O Melhor Bolo de Maçã do Mundo!

sábado, 11 de maio de 2019

Sempre quando a gente lê um título de MELHOR DO MUNDO, sente pelo menos uma coceirinha de curiosidade, não é mesmo?! Então pode conferir que a receita é boa de verdade!

Esta receita pra mim, fica junto daquele outro bolo de maçã com chocolate e café (post aqui) no pódio dos meus bolos preferidos!

Não é novidade aqui no blog, asso este bolo desde 2013 e na primeira vez apresentei no formato de bolinho (post aqui).

Mas resolvi postar de novo para os novos leitores e porque achei muito lindo com os pedaços de chocolate por cima. Chocolate de reaproveitamento, verdade seja dita. Um dia foram ovos de chocolate... 


Receita adaptada de Martha Stewart

* Xícara medidora de 240ml

1 e 1/4 xícaras de óleo vegetal
1 e 1/2 xícara de açúcar
3 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha 
3 xícaras de farinha de trigo 
1  colher (sopa) de canela em pó 
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 
1 colher (sopa) de fermento em pó 
1/2 colher (chá) de sal 
4 maçãs médias (Granny Smith, Gala ou Fuji), sem casca e semente, cortadas em cubos 
1 xícara de nozes ou pecãs (não usei, mas deve ficar ótimo!) 
50g de chocolate (opcional)

Preparo 

1. Aqueça o forno a 180ºC.

2. Na batedeira, bata o óleo com o açúcar em velocidade alta por 4 minutos. Junte os ovos e bata por mais 5 minutos. Acrescente a baunilha e bata para misturar. Peneire a farinha com a canela, bicarbonato, fermento e sal. Junte esses ingredientes peneirados em duas vezes, batendo em velocidade média depois de cada adição. Junte as maçãs e as nozes, se estiver usando, e misture delicadamente com uma espátula de silicone. 

3. Despeje a massa na forma, deixando uns 2 dedos antes da borda para que a massa possa crescer sem transbordar. Espalhe os pedaços de chocolate e asse por 50 minutos ou até ficar bem douradinho. 



Bolo de Coco, Leite Ninho e Bombom

quarta-feira, 10 de abril de 2019

Este foi meu bolo de aniversário! Meu e da minha sobrinha de 4 anos. Aí está o porquê destas velinhas de porco.

Pude mais uma vez comprovar de que meus dotes de confeiteira, na parte de decoração principalmente, precisam ser aperfeiçoados! 

Na pressa, peguei um bico pequenininho e nem lembrei de que a cobertura tinha vários floquinhos de coco, que com toda a certeza entupiram toda a saída do bico. Daí ficou esta belezura! 

Mas o importante é que estava delicioso e matei a vontade de um bolo que levasse pedaços de bombom. 

A princípio teria só bombom, mas lembrei de uns pedaços lindos de coco fresco do sítio que estavam no meu congelador e resolvi aproveitar. Pensei que se colocasse leite em pó também, não teria como dar errado.

E não deu. Deu muito certo e todos elogiaram!

O bombom usei Beijinho Bon o Bon da Arcor. 

Receita da massa do bolo Japanese Cooking 101

*Xícara medidora de 240ml

6 ovos
1/2 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
 1/2 xícara de amido de milho
1 colher (chá) de fermento em pó (só pra garantir que o bolo vai crescer)
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
2 colheres (sopa) de leite

Recheio
2 caixas (395g) de leite condensado
500ml de leite de coco feito em casa, usando leite de vaca e coco fresco em pedaços
2 caixinhas (200ml) de creme de leite
3/4 de xícara de leite em pó (sem açúcar)
1 colher (sopa) de amido de milho
10 bombons cortados em 4

Para regar
150ml de água
1 colher (sopa) de leite em pó

Cobertura
1/2 xícara do recheio
300g de nata para bater chantilly (uso frimesa) ou creme de leite fresco
3 bombons para decorar

Preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Separe uma forma redonda de 22cm de diâmetro. Se ela tiver o fundo removível, não é necessário untar.

2. Prepare uma panelinha com água para fazer banho-Maria. Na tigela da batedeira, misture os ovos e açúcar e leve ao banho-Maria, sempre mexendo com um fouet, até estar morninho e ter todo o açúcar derretido. Feito isso, bata na batedeira até triplicar de volume. Você pode assistir ao video original da receita, clicando AQUI.

3. À parte, peneire a farinha com o amido e fermento e misture bem. ATENÇÃO! Este é o momento mais importante do preparo do bolo, esta etapa vai definir se seu bolo ficará levinho e macio, ou pesado e embatumado! Misture delicadamente com uma espátula de silicone, com movimentos de baixo para cima, os secos em três etapas. Em seguida, acrescente a manteiga misturada ao leite e mexa delicamente. Certifique-se que não há farinha/manteiga sem estar incorporada à massa.

4. Coloque a massa na forma separada e asse por 20-25 minutos, ou até que inserindo um palito no centro, este saia limpo. Não deixe a massa dourar demais ou o bolo ficará seco. Deixe esfriar sobre uma grade.

Recheio
5. Leve todos os ingredientes, exceto o bombom, ao fogo baixo, mexendo constantemente até que fique cremoso e você possa ver o fundo da panela. Em ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar e refrigere por pelo menos duas horas.

6. Quando estiver firme e gelado, bata na batedeira para incorporar ar e deixar mais leve este recheio.

Montagem
8. Corte o bolo em três partes para fazer dois recheios.

9. Coloque um plastico sobre a forma que assou o bolo (vai ajudar a desenformar depois) e a primeira camada de bolo dentro da forma com este plástico. Regue com a água misturada ao leite em pó e metade do recheio batido. Espalhe metade da quantidade de bombons picados.

10. Coloque outra camada de bolo, regue, aplique o restante do recheio e distribua o bombom picado. Cubra com a última camada de bolo, regue, cubra com plástico e leve à geladeira (ou mesmo freezer) até firmar bem tudo isso. Pode ser de um dia para outro.

Cobertura
7. Poucas horas antes de servir, bata na batedeira a 1/2 xícara de recheio reservado com o creme de leite/nata bem gelado até ponto de chantilly. CUIDADO para não bater demais e transformar seu chantilly em manteiga.

8. Cubra o bolo com chantilly e decore com os bombons cortados ao meio.

*Pode substituir o leite de coco caseiro por industrializado, acrescentando um pouco de coco ralado depois. Pode ser feito sem leite de coco, substituindo por leite de vaca.

Rende: 12 porções.


Pãozinho de Parmesão, Bacon e Azeitona

sexta-feira, 22 de março de 2019

Gosto muito de fazer pãezinhos com recheios: salgados, doces. Alguma coisa que dê um tchan a mais.

Curioso, minha mãe faz muito pão também. Todos amassados com as mãos, com todo o carinho. Faz pães grandes, recheados também, mas sempre grandes. 

Herdei esse gosto por fazer pão. Embora sempre na modernidade, usando batedeira. Porém, tenho inclinação por fazer pão miudinho, que meu filho chama de bisnaguinha. 

E aqui está o último que fiz, uma combinação bem gostosa de sabores. Leva azeita, azeitona, bacon e queijo parmesão.

 Receita do Chocorango

*Xícara medidora de 240ml

3 xícaras de farinha de trigo
9g de fermento seco biológico
2 colheres (sopa) de leite em pó
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher rasa (chá) de sal
1 ovo
40ml de azeite
150ml de leite
150ml de água (sujeito à ajuste)

70g de bacon em cubinhos, frito e escorrido
30g de azeitona sem caroço picada
50g de queijo parmesão ralado

Preparo
1. Em uma tigela, misture a farinha, fermento, leite em pó, açúcar e sal. Abra um buraco no centro e acrescente o ovo, azeite, leite e 100ml de água. Leve para bater na batedeira com o batedor de gancho ou então, misture tudo com as mãos. Se necessário, vá acrescentando o restante da água para ter uma massa bem macia e grudenta. Cubra com um saco plástico e por cima um pano de prato. Deixe crescer por 1 hora em um lugar livre de corrente de ar. 

2. Incorpore o bacon (não pode estar quente), azeitona e parmesão à massa. Polvilhe bem pouquinho de farinha sobre a massa e modele bolinhas. Coloque em uma forma, deixando alguns centímetros entre eles para crescerem. Deixe crescer por mais 40 minutos aproximadamente, de acordo com a temperatura do dia. 

3. Asse em forno pré aquecido 180ºC por 30 minutos ou até dourar a superfície.


A Melhor Receita de Cookies com Gotas de Chocolate

quarta-feira, 13 de março de 2019

Se eu tivesse que me definir por uma receita, seria por uma de cookies! E cookies com gotas de chocolate!

É o que eu mais gosto de fazer e comer!

E essa receita tem sido minha preferida há um bom tempo. Muito tempo e muitas fornadas, na verdade. Isso significa que ela SEMPRE funciona! Sempre!

Já fiz tantas variações que perdi a conta. Geralmente substituo a manteiga por óleo de girassol. Por conta do preço da manteiga, mesmo. Tem um truquezinho, se alguém quiser mais explicado, é só me dizer.

Faço com uva passa, substituo um pouco da farinha por aveia, coloco chocolate em pó, já fiz até com cenoura ralada e especiarias. Esta base é fantástica e vai te servir muito bem!

Então, por favor, copie a receita e mão na massa!


Esta receita peguei no site Tidy Mom

*Xícara medidora de 240ml

280g de manteiga sem sal, amolecida
1 e 1/4 de xícara de açúcar mascavo (diminuo para 1 xícara ou até 3/4 para ficar menos doce)
1 xícara + 2 colheres (sopa) de açúcar (diminuo para 3/4 de xícara)
2 ovos grandes
2 colheres (chá) de essência de baunilha
2 xícaras menos 2 colheres (sopa) de farinha de trigo para bolo (uma farinha mais "fraca", acrescida de amido de milho. Em casa, meço a farinha de trigo normal e substituo 2 colheres de sopa dessa farinha por amido de milho)
1 e 2/3 de xícara de farinha de trigo para pão (também não temos no Brasil, uso a farinha de trigo normal)
1 e 1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio (coloco 1 colher rasa porque uso um bicarbonato forte)
1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó
1 e 1/2 colher (chá) de sal
1 e 1/4 de xícara de gotas de chocolate (de preferência meio amargo)

Preparo
1. Na batedeira, com o batedor raquete, bata a manteiga com os açúcares até formar um creme branquinho. Junte os ovos um a um, em seguida a baunilha, sempre batendo.

2. Quando estiver tudo incorporado, desligue imediatamente a batedeira e acrescente as farinhas, bicarbonato, fermento e sal. Bata em velocidade baixa por 8 segundos e desligue mesmo sem ter incorporado tudo. Junte as gotas de chocolate e com uma colher bem grande, misture tudo, fazendo o mínimo de movimento possível na massa para não ativar o glúten e deixar a massa elástica.

3. Cubra a massa e leve para gelar por no mínimo 2 horas. Cheryl, do site Tidy Mom, recomenda pelo menos 24h e até 72 horas. Confirmo que dá mesmo diferença, sinto um sabor meio de caramelo quando deixo de um dia para o outro na geladeira, parece que os sabores se intensificam. 

4. Deixado a massa descansar, outro segredo é o tamanho do cookie. Cheryl recomenda bolas de massa do tamanho de bolas de golfe, cerca de 90g de massa. Geralmente faço menor, mas obtive um resultado maravilhoso com esse tamanho recomendado. O cookie fica crocante nas bordas e macio e úmido no centro. 

5. Pré aqueça o forno a 180ºC. Faça lindas e gordas bolas com a massa, deixando uns bons centímetros longe um do outro, porque no forno vão se espalhar. Asse por 18-20 minutos, fique de olho, e se tiver alguma dúvida, vá provando os diferentes pontos até achar o que mais lhe agrada (essa é a parte mais difícil). Não deixe os cookies muito corados ou ficarão duros demais, o bicarbonato trabalha forte pra isso. 

6. Deixe esfriar sobre uma grade e delicie-se! Pode comer quentinho, com o chocolate derretido, pode comer frio, com um copo de leite do lado e pode até congelar e descongelar depois. Geralmente o chocolate fica crocante ao passar por esse processo. =) 

Rende: 18 cookies grandões


Pão-Pão de mel

domingo, 17 de fevereiro de 2019

Uma leitora do blog já me pediu uma receita de pão de mel, mas daquele tipo bolo. NUNCA consegui fazer um que ficasse gostoso o suficiente. :(

No entanto, faço essa receita FANTÁSTICA de pão de mel tipo pão há uns bons 9 anos e ela nunca me decepciona. Se quero uma receita gostosa de pão doce, que fica muito leve e macio, é essa receita que faço.

Essa foi a primeira vez que incrementei assim esse pão feito com mel. Sempre servi com no máximo uma manteiguinha, porque ele puro já é delicioso. 

A receita veio de um blog excelente de Singapura, o Happy Home Baking, infelizmente inativo desde março de 2016. De qualquer forma, vale a pena a visita nos posts antigos para pegar receitas de pão, são todas ótimas!

Receita do blog Happy Home Baking

*Xícara medidora de 240ml

4 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (um pouco mais para polvilhar)
1 e 1/4 de colher (chá) de sal
10g de fermento seco biológico
2 ovos + leite suficiente para fazer 400ml
1/2 xícara de mel
60g de manteiga em temperatura ambiente

Recheio
2 latas de leite condensado cozidas por 40 minutos

Cobertura 
150g de chocolate meio amargo derretido (se gostar de tudo bem docinho, use chocolate ao leite)
Granulado

Preparo
1. Em uma tigela, misture a farinha com o sal. Junte o fermento e misture novamente. Abra um buraco no centro e acrescente os ovos com leite e o mel. Leve para bater na batedeira com o batedor de gancho ou então, misture tudo com as mãos. Quando estiver bem sovadinho, cerca de 10 minutos, acrescente a manteiga e sove novamente, com batedeira ou usando as mãos. Se necessário, acrescente um pouquinho mais de farinha ou de leite para formar uma massa de pão grudenta. Cubra com um saco plástico e por cima um pano de prato. Deixe crescer por 1 hora em um lugar livre de corrente de ar.

2. Polvilhando bem pouquinho de farinha sobre a massa, modele bolinhas com a massa, achatando o topo em seguida. Coloque em uma forma, deixando alguns centímetros entre eles para crescerem. Deixe crescer por mais 40 minutos aproximadamente, de acordo com a temperatura do dia, mais ou menos tempo.

3. Asse em forno pré aquecido 180ºC por 30 minutos ou até dourar a superfície. Deixe esfriar e corte cada pãozinho para rechear. Aplique uma camada generosa de doce de leite e por cima cubra com o chocolate derretido, polvilhando um pouquinho de granulado antes do chocolate secar.

Dicas: Lembre-se que este é um pão feito em casa e resseca em poucos dias. Caso não coma todos no mesmo dia, pode congelar o que não será consumido em saquinhos plásticos para freezer, tirando todo o ar.

Rende: 20 pãezinhos pequenos.



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