Cookies Amanteigados com Geléia de Maracujá Caseira

sexta-feira, 23 de janeiro de 2015

Esses biscoitinhos são muito delicados. A massa amanteigada e leve casa perfeitamente com geléia doce com um fundo azedinho do maracujá. 


*Xícara medidora de 240ml

80g de manteiga em temperatura ambiente
2 gemas
3 colheres (sopa) de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo

Geléia de Maracujá (peguei a receita do blog Diga Maria e diminui ligeiramente o açúcar)

Preparo
1. Pré aqueça o forno a 180C.

2. Com um garfo, bata rapidamente a manteiga, as gemas e açúcar só para incorporar um pouco de ar. Junte a farinha e misture para formar uma massa macia e delicada (se estiver seca, acrescente 1 colher sopa de água gelada). Abra essa massa sobre uma superfície polvilhada com farinha, corte no formato desejado e asse por cerca de 10 minutos. Deixe esfriar sobre uma grade e só depois una de dois em dois cookies com geléia de maracujá.

Rende: 15 cookies recheados.


Crumble de Maçã, Pêra e Pêssego com Chocolate e Nozes

sexta-feira, 16 de janeiro de 2015

No último mês perdi as contas de quantas vezes fiz crumble. Fui da maçã à banana com manga e maracujá. Mas de longe essa versão que vos apresento hoje foi a melhor!



Receita do Chocorango

*Xícara medidora de 240ml

Para o Crumble (farofa)
3/4 de xícara de farinha de trigo
2/3 de xícara de aveia em flocos finos
2 colheres (sopa) de açúcar
Raspas da casca de 1 laranja
50g de manteiga gelada, em cubinhos
1-2 colheres (sopa) de água gelada
80g de chocolate meio amargo

Frutas
6 maçãs
3 peras
2 pêssegos
Suco de 1 laranja

Preparo
1. Misture a farinha, aveia, açúcar e as raspas de laranja. Acrescente a manteiga e desfaça os cubinhos com a ponta dos dedos. Junte 1 ou 2 colheres de água para que fique uma farofa bem úmida.

Frutas
2. Corte as maçãs em fatias, assim como a peras, regue com o suco de laranja e forre uma forma media com essas frutas. Corte os pêssegos em metades e arrume por cima das peras e maçãs. Espalhe a farofinha sem pressionar sobre tudo e leve ao forno 200C até dourar a farofa. Sirva quente ou frio com creme ou sorvete.

Rende: 6 porções.




Brigadeiro com Uva

domingo, 11 de janeiro de 2015

A minha versão de brigadeiro com uva leva chocolate meio amargo e raspas de laranja. O frescor da folhinha de hortelã também fez toda a diferença no sabor final. Que coisa maravilhosa!


1 lata (395g) de leite condensado
1 caixinha (200g) de creme de leite
100g de chocolate meio amargo
Raspas da casca de 1 laranja

1 cacho grande de uva

Preparo
1. Em uma panela de fundo grosso, em fogo baixo, misture o leite condensado, creme de leite e o chocolate amargo, cozinhe sempre mexendo até que a mistura esteja bem grossa e que apareça o fundo da panela. Desligue e junte as raspas de laranja. Espere esfriar e deixe na geladeira por 3-4 horas.

2. Higienize e enxugue bem as uvas. Pegue uma porção do brigadeiro frio e faça bolinhas com uma uva no meio. Role em granulado, raspas de chocolate amargo, cacau ou chocolate em pó.



Outra opção é servir em taças com um pouquinho de licor de menta entre as camadas de brigadeiro e uva. Fica esplendoroso!




Carne com Batata Temperada e Cebola Assada com Manteiga

sexta-feira, 26 de dezembro de 2014

Acho super legal competições do tipo Masterchef. Achei a versão brasileira muito divertida e pela minha vontade, os últimos 7 competidores ficariam lá para sempre, cozinhando e cumprindo tarefas. Apesar de minha favorita não ter ganhado (#Ceciliateam), fiquei muito satisfeita com a vitória da Elisa, que acabou se destacando nas últimas provas.

Tudo isso pra dizer que esse tipo de programa me inspira pra valer. E apesar de não estar ao nível de um masterchef, tenho experimentado pequenas variações no modo de preparar o trivial. Hoje mostro um prato simples, mas que ficou incrível no sabor. Não é nada mirabolante, a cebola adaptei de um livro do Jamie Oliver, que fez com cebolas roxas, a batata decidi por um temperinho e uma carne para acompanhar (e não o contrário, hehe).

Também tenho tentado dar uma caprichada na apresentação do prato, por isso fiquei hiper interessada em um livro (Food styling passo a passo) que a Tati do Panelaterapia indicou nesse vídeo.


2 cebolas 
Tomilho fresco (não tinha, coloquei manjericão mesmo)
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal

4 batatas com casca
1/4 de xícara de azeite
Manjericão fresco
Alecrim (pouquinho, porque é bem marcante)
Páprica picante
Pimenta calabresa

1 bife grande com cerca de 1 e 1/2 dedo de espessura
Sal
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco.

Preparo
1. Retire a casca das cebolas e corte as cebolas até o meio, sem separar as metades. Corte novamente até o meio para formar uma cruz. Passe sal por dentro das metades e por cima a erva e manteiga. Leve para assar por 40 minutos aproximadamente, em forno 200C, ou até que estejam murchas e adocicadas.

2. Cozinhe as batatas em água com sal até que estejam firmes, mas cozidas, a faca deve entrar e sair com facilidade mas sem separar as metades. Escorra e corte em rodelas grossas, colocando imediatamente no azeite temperado com as ervas e temperos. Coloque em uma assadeira e leve ao forno 200C por 20 minutos.

3. Tempere a carne com sal e sele em fogo alto, usando uma frigideira dos dois lados. Leve ao forno para chegar ao ponto. Na frigideira da carne, coloque o creme de leite e deixe ferver para fazer um molhinho com os sucos da carne. 

Rende: 2 porções


Bolo de Chocolate Mesclado com Maracujá

segunda-feira, 22 de dezembro de 2014

Mas vamos fazer de conta que você não quer um bolo de maracujá mais elaborado com recheio e cobertura como o do post anterior, e sim um bolinho simples (e nem por isso menos gostoso) para o café da tarde. Aí está. Aproveite!



Receita do Chocorango.

*Xícara medidora de 240ml

100g de manteiga em temperatura ambiente 
1 xícara de açúcar 
3 ovos grandes
1 colher (chá) de essência de baunilha 
1 xícara de suco de maracujá (usei natural) 
2 xícaras de farinha de trigo 
2 colheres (chá) de fermento em pó 
3 colheres (sopa) de cacau em pó 

Cobertura 
150ml de creme de leite 
4-5 colheres (sopa) de achocolatado em pó

Preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180˚C. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês de 25cmx11cm por 6cm de altura. 

2. Bata a manteiga com o açúcar até ficar claro e fofo. Acrescente os ovos um a um, batendo bem depois de cada adição. Adicione a essência de baunilha e misture. Alternadamente, acrescente o suco de maracujá e a farinha, sempre batendo em velocidade mínima. Terminado os ingredientes, desligue imediatamente a batedeira e misture o fermento à massa com uma espátula. 

3. Divida a massa em duas partes iguais e acrescente  à uma parte o cacau, misturando bem cada uma das massas. Despeje a massa branca primeiro sobre a forma preparada e por cima a de chocolate. Passe um garfo delicadamente para fazer um efeito mármore. Asse por aproximadamente 1 hora ou até que inserindo um palito no centro, saia limpo. 

Cobertura
4. Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo ocasionalmente até engrossar. Despeje sobre o bolo frio ou quente.

Dicas: Peneirei o suco natural de maracujá e acrescentei as sementes somente na massa branca. 

Rende: 10 porções.



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