Framboesa

Morango

Maça Granny Smith

Preparo

Bata os ovos com o sal por 10 minutos, acrescente o açúcar aos poucos, sem parar de bater. Adicione a farinha e o fermento peneirados e mexa delicadamente com uma espátula de silicone. Junte a margarina derretida e mexa. Despeje a massa em uma forma de 29 cm forrada com papel manteiga e asse em forno pré-aquecido 180˚C por aproximadamente 50 minutos. Se o centro do bolo estiver cru e as bordas douradas, diminua a temperatura do forno.

Calda

Misture o suco de limão, a água e o açúcar e misture bem. Reserve.

Recheio

Separe 200g de creme de leite fresco e leve ao fogo em banho-maria junto com o chocolate branco picado, mexendo até que esteja totalmente derretido. Desligue o fogo e reserve.

Bata o restante do creme de leite com as raspas de limão, até que fique em ponto de chantilly. Cuidado para não bater demais e virar manteiga. Misture delicadamente ao creme de leite e chocolate derretido, sem homogeneizar completamente. Monte as claras em neve em picos moles, adicione o sal e bata mais um pouco. Junte pouco a pouco o açúcar e bata até o ponto de merengue. Adicione ao creme, envolvendo cuidadosamente, sem misturar muito. Pique os morangos e reserve.

Montagem

Na forma que os bolos foram assados, forre um plástico de cozinha, deixando as pontas para fora, esse procedimento evita que o recheio se espalhe e o plástico ajuda na hora de desenformar. Coloque um dos bolos e regue com a calda reservada. Recheie com a mousse e acrescente os morangos picados por cima. Cubra com o outro bolo e regue com a calda novamente. Leve ao congelador até o recheio firmar, não deixe por mais de 1 hora para não congelar.

Retire o bolo da forma e coloque-o no lugar onde será servido. Bata o chantilly e aplique por todo o bolo. Espalhe as raspas de chocolate nas laterais e a castanha de caju por cima. Decore com as frutas. Mantenha na geladeira até o momento de servir.

Dica: A torta fica mais gostosa no dia em que foi preparada. A massa pode ser feita na véspera, o recheio e a montagem do bolo faça no dia.

Rende: 30 porções.