Cupcake de Churros

segunda-feira, 8 de junho de 2015

Criei uma certa expectativa encima desses cupcakes. Não que tenham saído mal, pelo contrário, ficaram deliciosos!, mas eu esperava encontrar uma semelhança, podia ser uma lembrança de churros. Mas nada. Não para mim. Alguém de vocês já fez? Ficou parecido? Me contem. 


Receita ligeiramente adaptada do blog Fofurices.

4 claras
200g de manteiga amolecida
1 xícara de açúcar
4 gemas
1 xícara de leite
2 e 3/4 de xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher de sopa de canela
1 colher de (sopa) de fermento

Doce de leite
Açúcar e canela para polvilhar (opcional)

Preparo
1. Pré aqueça o forno a 180ºC.

2.Na batedeira, bata as claras em neve e reserve em um outro recipiente. Na mesma tigela que as claras foram batidas, bata a manteiga com o açúcar até estar bem cremoso. Junte as gemas e a baunilha e bata novamente. Alternadamente, acrescente a farinha e o leite, batendo em velocidade baixa. Incorpore a canela e o fermento e as claras em neve delicadamente.

3. Despeje a massa sobre forminhas de muffin e leve ao forno por cerca de 35 minutos ou até dourar. Deixe esfriar completamente e recheie com o doce de leite e polvilhe açúcar e canela se desejar.

Rende: Cerca de 20 bolinhos.

Pastelzinho Assado de Amora/Banana com Molho de Chocolate/Leite Condensado

domingo, 31 de maio de 2015

Essa é uma das últimas receitas que fiz e que me deixa pensando em como é gostoso ir pra cozinha e fazer coisas gostosas pra quem amamos! Esses pasteizinhos foram unanimidade absoluta, um deleite numa tarde ensolarada. É um agrado, um carinho em forma de alimento, uma delicadeza. 

A inspiração veio desses raviolis de amora com fondue de chocolate, mas ao invés de uma massa frita, fiz uma assada, que acho bem mais fácil. Não podia ter resultado melhor! Massa crocante e pouco doce e o recheio fica à sua escolha: amora com molho de chocolate ou banana com leite condensado. Difícil escolher, eu fiz os dois! ;)


Receita da massa adaptada do site Nestlé.

*Xícara medidora de 240ml

3 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/4 de xícara de açúcar
130g de manteiga gelada, cortada em cubinhos
1 caixinha (200ml) de creme de leite bem gelado

Recheio de Amora
3 xícaras de amora fresca ou congelada
Açúcar e canela para polvilhar

Recheio de Banana
4 bananas nanicas cortadas em rodelas grossas
Açúcar e canela para polvilhar

Molho de chocolate
100g de chocolate
100ml de creme de leite
1/4 de xícara de licor (usei de cassis)

Preparo
1. Numa tigela, misture a farinha, sal, fermento e açúcar. Junte a manteiga gelada e vá desfazendo os cubinhos na farinha usando um garfo. Quando não houver mais nenhum pedaço de manteiga, junte o creme de leite gelado e junte tudo numa bola homogênea. Não sove a massa. Se ficou farinha seca sem se juntar à bola de massa, pingue um pouquinho de água gelada sobre ela e junte à massa. A massa não deve ficar lisa e brilhante, ou o glúten será ativado e ficará elástica. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

2. Pré aqueça o forno a 180ºC.

3. Abra a massa usando um rolo numa espessura bem fininha. Corte pequenos retângulos de massa (cerca de 3cm por 6cm) e recheie com 2 ou 3 amoras. Pressione as bordas da massa com um garfo e corte as sobras para que fique um quadrado bem bonitinho, polvilhe açúcar e canela sobre os pasteizinhos e coloque em uma forma. Para o recheio de banana, polvilhe o açúcar e canela sobre as rodelas de banana e recheie o retângulo de massa, fechando as bordas com um garfo. Corte as rebarbas e coloque em uma forma. Leve para assar por cerca de 15 minutos ou até dourar.

Molho de Chocolate
4. Em banho-Maria ou no microondas (de 30 em 30 segundos), derreta o chocolate com o creme de leite. Adicione o licor e misture bem. Coloque na geladeira para firmar e sirva com os pasteizinhos. Experimente servir os pasteizinhos de banana com leite condensado.

Rende: Cerca de 40 pasteizinhos.


A versão de banana com leite condensado. Hummm...


Bolo de Abacaxi e Coco Tostado

segunda-feira, 25 de maio de 2015

Esse bolo me traz tão boas lembranças...

Tem um aroma maravilhoso, uma massa fofinha e os pedaços de abacaxi e coco me remeteram aos bolos de aniversário dos anos 90. Fantástico! Acredite, é fantástico!

Receita ligeiramente adaptada do blog Technicolor Kitchen.

*Xícara medidora de 240ml

100g de manteiga sem sal, amolecida
2/3 de xícara de açúcar
2 ovos grandes ou 3 pequenos
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
3/4 de xícara de leite
1 e 3/4 de xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 de colher (chá) de sal
500g de abacaxi em calda, bem escorrido e picado*
1 e 1/2  xícaras (150g) de coco em flocos (ralei diretamente do coco seco)

1/2 xícara de leite condensado
Suco de 1 limão pequeno

Preparo
1. Pré aqueça o forno a 180ºC. Enquanto ele aquece, toste o coco ralado no forno por 5-10 minutos. Prestando atenção para que não queime. Deixe esfriar. Unte e enfarinhe uma forma média.

2. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até estar cremoso. Junte os ovos um a um, batendo bem depois de cada adição. Misture a baunilha. Alternadamente, junte a farinha previamente misturada ao fermento, bicarbonato e sal e o leite, sempre batendo em velocidade baixa. Incorpore delicadamente o abacaxi e o coco tostado (reserve um pouquinho para  a decoração) . Despeje a massa na forma e leve para assar por cerca de 1 hora, até dourar. Deixe esfriar e desenforme.

3. Misture o leite condensado e o suco de limão. Despeje sobre o bolo frio e salpique com um pouco de coco tostado.

*Usei abacaxi in natura, cozido sem água na panela com 3 colheres (sopa) de açúcar. Deixe esfriar completamente.

Rende: 8 porções.

Cookies de Chocolate Vapt Vupt

quarta-feira, 20 de maio de 2015

Mais uma receita facílima, rapidinho está pronta. Experimente comer um cookie quentinho acabado de sair do forno. Hummm....


 Receita do Chocorango.

*Xícara medidora de 240ml

200ml de óleo
1 xícara de açúcar mascavo
2 ovos grandes
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 xícara de chocolate em pó
2 xícaras de farinha de trigo
1 e 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Granulado (opcional)

Preparo
1. Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre com papel manteiga uma forma grande com laterais baixas.

2. Numa tigela, bata com um fouet ou garfo o óleo, açúcar, ovos e baunilha até estar bem homogêneo. Junte o chocolate, farinha e bicarbonato e misture delicadamente com uma espátula. Faça bolinhas usando duas colheres, salpique de granulado, se estiver usando e leve para assar por 12 minutos. Não deixe o biscoito dourar, retire do forno ainda macio. Deixe esfriar completamente sobre uma grade e ele ficará ligeiramente crocante.

Rende: Cerca de 45 cookies


Cheesecake Sem Forno...

domingo, 17 de maio de 2015

... ou Torta dos Desesperados, poderia ser um bom nome para esse post. Qualquer iniciante pode se aventurar com essa receita porque é só misturar tudo e por na geladeira. Recomendo respeitar as 3-4 horas de refrigeração para não acontecer o que aconteceu com a minha torta, que foi escorrendo para além da base. Não é uma cheesecake como aquelas assadas, mais tradicionais. Parece mais uma mousse de limão. Mas tenha a mais plena certeza, ninguém vai reclamar por isso!

Receita do blog da Pamela.

*Xícara medidora de 240ml 

Base 
150g de bolacha maisena triturada
80g de manteiga sem sal bem molinha
1-2 colheres (sopa) de água 

Recheio
1 lata (390g) de leite condensado 
230g de cream cheese, em temperatura ambiente 
60ml de suco de limão verde (tahiti)
60ml de suco de limão amarelo (siciliano) 

Chantilly
Raspas dos limões 

Preparo
1. Em uma tigela, misture a bolacha com a manteiga até estar bem úmido. Se necessário, acrescente as colheres de água para dar liga. Forre uma forma redonda de 18cm com essa farofa e use um plástico para compactá-la, formado a base da torta. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

Recheio
2. Com um fouet, bata todos os ingredientes até ficar bem homogêneo. Despeje sobre a base da torta e deixe gelar por no mínimo 3-4 horas. Decore com chatilly e raspas dos limões.   

Rende 8 porções.



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