Bolo Cuca de Maçã

quarta-feira, 2 de abril de 2014

Diz o PO* que esse é o bolo montanha, tudo porque ele cresceu, formou um domo imenso no forno e assim continuou, não abaixou nem um tantinho. Segui as dicas publicadas AQUI, mas também devo esse lindo resultado ao meu já querido, fermento caseiro, feito com cremor tártaro e bicarbonato, além de mais saudável, é muito mais forte que o fermento químico em pó e deixa o bolo bem fofinho.

Mas originalmente seria um bolo cuca de maçã com farofa crocante por cima. E assim foi, um delicioso Bolo Montanha Cuca de Maçã para o café da tarde!

*Provador Oficial

Ps. Desculpem as fotos tiradas na correria.

Receita ligeiramente adaptada do site Tudo Gostoso.

*Xícara medidora 240ml

Farofa
1/2 xícara de açúcar*
1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de canela em pó (ajuste ao seu gosto)
2 colheres cheias (sopa) de manteiga sem sal

Bolo
4 ovos
2 xícaras rasas de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
1/4 de xícara de óleo de girassol
1 xícara de leite
4 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de cremor tártaro
3/4 de colher (sopa) de bicarbonato de sódio
3 maças médias picadas (Gala, Fuji, Granny Smith)

Preparo
1. Em uma tigelinha, misture o açúcar com a farinha e canela. Acrescente pouco a pouco a manteiga e faça uma farofinha úmida como areia molhada, ela não deve estar úmida o suficiente para se juntar em uma bola de massa. Reserve.

1. Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda de 22 cm de diametro (usei uma de fundo removível e não untei).

2. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar e sal por 10 minutos. Sempre batendo, acrescente o óleo e bata por mais 1 minuto. Em velocidade média baixa, vá batendo e acrescentando a farinha intercalada com o leite. Terminado esses ingredientes, desligue a batedeira e misture manualmente com uma espátula de silicone o cremor tártaro e bicarbonato (ou fermento químico comprado pronto se preferir). Junte as maçãs picadas e misture.

3. Despeje a massa na forma preparada e por cima salpique a farofinha sem deixar que ela empelote em um só lugar do bolo. Leve para assar por cerca de 50 minutos ou até que esteja dourado e passe no teste do palito. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.

*A receita pedia 1 xícara de açúcar, mas com 1/2 já ficou bem doce.

Caso não queira usar o fermento caseiro (cremor tártaro + bicarbonato) substitua por 2 colheres (sopa) de fermento em pó.

Rende: 10 porções.




Confira também:

      

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Bolo mármore de chocolate e tangerina
Bolo de chocolate com pedaços de chocolate
Bolo assado com calda de chocolate e amendoim



Cookies de Aveia e Iogurte

quinta-feira, 27 de março de 2014

Em busca de receitas com aveia (pra dar uma turbinada na produção de leite, já que entramos na fase bezerrinho mamão da amamentação) me deparei com esses cookies e achei muito interessante a proposta iogurte + aveia.

Usei o iogurte que tinha em casa, com pedaços de morango, por isso os cookies ficaram assim bonitinhos e rosados, porém confesso que me decepcionei um pouco com a textura (já que não esperava mesmo grande sabor de iogurte), pois não ficou nem macio, nem crocante. Mas é gostosinho e saudável, ponto final.

Ps. Este não é um post pago pelo iogurte Batavo e muito menos do chá Prenda, ok?!



Receita adaptada do site Dia a Dia.


*Xícara medidora de 240ml


180g de iogurte (usei da Batavo Pedaços de morango, mas pode ser integral ou que você tiver em mãos)
1 ovo (esqueci completamente de usar, portanto os cookies das fotos são SEM OVO)
1 colher (sopa) de manteiga sem sal, amolecida
1/3 de xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de aveia em flocos finos
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Preparo
1. Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre duas assadeiras com papel manteiga e reserve.

2. Num bowl, misture o iogurte, o ovo (se estiver usando), manteiga e açúcar. Bata rapidamente com um garfo e junte a farinha, aveia e bicarbonato, misturando até obter uma massa homogênea. 

3. Modele os cookies com duas colheres ou com as mãos, achate e asse por cerca de 15 minutos ou até dourarem. Deixe esfriar sobre uma grade e só então guarde bem fechado.

Rende: Cerca de 25 cookies.



Mais cookies saudáveis:
      


Strudel de Maçã - Massa caseira

sábado, 22 de março de 2014

Essa é a mesma receita que usei para o Strudel de banana. Fiz a massa e na hora de rechear dividi metade para banana e metade para maçã. Não sei dizer qual ficou melhor, as duas gostamos muito, vou deixar essa responsabilidade para vocês.


Receita adaptada do blog A Cozinha Coletiva.

*Xícara medidora de 240ml

Massa
1 xícara de farinha de trigo
1 ovo
50g de manteiga amolecida
3 colheres (sopa) de água
1 pitadinha de sal

Recheio
4 maçãs gala ralada (pode ser com casca ou sem)
1/3 de xícara de uvas passas (usei branca e preta)
1/2 xícara de açúcar
1/2 colher (sopa) de canela em pó

Para pincelar
50g de manteiga (se possível clarificada) 

Preparo 
1. Em um bowl, misture a farinha e o sal. Faça uma depressão no centro e acrescente o ovo, a manteiga e a água. Misture com um garfo fazendo movimentos circulares. Passe para uma superfície lisa e amasse bem até obter uma massa elástica. Forme uma bola com ela, cubra com um plástico e deixe descansar por no mínimo 20 minutos (o ideal é 1 hora).

Recheio 
2. Misture as maçãs com as uvas, açúcar e canela. Aperte para retirar o excesso de líquido e reserve. 

Montagem 
3. Pré aqueça o forno a 200C. Forre uma assadeira com papel manteiga. 

4. Coloque a bola de massa no centro de um tecido limpo e seco (usei saco plástico de freezer/microondas aberto e sem farinha polvilhada), polvilhado com um pouco de farinha e aperte com as pontas dos dedos para começar a abrir. Usando um rolo abra o mais fino possível, dando o formato de um retângulo. Coloque as mãos quase fechadas por baixo da massa e vá esticando, puxando as mãos em direções opostas, até formar um retângulo de mais ou menos 50x55cm (já li em livro que deve ficar fino o bastante para se conseguir ler um jornal através da massa, mas confesso que não consegui chegar a esse ponto). 

5. Pincele o retângulo de massa ligeiramente com manteiga. Espalhe o recheio em uma das laterais, no sentido do comprimento, deixando uma borda de 5cm das beiradas. Dobre esses 5cm de bordas sobre o recheio, e com a ajuda do pano (ou plástico no caso) vá enrolando, como rocambole - com delicadeza e sem apertar. Ainda com a ajuda do pano transfira o strudel para a assadeira preparada. 

5. Pincele o strudel com manteiga derretida e leve ao forno por 40 minutos ou até dourar, pincelando-o com mais manteiga de 10 em 10 minutos. Retire do forno, deixe amornar, se quiser polvilhe o açúcar de confeiteiro e sirva morninho. 

Rende: 8 porções.






Cookies de Aveia, Chocolate e Passa (sem manteiga, usando óleo)

quinta-feira, 20 de março de 2014

Ultimamente tenho descoberto que é possível fazer cookies deliciosos usando óleo ao invés de manteiga e geralmente as receitas são super fáceis, do tipo misturou tudo tá pronto. 

Esses cookies me surpreenderam, ficaram com uma textura ótima, não ficaram oleosos e com sabor bem pronunciado de aveia, perfeitos para o café da manhã ou um lanche fora de hora. Ótimos substitutos para as barrinhas de cereal.


Receita adaptada do site Taste of Home

*Xícara medidora 240ml

1/3 de xicara de óleo de girassol
1/3 de xícara de açúcar (ficou bem pouco doce, no ponto pra mim)
1 ovo grande
1 xícara rasa de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara de aveia em flocos finos
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 de colher (chá) de sal
1/2 xícara de uvas passas (gosto de macerar no chá preto)
1/2 xícara de chocolate ao leite picado

Preparo
1. Pré aqueça o forno a 190ºC. Forre duas assadeiras grandes, de preferência com laterais baixas, com papel manteiga.

2. Em uma tigela, bata o óleo, açúcar e ovo usando um garfo até obter uma mistura cremosa. Junte a farinha, aveia, canela, bicarbonato e sal e misture com o garfo. Acrescente a uva passa e o chocolate e misture. Abra a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada em uma espessura de cerca de 1 dedo e corte com um cortador redondo.

3. Leve para assar por cerca de 12 minutos ou até dourar ligeiramente. Deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de guardar.

Rende: Cerca de 17 cookies.




Frango com Cambuci

terça-feira, 18 de março de 2014

Decidi compartilhar esse franguinho com vocês, porque mesmo sendo uma comida bem simples, pode inspirar alguém para o almoço de hoje. E convenhamos, ficou delicioso com arroz e feijão.



Receita do Chocorango

1 peito de frango cortado em cubos
Sal
1 cebola cortada em cubinhos
3 tomates picados
3 pimentas cambuci*
Tomilho fresco (opcional)
Azeite

Preparo
1. Aqueça muito bem uma panela e doure os cubos de frango com um fio de óleo. Tempere-os com sal. Feito isso junte a cebola e frite até estar transparente. Acrescente os tomates, a pimenta cambuci e 1/4 de xícara de água. Tempere com o tomilho fresco e acerte o sal. Desligue o fogo, regue com um fio de azeite extra-virgem e sirva quentinho.

*Cambuci é uma pimenta doce muito gostosa, caso não encontre substitua por pimentão vermelho/amarelo.

Rende: 4 porções.



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