A Melhor Receita de Cookies com Gotas de Chocolate

quarta-feira, 13 de março de 2019

Se eu tivesse que me definir por uma receita, seria por uma de cookies! E cookies com gotas de chocolate!

É o que eu mais gosto de fazer e comer!

E essa receita tem sido minha preferida há um bom tempo. Muito tempo e muitas fornadas, na verdade. Isso significa que ela SEMPRE funciona! Sempre!

Já fiz tantas variações que perdi a conta. Geralmente substituo a manteiga por óleo de girassol. Por conta do preço da manteiga, mesmo. Tem um truquezinho, se alguém quiser mais explicado, é só me dizer.

Faço com uva passa, substituo um pouco da farinha por aveia, coloco chocolate em pó, já fiz até com cenoura ralada e especiarias. Esta base é fantástica e vai te servir muito bem!

Então, por favor, copie a receita e mão na massa!


Esta receita peguei no site Tidy Mom

*Xícara medidora de 240ml

280g de manteiga sem sal, amolecida
1 e 1/4 de xícara de açúcar mascavo (diminuo para 1 xícara ou até 3/4 para ficar menos doce)
1 xícara + 2 colheres (sopa) de açúcar (diminuo para 3/4 de xícara)
2 ovos grandes
2 colheres (chá) de essência de baunilha
2 xícaras menos 2 colheres (sopa) de farinha de trigo para bolo (uma farinha mais "fraca", acrescida de amido de milho. Em casa, meço a farinha de trigo normal e substituo 2 colheres de sopa dessa farinha por amido de milho)
1 e 2/3 de xícara de farinha de trigo para pão (também não temos no Brasil, uso a farinha de trigo normal)
1 e 1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio (coloco 1 colher rasa porque uso um bicarbonato forte)
1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó
1 e 1/2 colher (chá) de sal
1 e 1/4 de xícara de gotas de chocolate (de preferência meio amargo)

Preparo
1. Na batedeira, com o batedor raquete, bata a manteiga com os açúcares até formar um creme branquinho. Junte os ovos um a um, em seguida a baunilha, sempre batendo.

2. Quando estiver tudo incorporado, desligue imediatamente a batedeira e acrescente as farinhas, bicarbonato, fermento e sal. Bata em velocidade baixa por 8 segundos e desligue mesmo sem ter incorporado tudo. Junte as gotas de chocolate e com uma colher bem grande, misture tudo, fazendo o mínimo de movimento possível na massa para não ativar o glúten e deixar a massa elástica.

3. Cubra a massa e leve para gelar por no mínimo 2 horas. Cheryl, do site Tidy Mom, recomenda pelo menos 24h e até 72 horas. Confirmo que dá mesmo diferença, sinto um sabor meio de caramelo quando deixo de um dia para o outro na geladeira, parece que os sabores se intensificam. 

4. Deixado a massa descansar, outro segredo é o tamanho do cookie. Cheryl recomenda bolas de massa do tamanho de bolas de golfe, cerca de 90g de massa. Geralmente faço menor, mas obtive um resultado maravilhoso com esse tamanho recomendado. O cookie fica crocante nas bordas e macio e úmido no centro. 

5. Pré aqueça o forno a 180ºC. Faça lindas e gordas bolas com a massa, deixando uns bons centímetros longe um do outro, porque no forno vão se espalhar. Asse por 18-20 minutos, fique de olho, e se tiver alguma dúvida, vá provando os diferentes pontos até achar o que mais lhe agrada (essa é a parte mais difícil). Não deixe os cookies muito corados ou ficarão duros demais, o bicarbonato trabalha forte pra isso. 

6. Deixe esfriar sobre uma grade e delicie-se! Pode comer quentinho, com o chocolate derretido, pode comer frio, com um copo de leite do lado e pode até congelar e descongelar depois. Geralmente o chocolate fica crocante ao passar por esse processo. =) 

Rende: 18 cookies grandões


Pão-Pão de mel

domingo, 17 de fevereiro de 2019

Uma leitora do blog já me pediu uma receita de pão de mel, mas daquele tipo bolo. NUNCA consegui fazer um que ficasse gostoso o suficiente. :(

No entanto, faço essa receita FANTÁSTICA de pão de mel tipo pão há uns bons 9 anos e ela nunca me decepciona. Se quero uma receita gostosa de pão doce, que fica muito leve e macio, é essa receita que faço.

Essa foi a primeira vez que incrementei assim esse pão feito com mel. Sempre servi com no máximo uma manteiguinha, porque ele puro já é delicioso. 

A receita veio de um blog excelente de Singapura, o Happy Home Baking, infelizmente inativo desde março de 2016. De qualquer forma, vale a pena a visita nos posts antigos para pegar receitas de pão, são todas ótimas!

Receita do blog Happy Home Baking

*Xícara medidora de 240ml

4 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (um pouco mais para polvilhar)
1 e 1/4 de colher (chá) de sal
10g de fermento seco biológico
2 ovos + leite suficiente para fazer 400ml
1/2 xícara de mel
60g de manteiga em temperatura ambiente

Recheio
2 latas de leite condensado cozidas por 40 minutos

Cobertura 
150g de chocolate meio amargo derretido (se gostar de tudo bem docinho, use chocolate ao leite)
Granulado

Preparo
1. Em uma tigela, misture a farinha com o sal. Junte o fermento e misture novamente. Abra um buraco no centro e acrescente os ovos com leite e o mel. Leve para bater na batedeira com o batedor de gancho ou então, misture tudo com as mãos. Quando estiver bem sovadinho, cerca de 10 minutos, acrescente a manteiga e sove novamente, com batedeira ou usando as mãos. Se necessário, acrescente um pouquinho mais de farinha ou de leite para formar uma massa de pão grudenta. Cubra com um saco plástico e por cima um pano de prato. Deixe crescer por 1 hora em um lugar livre de corrente de ar.

2. Polvilhando bem pouquinho de farinha sobre a massa, modele bolinhas com a massa, achatando o topo em seguida. Coloque em uma forma, deixando alguns centímetros entre eles para crescerem. Deixe crescer por mais 40 minutos aproximadamente, de acordo com a temperatura do dia, mais ou menos tempo.

3. Asse em forno pré aquecido 180ºC por 30 minutos ou até dourar a superfície. Deixe esfriar e corte cada pãozinho para rechear. Aplique uma camada generosa de doce de leite e por cima cubra com o chocolate derretido, polvilhando um pouquinho de granulado antes do chocolate secar.

Dicas: Lembre-se que este é um pão feito em casa e resseca em poucos dias. Caso não coma todos no mesmo dia, pode congelar o que não será consumido em saquinhos plásticos para freezer, tirando todo o ar.

Rende: 20 pãezinhos pequenos.



Brownie Fit de Chocolate e Pasta de Amendoim

sábado, 2 de fevereiro de 2019

Coloquei na cabeça que isso é um brownie fit e agora ninguém me convence do contrário!

Brincadeiras a parte, quem for desse mundo pode dar sua opinião. Porque no meu humilde entendimento, esse brownie tem tudo o que o pessoal marombado pode comer: ovo, chocolate, açúcar mascavo e manteiga de amendoim.

Eu fiz porque A-M-O pasta de amendoim e tinha certeza de que ficaria delicioso. Estava certa. As crianças concordaram comigo e devoramos tudo bem rapidinho.

 Receita do site BBC Good Food

*Xícara medidora de 240ml

225g de pasta de amendoim (a receita pede a crocante, que traz pedacinhos de amendoim, a minha era só pasta mesmo)
150g de chocolate amargo, em pedaços
1 e 1/4 de xícara de açúcar mascavo claro
3 ovos
100g de farinha de trigo peneirada

Preparo
1. Aqueça o forno a 180ºC. Separe uma forma, de preferência quadrada, que meça 20cm.

2. Separe 50g de pasta de amendoim. Com os 175g restantes, misture com o chocolate e açúcar e leve ao fogo bem baixinho para derreter tudo, misturando sempre que for preciso. Não deixe a temperatura subir demais para não queimar o chocolate.

3. Desligue o fogo e junte os ovos um a um, batendo com uma colher de pau. Junte a farinha e misture apenas o suficiente. Espalhe essa massa grossa na forma. Derreta os 50g de pasta de amendoim reservados e despeje por cima da massa do brownie, com um palito ou garfo faça desenhos, misturando os dois. 

4. Leve para assar por 30 minutos. Retire ainda bem molhadinho, corte quadrados e sirva morninho.

Rende: 12 quadrados.


Posso Congelar Kefir de Leite?

domingo, 20 de janeiro de 2019

Aproveitando que no blog temos falado muito de kefir, decidi resgatar esta sessão do blog que estava há muito esquecida: Posso congelar?

POSSO CONGELAR O KEFIR VIVO, OS BICHINHOS?

Pode! Você deve coar o kefir e reservar 1 colher (sopa) aproximadamente, dos grãozinhos.

Coloque em um saquinho plástico, de preferência com fechamento zip lock, etiquete com o nome Kefir de leite, a data e quantidade que colocou e congele.

Esses grãos que vão ser congelados, não precisam ser lavados com leite, desidratados ou misturados previamente com um pouquinho de leite antes de irem ao freezer porque os microorganismos do kefir não vão se alimentar enquanto estiverem nas baixas temperaturas do congelador.

COMO DESCONGELAR?

Quando for descongelar esse kefir, você deve se lembrar que ele ficará meio sonolento por alguns dias ainda.

Retire o saquinho do congelador e deixe em temperatura ambiente por alguns minutos até amolecer. Feito isso, acrescente 250ml de leite (o de caixinha não é recomendado) e deixe agir por 12 horas. Tendo fermentado ou não, troque o leite e deixe fermentar por mais 12 horas.

Os grãos de kefir vão acordando aos poucos e em breve você poderá aumentar a quantidade de leite porque os bichinhos comecarão a se multiplicar novamente.

Durabilidade: com segurança, 1 ano no congelador. Quem quiser arriscar, 2 anos.

POSSO CONGELAR O RESULTADO DO KEFIR FERMENTADO, O IOGURTE? 

Nessa empreitada não terá muito sucesso, infelizmente.

Você até pode congelar o iogurte pronto de kefir, se for utilizar em uma receita - como esses bolinhos de coco com kefir ou esses pãezinhos de cenoura e kefir, que ensinei aqui no blog - mas ele se separa do soro e fica com um aspecto estranho, nada agradável para ser consumido sozinho.

O iogurte dessorado, deixado para escorrer em papel próprio no coador de café, congela e descongela de maneira um pouco mais satisfatória, mas não se compara ao fresco.

Durabilidade: Iogurte com soro ou sem soro, 45 dias no congelador.

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Bolinhos de Coco com Kefir

domingo, 6 de janeiro de 2019

Mais uma receita com kefir! Agora aguentem! Hahaha

Um bolinho muito, mas muito fofinho. Um sabor delicioso, usando kefir de leite que por enquanto é o alimento que mais tenho consumido.

Confira a receita:

 Receita do Chocorango

4 ovos
1/2 xícara de óleo de girassol
1 e 1/4 de xícara de açúcar *
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
200ml de kefir de leite (sem escorrer)
2 xícaras de farinha de trigo peneiradas
1 colher (sopa) de fermento em pó
50g de coco ralado (usei adoçado)

Preparo
1. Pré aqueça o forno a 190ºC. Prepare 24 forminhas de cupcake para receber a massa.

2. No liquidificador, bata bem os ovos, óleo, açúcar e sal. Junte o kefir e pulse até misturar bem. Acrescente a farinha em duas partes, pulsando e soltando até incorporar. Misture com uma espátula o fermento e coco ralado.

3. Distribua a massa nas forminhas e leve para assar por cerca de 20 minutos ou até que esteja douradinho. Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.

Rende: 24 bolinhos.

*Você pode ajustar esse açúcar para mais ou para menos de acordo com sua vontade de doce. 1 xícara fica bem pouco doce e 2 xícaras, ideal para formigas humanas.


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