Farofa d'Água

Acho que se pudesse, eu faria farofa todos os dias. Mas aqui em casa tenho uma pessoa que não gosta tanto assim, e não estou falando de criança. ;)

Esses dias estava olhando umas revistas antigas Cláudia Cozinha e encontrei várias receitas de farofa, entre elas essa de água que não leva bacon, o que achei ótimo, já que estou tentando com todas as forças reduzir o consumo desse produto.

E hoje apresento-vos a farofa que tem sido minha preferida, juntamente com a de banana e também a de cenoura.

Receita da Revista Cláudia 16, Edição Especial

1/4 de xícara de azeite
3 tomates sem sementes, picados
1 cebola média, picada
5 cebolinhas verdes, picadas

2 colheres (sopa) de vinagre 

3 xícaras de farinha de mandioca

80ml de água

1/4 de xícara de salsinha picada

4 ovos cozidos*

1 colher (chá) de sal

1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes, picada

Preparo

1. Aqueça o azeite e refogue em fogo alto o tomate, cebola e cebolinha por 5 minutos. Acrescente o vinagre, misture e retire do fogo. Adicione a farinha de mandioca e água, misturando bem. Misture a salsinha, tempere com sal e a pimenta picada, decore com os ovos e sirva.

*Ultimamente, tenho cozinhado ovos do jeito que aprendi com a Nigella, colocando os ovos numa panela com água fria e levando para ferver. Quando as bolhas de fervura começarem a subir, desligo o fogo, tampo e deixo dez minutos. Depois desse tempo escorro a água e descasco delicadamente. A gema fica cremosa e a clara no ponto certo.

Rende: 4 porções.

Cookies de Macadâmia e Gotas de Chocolate

Esse ano tivemos as primeiras macadâmias colhidas no sítio dos meus pais. Ficamos um pouco ansiosos e acabamos colhendo alguns frutos um pouco antes do tempo, mas ainda assim estavam maravilhosos. 

Assim que colhemos, com a casca verde.

Precisamos quebrar a armadura marrom e ela é realmente MUITO dura.

E finalmente as amêndoas, cheias de sabor e óleos bons. Lá no fundo me lembraram coco.

160g de manteiga em temperatura ambiente
3/4 de xícara de acúcar mascavo claro
1/2 xícara de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 ovo grande
2 xícaras + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
3/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
3/4 de xícara de gotas de chocolate ou chocolate em barra picado
1/2 xícara de macadâmia picada grosseiramente

Preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre duas formas grandes (de preferência de laterais baixas) com papel manteiga. Reserve.

2. Bata a manteiga com os açúcares até formar um creme claro e fofo. Junte a baunilha e o ovo e bata em velocidade máxima por 2 minutos. Junte a farinha, sal e bicarbonato e bata em velocidade mínima só até incorporar tudo. Adicione o chocolate e macadâmia picados e misture com uma espátula de silicone.

3. Faça montinhos com a massa usando uma 'cookie scoop', que se assemelha muito à colher de sorvete, ou use uma colher de sopa. Asse por cerca de 15 minutos ou até que estejam ligeiramente dourados. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.

Dicas: A massa pode ser guardada na geladeira por até 36 horas. Assar depois de 24 horas de geladeira deixa o cookie ainda mais gostoso.

Rende: Cerca de 15 cookies grandes.

Quiet Book para Meninas - Livro de Feltro

Terminei mais um livro de feltro, dessa vez para uma menininha linda demais, minha sobrinha de 2 anos. Foi tão bom fazer algo rosa e fofo só pra variar...

Tenho visto claramente que realmente a prática leva ao aperfeiçoamento. Não sei se é impressão, mas tenho visto uma evolução nas minhas costuras, nos pontos e até no tamanho dos objetos, tenho tentado ao máximo não fazer muito pequenino e frágil.

Frente da casa com passarinho de velcro.

Janela aberta.

Detalhes

Quarto da menina com o cachorro Linguiça e seu paninho.

Banheiro e copa.

Detalhes das comidinhas de botão e almofadinha.

Parquinho com escorregador e balanço

Fundos da casa com porta que abre e fecha.

Fiz uma cópia do livro que meus meninos ganharam da Vanessa Biali mas na versão feminina. Espero que tenham gostado. Aceito encomendas. ;)

Salada de Couscous Marroquino

Só provei couscous marroquino ano passado e foi amor instantâneo. Fiz como salada com algumas variações e ainda não me atrevi a cozinhá-lo ou mesmo hidratá-lo com água quente, porque tenho medo de a textura ficar muito de papa para o meu paladar.

Como salada, ele se tornou um queridinho aqui em casa. Já servimos com peixe assado, frango e cordeiro. Para quem ainda não conhece, couscous marroquino vem da África do Norte e é processado a partir da sêmola de grãos, como trigo, que é triturada, depois cozida e desidratada. Pode ser cozido como arroz, com caldo quente e nesse método de salada, hidratado com um líquido frio.

Receita do livro O Chef Sem Mistérios, Jamie Oliver.

1º Etapa

2 colheres (sopa) de suco de limão 

5 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de pimenta do reino moída na hora

250g de couscous marroquino

285ml de água fria

2ºEtapa

1 pimentão vermelho ou amarelo (usei amarelo)

1 cebola roxa picada bem miudinha (usei a branca)

1/2 dente de alho socado

1 pimenta vermelha fresca, sem sementes bem picada (não usei por causa das crianças)

100g de tomate sweet grape

Suco de 1 limão

1 colher (chá) de vinagre de vinho tinto

2 punhados de ervas frescas (manjericão, salsinha)

1 colher (sopa) de azeite de oliva

Sal e pimenta do reino moída na hora

Preparo

1ºEtapa

1. Em um potinho com tampa, chacoalhe os primeiros ingredientes (suco de limão, azeite, sal, reino) até engrossar. Misture ao couscous e em seguida despeje a água fria. Mexa e deixe descansar por 15 minutos para que o molho seja absorvido.

2º Etapa

2. Na chama do fogão, grelhe o pimentão até sua casca estar bem queimada. Feche bem em um saco plástico e deixe descansar por 5 minutos. Feito isso, retire toda a pele do pimentão e pique bem fino.

3. Junte todos os ingredientes da segunda etapa, tempere com o suco de limão, azeite, sal e pimenta e deixe descansar por 15 minutos. Junte ao couscous em seguida e sirva.

Rende: 4 porções.

Enroladinhos de Salsicha com Molho de Mostarda

Esse é um ótimo lanchinho ou aperitivo para o Happy Hour. Aqui não tomamos cerveja, mas me parece o petisco ideal para a bebida.

Usei linguiça fina apimentada e achei um pouco forte para a massa de pouca espessura, melhor manter a salsicha. A Nigella usou massa folhada, mas como não tinha, improvisei AQUELA massa de esfiha super fácil que não se sova nem deixa crescer. Bem prática e combina super bem!

Receita do livro Na Cozinha com Nigella

Para a receita da Nigella

425g de massa folhada congelada (2 folhas de 28x21cm)

1 ovo

16 salsichas

Para a minha receita

1 e 1/2 xícaras de água morninha

1/2 xícara de óleo

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher rasa (sopa) de sal

1 colher (sopa) de fermento seco instantâneo

500g de farinha de trigo

1 gema para pincelar

Molho de Mostarda

100g de mostarda granulada (não usei)

100g de mostarda Dijon (usei Maille)

2 colheres (sopa) de creme de leite misturado previamente com 1/2 colher (chá) de suco de limão

Preparo

Nigella

1. Pré aqueça o forno a 220ºC. Abra com um rolo uma das folhas de massa para deixá-la um pouco mais fina, esticando o lado mais comprido, e não o mais curto. Corte o retângulo em 4, depois corte cada retângulo ao meio, no sentido do comprimento, formando 8 pequenas tiras de massa no total. (Não se perca!)

2. Bata o ovo numa tigela pequena e pincele cada pedaço de massa com o ovo batido. Coloque uma salsicha horizontalmente no lado esquerdo de um dos pedaços de massa e enrole-o até fechar. Depois faça o mesmo com os 7 pedaços de massa restantes.

3. Corte cada salsicha enrolada em 4 pedaços pequenos pressionando a massa ao redor da salsicha caso ela se solte. Depois coloque-os em um tabuleiro forrado com papel vegetal, com o lado selado para baixo a impedir que se abram.

4. Pincele os enroladinhos de salsicha com o ovo batido e deixe-os no forno por 15 a 20 minutos. A massa deve inchar um pouco e ficar dourada.

Minha Massa

5. Em um bowl grande, misture a água, óleo, açúcar, sal, fermento e farinha até formar uma bola de massa homogênea, bem macia. Não é necessário sovar. Abra a massa com um rolo, cortando longas tiras. Enrole as salsichas nessas tiras e corte. Pincele gema e asse em forno pré aquecido 190ºC.

Molho de Mostarda

6. Misture os ingredientes e sirva com os enroladinhos quentes.

Rende: Cerca de 72 enroladinhos.