Bruschetta de Creme de Queijo e Tomate Confit

quinta-feira, 25 de agosto de 2016

Como lanchinho ou como entrada, essas bruschettas são deliciosas!


Tomate Confit (receita de Elisa Fernandes, ganhadora do MasterChef)
300g de tomates sweet, lavados e secos
1 xícara de azeite
3 dentes de alho
1 maço de tomilho fresco lavado e seco (não tinha e acabei usando o seco, mas não gostei)
1 colher (chá) de sal
1/4 de xícara de açúcar

Pão italiano
Azeite
Dente de alho
Creme de queijo Minas

Preparo
1. Pré aqueça o forno a 160ºC.

2. Em uma forma, coloque os tomates lado a lado, sem sobrepor e sem muita folga entre eles.Distribua os dentes de alho ainda com casca e os ramos de tomilho. Tempere com sal e açúcar e regue com azeite. Leve ao forno por 45 minutos, virando delicadamente a cada 15 minutos. Caso não vá usar imediatamente, deixe esfriar e coloque em um pote hermeticamente fechado.

Bruschetta
3. Corte fatias do pão italiano, regue com azeite e leve para assar em forno 190ºC por 5 minutos ou até ficar torradinho. Esfregue o dente de alho, espalhe uma porção generosa de creme de queijo e dois tomatinhos sobre cada fatia. Asse em forno 180ºC até o queijo aquecer. Retire do forno e decore com folhinhas de manjericão (que eu também não tinha e polvilhei orégano).


Topo de Bolo de Club Penguin

quinta-feira, 18 de agosto de 2016

Na última semana fiz esse topo de bolo para meu sobrinho de 5 anos. O personagem vem do joguinho Club Penguin e na verdade eu nem conhecia. 

Fiz tudo em feltro, exceto o chapéu de aniversário que usei papel cartão e lã desfiada como pompom e a caixa, que é papel sulfite dobrado, embrulado com papel de presente e uma fita.



Frango com bacon, batatas douradas, brócolis e maionese de alho

quarta-feira, 10 de agosto de 2016

Esse é um prato bem simples, na verdade. Mas que achamos tão gostoso que precisava compartilhar com vocês.

Pela primeira vez fiz maionese em casa e acertei (YES!). Peço que tomem cuidado com o exagero, porque não paramos de comer até ver o final do molho. 



Para as batatas
4 batatas bem grandes
Ervas de sua preferência (usei manjericão seco)
Sal
Azeite

Para o frango
4 sassamis (é a parte mais macia do frango, provém do peito)
Sal
Pimenta moída na hora
6 fatias longas e finas de bacon

Maionese (receita adaptada de Paul Gayler)
2 gemas peneiradas
1 colher (chá) de mostarda dijon
1 colher (chá) de vinagre de vinho branco (só tinha de arroz, usei esse mesmo)
1 pitada de sal
180ml de óleo de girassol
1/2 limão espremido
1/2 dente de alho finamente picado

Preparo
Batatas
1. Descasque as batatas e corte em rodelas grossas. Cozinhe em água fervente com sal e a erva que quiser por 5 minutos, escorra e leve ao forno 190ºC regando com azeite. Acerte o sal e asse por 10 minutos na grade mais baixa do forno (eu deixo no piso do forno e pra mim dá certo). Vire cada rodela de batata e deixe por mais 10 minutos ou até dourar.

Frango
2. Tempere o frango com sal e pimenta e enrole nas fatias de bacon. Asse em forno 210ºC até dourar o bacon.

Maionese
3. Coloque as gemas, mostarda e vinagre numa tigela. Tempere com sal e leve ao banho-Maria numa temperatura de cerca de 65ºC. Comece adicionando o óleo gota a gota, batendo sem parar com um fouet. Aos pouquinhos, despeje o óleo em fio, sempre batendo para não perder o ponto.

4. Quando todo o óleo tiver sido incorporado e a mistura estiver cremosa, acrescente o suco de limão e o alho. Misture bem e deixe na geladeira até o momento de servir.

Montagem
5. No prato, coloque algumas rodelas de batata, o frango, brócoli refogado com uma colher (sopa) de água e a maionese caseira.

Dicas: O brócoli usei congelado, da marca Copacol, que tenho gostado bastante.

Rende: 2 porções


Bolo Maravilhoso de Chocolate e Morango

segunda-feira, 25 de julho de 2016

Já nem sei quantos bolos de chocolate e morango temos aqui no blog, mas esse é especial com toda a certeza!

Essa era a receita de bolo recheado que minha irmã fazia quando eramos jovenzinhas de 13 e 16 anos (risos). E apesar de morarmos tão longe uma da outra atualmente, pude senti-la mais perto quando provei uma fatia desse bolo. 

O recheio ela sempre fazia de morango com leite condensado e algumas vezes abacaxi. Ela sempre teve jeito pra cozinha e arrasava com essa receita. 

Infelizmente, e não sei como, depois de tantos anos distante ela se esqueceu desse bolo e por isso dedico esse post inteiramente à ela. 

Espero que você faça para seus pequenos aí, Pri. Luv u.


 Receita adaptada da revista Ana Maria Especial Festas

* Xícara medidora de 240ml

5 ovos grandes ou 6 pequenos
3/4 de xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de chocolate em pó
1/2 colher (sopa) de fermento em pó*
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de essência de baunilha

Para regar 
1 xícara de água 
1 colher cheia (sopa) de açúcar

Recheio
1 lata de leite condensado
300ml de creme de leite
2 caixinhas de morango (serão cerca de 600g)

Cobertura
130g de chocolate meio amargo
90ml de creme de leite

Preparo
1. Pré aqueça o forno a 180ºC. Separe uma forma redonda de fundo removível de 22cm ou unte e enfarinhe bem uma forma redonda comum.

2. Na batedeira, em velocidade alta, bata os ovos com o açúcar até aumentar o volume. Não deixe os ovos secos, a mistura deve estar cremosa e bem aerada. Levará cerca de 5, 6 minutos. Essa próxima etapa requer muita atenção e delicadeza. Peneire a farinha e o fermento e acrescente em duas vezes, misturando com uma espátula de silicone de baixo para cima, virando o bowl até estar homogêneo. A parte, misture o chocolate em pó com o óleo e baunilha e acrescente a massa, misturando com muito cuidado para não perder o ar incorporado aos ovos. Despeje na forma e asse por 30 minutos ou até que inserindo um palito no centro, saia limpo. Não deixe assar demais para não ressecar.

Para regar
3. Aqueça a água com o açúcar até que se dissolvam os grãos. Deixe esfriar.

Recheio
4. Em fogo baixo, cozinhe o leite condensado com o creme de leite sempre misturando até estar em ponto de brigadeiro mole, quando o fundo começa a aparecer. Desligue o fogo e junte metade dos morangos, previamente picados. Leve à geladeira por 2 horas para firmar.

Montagem
5. Corte o bolo ao meio para rechear. Regue cada metade com a calda. Corte alguns morangos ao meio e arrume-os por toda a circunferência do bolo, para que fique aparente. Espalhe o recheio no centro do círculo de morango, no meio do bolo. Cubra com a outra metade do bolo e refrigere.

Cobertura
6. Em banho-Maria, aqueça o creme de leite com o chocolate até estar derretido e homogêneo. Se a ganache não escorrer com facilidade, acrescente mais uma colher (sopa) de creme de leite. Cubra o bolo com essa ganache e deixe secar ligeiramente na geladeira antes de decorar com o restante do morango. 

*Gosto de colocar fermento porque se na hora de misturar a massa, perdi muito ar, ainda assim a massa não vai ficar embatumada.

Rende: 8 porções.


Bolo de Cenoura e Abacaxi

quarta-feira, 20 de julho de 2016

Quem acompanha o Chocorango há mais tempo, pode lembrar de outras receitas de bolo com abacaxi, como esse BOLO TROPICAL, que é um dos preferidos do meu pai e também esse outro maravilhoso BOLO DE ABACAXI E COCO TOSTADO que se tornou um dos MEUS favoritos.

E a partir e agora, esses dois queridinhos terão de repartir o posto de predileção com mais esse bolo de abacaxi, muito rico em sabores, que conquistou a todos aqui em casa. Desde os Chocoranguinhos ao PO* e a mim, claro. 

Apesar de levar tantos ingredientes, ficou leve, equilibrado e acabou tão rápido que fiquei um pouco assustada, já que estamos até um pouco enjoados de tanto bolo, porque comemos todos os dias.

Então fica aqui mais uma receita para vocês copiarem e reproduzirem o mais breve que puderem!


*PO - Provador Oficial

Receita adaptada do site Food.com

*Xícara medidora de 240ml

3 ovos grandes
1 xícara de óleo
1 e 3/4 de xícara de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha

2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de cravo em pó
1/4 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 xícara de uva passa (usei, mas achei desnecessário)
1 xícara de abacaxi em calda*
2 cenouras médias raladas no ralo fino
1/2 xícara de nozes picadas grosseiramente

Cobertura
300g de cream cheese
150ml de creme de leite
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara de suco de limão siciliano
Nozes para decorar

Preparo
1. Pré aqueça o forno a 180ºC. Separe uma forma retangular média.

2. Em um bowl, bata os ovos, óleo, açúcar e baunilha com um fouet até começar a aparecer bolhas. Junte a farinha, canela, cravo, sal, bicarbonato e fermento e misture tudo com uma espátula. Adicione o abacaxi, cenoura e nozes e misture só até estar homogêneo. Despeje na forma e leve para assar por cerca de 50 minutos ou até estar douradinho.

Cobertura
3. Bata o cream cheese com o creme de leite, açúcar e suco de limão até misturar bem. Deixe na geladeira até o momento de usar. Quando o bolo estiver frio, espalhe a cobertura, corte em quadrados e decore com uma noz em cada pedaço.

*Cozinhei meio abacaxi grande com 2 colheres (sopa) de açúcar até soltar toda a água, secar e ficar douradinho. No final é preciso mexer para não queimar.

Rende: 14 porções.


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