Bolo Cuca de Maçã

Diz o PO* que esse é o bolo montanha, tudo porque ele cresceu, formou um domo imenso no forno e assim continuou, não abaixou nem um tantinho. Segui as dicas publicadas AQUI, mas também devo esse lindo resultado ao meu já querido, fermento caseiro, feito com cremor tártaro e bicarbonato, além de mais saudável, é muito mais forte que o fermento químico em pó e deixa o bolo bem fofinho.

Mas originalmente seria um bolo cuca de maçã com farofa crocante por cima. E assim foi, um delicioso Bolo Montanha Cuca de Maçã para o café da tarde!

*Provador Oficial

Ps. Desculpem as fotos tiradas na correria.

Receita ligeiramente adaptada do site Tudo Gostoso.

*Xícara medidora 240ml

Farofa
1/2 xícara de açúcar*
1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de canela em pó (ajuste ao seu gosto)
2 colheres cheias (sopa) de manteiga sem sal

Bolo
4 ovos
2 xícaras rasas de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
1/4 de xícara de óleo de girassol
1 xícara de leite
4 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de cremor tártaro
3/4 de colher (sopa) de bicarbonato de sódio
3 maças médias picadas (Gala, Fuji, Granny Smith)

Preparo
1. Em uma tigelinha, misture o açúcar com a farinha e canela. Acrescente pouco a pouco a manteiga e faça uma farofinha úmida como areia molhada, ela não deve estar úmida o suficiente para se juntar em uma bola de massa. Reserve.

1. Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda de 22 cm de diametro (usei uma de fundo removível e não untei).

2. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar e sal por 10 minutos. Sempre batendo, acrescente o óleo e bata por mais 1 minuto. Em velocidade média baixa, vá batendo e acrescentando a farinha intercalada com o leite. Terminado esses ingredientes, desligue a batedeira e misture manualmente com uma espátula de silicone o cremor tártaro e bicarbonato (ou fermento químico comprado pronto se preferir). Junte as maçãs picadas e misture.

3. Despeje a massa na forma preparada e por cima salpique a farofinha sem deixar que ela empelote em um só lugar do bolo. Leve para assar por cerca de 50 minutos ou até que esteja dourado e passe no teste do palito. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.

*A receita pedia 1 xícara de açúcar, mas com 1/2 já ficou bem doce.

Caso não queira usar o fermento caseiro (cremor tártaro + bicarbonato) substitua por 2 colheres (sopa) de fermento em pó.

Rende: 10 porções.

Confira também:

      

Bolo de chocolate e pecans
Bolo mármore de chocolate e tangerina
Bolo de chocolate com pedaços de chocolate
Bolo assado com calda de chocolate e amendoim

Cookies de Aveia e Iogurte

Em busca de receitas com aveia (pra dar uma turbinada na produção de leite, já que entramos na fase bezerrinho mamão da amamentação) me deparei com esses cookies e achei muito interessante a proposta iogurte + aveia.

Usei o iogurte que tinha em casa, com pedaços de morango, por isso os cookies ficaram assim bonitinhos e rosados, porém confesso que me decepcionei um pouco com a textura (já que não esperava mesmo grande sabor de iogurte), pois não ficou nem macio, nem crocante. Mas é gostosinho e saudável, ponto final.

Ps. Este não é um post pago pelo iogurte Batavo e muito menos do chá Prenda, ok?!

Receita adaptada do site Dia a Dia.

*Xícara medidora de 240ml

180g de iogurte (usei da Batavo Pedaços de morango, mas pode ser integral ou que você tiver em mãos)

1 ovo (esqueci completamente de usar, portanto os cookies das fotos são SEM OVO)

1 colher (sopa) de manteiga sem sal, amolecida

1/3 de xícara de açúcar

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de aveia em flocos finos

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Preparo

1. Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre duas assadeiras com papel manteiga e reserve.

2. Num bowl, misture o iogurte, o ovo (se estiver usando), manteiga e açúcar. Bata rapidamente com um garfo e junte a farinha, aveia e bicarbonato, misturando até obter uma massa homogênea. 

3. Modele os cookies com duas colheres ou com as mãos, achate e asse por cerca de 15 minutos ou até dourarem. Deixe esfriar sobre uma grade e só então guarde bem fechado.

Rende: Cerca de 25 cookies.

Mais cookies saudáveis:

      

Cookies de aveia cobertos com chocolate

Cookies deliciosos de ameixa, aveia e chocolate

Cookies de aveia, maçã e passas

Cookies de aveia e damasco

Strudel de Maçã - Massa caseira

Essa é a mesma receita que usei para o Strudel de banana. Fiz a massa e na hora de rechear dividi metade para banana e metade para maçã. Não sei dizer qual ficou melhor, as duas gostamos muito, vou deixar essa responsabilidade para vocês.

Receita adaptada do blog A Cozinha Coletiva.

*Xícara medidora de 240ml

Massa

1 xícara de farinha de trigo

1 ovo

50g de manteiga amolecida

3 colheres (sopa) de água

1 pitadinha de sal

Recheio

4 maçãs gala ralada (pode ser com casca ou sem)

1/3 de xícara de uvas passas (usei branca e preta)

1/2 xícara de açúcar

1/2 colher (sopa) de canela em pó

Para pincelar

50g de manteiga (se possível clarificada) 

Preparo 

1. Em um bowl, misture a farinha e o sal. Faça uma depressão no centro e acrescente o ovo, a manteiga e a água. Misture com um garfo fazendo movimentos circulares. Passe para uma superfície lisa e amasse bem até obter uma massa elástica. Forme uma bola com ela, cubra com um plástico e deixe descansar por no mínimo 20 minutos (o ideal é 1 hora).

Recheio 

2. Misture as maçãs com as uvas, açúcar e canela. Aperte para retirar o excesso de líquido e reserve. 

Montagem 
3. Pré aqueça o forno a 200C. Forre uma assadeira com papel manteiga. 

4. Coloque a bola de massa no centro de um tecido limpo e seco (usei saco plástico de freezer/microondas aberto e sem farinha polvilhada), polvilhado com um pouco de farinha e aperte com as pontas dos dedos para começar a abrir. Usando um rolo abra o mais fino possível, dando o formato de um retângulo. Coloque as mãos quase fechadas por baixo da massa e vá esticando, puxando as mãos em direções opostas, até formar um retângulo de mais ou menos 50x55cm (já li em livro que deve ficar fino o bastante para se conseguir ler um jornal através da massa, mas confesso que não consegui chegar a esse ponto). 

5. Pincele o retângulo de massa ligeiramente com manteiga. Espalhe o recheio em uma das laterais, no sentido do comprimento, deixando uma borda de 5cm das beiradas. Dobre esses 5cm de bordas sobre o recheio, e com a ajuda do pano (ou plástico no caso) vá enrolando, como rocambole - com delicadeza e sem apertar. Ainda com a ajuda do pano transfira o strudel para a assadeira preparada. 

5. Pincele o strudel com manteiga derretida e leve ao forno por 40 minutos ou até dourar, pincelando-o com mais manteiga de 10 em 10 minutos. Retire do forno, deixe amornar, se quiser polvilhe o açúcar de confeiteiro e sirva morninho. 

Rende: 8 porções.

Cookies de Aveia, Chocolate e Passa (sem manteiga, usando óleo)

Ultimamente tenho descoberto que é possível fazer cookies deliciosos usando óleo ao invés de manteiga e geralmente as receitas são super fáceis, do tipo misturou tudo tá pronto. 

Esses cookies me surpreenderam, ficaram com uma textura ótima, não ficaram oleosos e com sabor bem pronunciado de aveia, perfeitos para o café da manhã ou um lanche fora de hora. Ótimos substitutos para as barrinhas de cereal.

Receita adaptada do site Taste of Home

*Xícara medidora 240ml

1/3 de xicara de óleo de girassol
1/3 de xícara de açúcar (ficou bem pouco doce, no ponto pra mim)
1 ovo grande
1 xícara rasa de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara de aveia em flocos finos
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 de colher (chá) de sal
1/2 xícara de uvas passas (gosto de macerar no chá preto)
1/2 xícara de chocolate ao leite picado

Preparo

1. Pré aqueça o forno a 190ºC. Forre duas assadeiras grandes, de preferência com laterais baixas, com papel manteiga.

2. Em uma tigela, bata o óleo, açúcar e ovo usando um garfo até obter uma mistura cremosa. Junte a farinha, aveia, canela, bicarbonato e sal e misture com o garfo. Acrescente a uva passa e o chocolate e misture. Abra a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada em uma espessura de cerca de 1 dedo e corte com um cortador redondo.

3. Leve para assar por cerca de 12 minutos ou até dourar ligeiramente. Deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de guardar.

Rende: Cerca de 17 cookies.

Frango com Cambuci

Decidi compartilhar esse franguinho com vocês, porque mesmo sendo uma comida bem simples, pode inspirar alguém para o almoço de hoje. E convenhamos, ficou delicioso com arroz e feijão.

Receita do Chocorango

1 peito de frango cortado em cubos

Sal

1 cebola cortada em cubinhos

3 tomates picados

3 pimentas cambuci*

Tomilho fresco (opcional)

Azeite

Preparo

1. Aqueça muito bem uma panela e doure os cubos de frango com um fio de óleo. Tempere-os com sal. Feito isso junte a cebola e frite até estar transparente. Acrescente os tomates, a pimenta cambuci e 1/4 de xícara de água. Tempere com o tomilho fresco e acerte o sal. Desligue o fogo, regue com um fio de azeite extra-virgem e sirva quentinho.

*Cambuci é uma pimenta doce muito gostosa, caso não encontre substitua por pimentão vermelho/amarelo.

Rende: 4 porções.