Torta Bauru de Liquidificador

sexta-feira, 13 de janeiro de 2017

Essa torta preciso escrever no meu caderno de receitas. Meu caderno de papel, pra ter sempre à mão mesmo que acabe a energia ou a internet falhe. É muito fácil e fica deliciosa! Servi junto com aquela Cuca de Goiabada e foi só elogios.

Receita do site Tudo Gostoso

4 ovos
1 xícara de leite
3/4 de xícara de óleo
1/3 de xícara de queijo parmesão ralado
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal

Recheio
150g de mussarela ralada ou fatiada
150g de presunto ralado ou fatiado
2 tomates sem semente, picados
Algumas azeitonas picadas (opcional)

Cobertura
1 tomate em rodelas
Orégano
Queijo ralado

Preparo
1. Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma grande.

2. No liquidificador, bata o ovo, leite e óleo por uns 4 minutos. Junte o queijo ralado, farinha, fermento e sal e bata só até estar tudo homogêneo. Despeje metade da massa na forma e recheie com os ingredientes preparados. Cubra com o restante da massa, salpique orégano e queijo ralado e decore com fatias de tomate. Leve para assar por 40 minutos ou até que esteja dourado. Sirva quentinha ou fria.

Rende: 12 porções.




Bolo de Aniversário de Fazenda

terça-feira, 10 de janeiro de 2017

Com um pequeno atrasado de... hãn... dois meses, hoje mostro a vocês como preparamos o bolo de aniversário dos Chocoranguinhos, que fazem aniversário em Novembro.

Tive a ajuda do P.O. que se encarregou de toda a parte de decoração. Gostei muito de usar essas velas decorativas, só não pudemos acender todas ao mesmo tempo senão pareceria uma fogueira ao invés de bolo de aniversário.

A massa do bolo é a minha última preferida, feita com 8 ovos e os outros ingredientes aumentados proporcionalmente. Massa repetida por 4 vezes e assada em uma forma retangular de 45cm. A receita você encontra AQUI.

Reguei o bolo com uma calda de açúcar bem leve, bem aguada. Fui bem generosa na quantidade de calda para cada camada e fiquei um pouco preocupada de ter sido demais, mas no final deu tudo certo, e a umidade no bolo ficou na medida.

Um dos recheios foi um brigadeiro de chocolate meio amargo, bem cremoso e pouco doce, já que usei creme de leite também e não foi pouco. Os outros dois recheios foram de leite condensado e creme de leite cozidos como brigadeiro e morangos picados acrescentados depois do creme pronto.

Depois de recheado deixei umas 2 horas sendo prensado (meu tempo era muito curto) e isso fez muita diferença. O bolo resistiu bravamente na longa viagem de 2 horas até o sítio e continuou firme durante todo o tempo.

A cobertura usada foi chantilly em pó (gosto da marca Yoki), batido com leite como manda o fabricante e colorido com corante alimentício. As montanhas são um bolo branco, uma receita qualquer e a lama dos porcos, o brigadeiro de chocolate do recheio.

Sou obrigada a dizer que o resultado final ficou fantástico em sabor. Zero enjoativo e muito leve. A combinação de morango e chocolate mais uma vez se mostrou imbatível!





O bolo finalizado ficou muito pesado, pelas nossas contas, tinha pelo menos uns 7kg de bolo. O que foi muito mais do que suficiente para a festinha, de 20 pessoas. O que também não foi ruim, já que pudemos comer bolo a semana inteira e dividir com todos os convidados e até com quem não pode ir. 


Para a mesa de salgadinhos, fiz coisas bem simples como hot dog, mini quibe, pastelzinhos de queijo, mini pizza, esfihinhas de carne, sanduiche de salpicão e salgadinho tipo pimentinha. Na mesa também colocamos guabiroba e melancia, afinal, estávamos no sítio. :)


Fizemos também um acampamento com direito a fogueira e espetinhos. Foi um dia inesquecível!



Cuca de Goiabada - Receita alemã

quarta-feira, 4 de janeiro de 2017

Todas as vezes que penso em Cuca, lembro do meu pai, que é fascinado por receitas assim. Infelizmente, quando fiz essa ele estava à mais de 100km de distância e não pôde sequer sentir o cheirinho. Fico devendo pro senhor, Pai.

A verdade é que das 8 pessoas que provaram, nenhuma conseguiu se contentar com um pedacinho apenas. Achei a massa um pouquinho sem doce, mas não vou culpar a receita, acho que no dia estava formiguinha demais, porque ninguém teve a mesma opinião.

A massa é bem, bem fofinha e leve e provém da fermentação com fermento biológico. A farofa dá aquele toque todo especial e você pode usar a imaginação na hora de substituir a goiabada: doce de leite, brigadeiro, banana e até mesmo Nutella, por que não?!

Receita de Gastronomismo

Esponja
1 colher (sopa) de fermento seco instântaneo
2 colheres (sopa) de açúcar
Água morninha 

Massa
1/2 xícara de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
1 ovo

Farofa
1 xícara de açúcar 
1 xícara de farinha de trigo
100g de manteiga gelada, cortada em cubinhos
1 colher (sopa) de canela em pó

100g de goiabada molinha (não a cascão), cortada em cubinhos

Preparo
Esponja
1. Em uma tigelinha, misture o fermento e açúcar e junte um pouco de água morna, suficiente para ficar bem molhadinho, numa mistura bem saturada. Deixe fermentar por 10-15 minutos.

Massa
2. Aqueça o leite com a manteiga até que esteja derretida. Em uma outra tigela, misture a farinha com o açúcar, faça um buraco no centro dos ingredientes e despeje a esponja já crescida e o ovo. Vá misturando aos poucos com os dedos, incorporando do centro para as beiradas. Conforme vai misturando, adicione o leite e manteiga derretida e continue no mesmo processo até obter uma massa lisa e homogênea, mas bem mole. Sove um pouco com a mão e deixe crescer por 20 minutos (se o dia estiver muito frio, deixe uns 40 minutos).

Farofa
3. Misture o açúcar, farinha e canela, em seguida vá desfazendo os cubos de manteiga nessa mistura até obter uma farofinha.

Montagem
4. Pré aqueça o forno a 180ºC.

5. Despeje a massa em uma forma de bolo inglês muito bem untada e enfarinhada, se perceber que será muita massa para sua forma, coloque uma porção de massa em uma forma pequenininha. Espalhe metade da goiabada, cubra com a farofa e o restante da goiabada. Asse por cerca de 40 minutos ou  até dourar. Espere esfriar um pouco e desenforme. Sirva com um cafezinho.

Rende: 12 fatias.

A minha goiabada queimou porque meu forno estava demasiadamente quente. E a farofa transbordou porque a forma era um pouco pequena para a massa. Tirando isso, deu tudo certo. 

E para quem quiser assistir ao modo de preparo, deixo aqui o video do qual copiei a receita. Video lindo, aliás, muito bem explicado e gostoso de assistir.

Muffins de Chocolate com Gotas de Chocolate

quarta-feira, 23 de novembro de 2016

Estava com muita vontade de chocolate. Só que não gosto de comer o chocolate em barra, tem que ser alguma coisa FEITA com chocolate. E era uma vontade bem específica: muffins de chocolate com muitos pedaços de chocolate.

Queria aquele muffin bem sequinho, com a superfície quase crocante, bem durinha. Primeiro dei uma olhada no menu de doces do Chocorango (doceschocorango.blogspot.com) e fiquei horrorizada ao perceber que no blog ainda não tinha uma receita do tipo. 

Fiquei olhando na net e me deparei com essa receita da Betty Crocker - Double Chocolate Muffins. Anotei num papelzinho e lá fui eu pra cozinha. Quando cheguei não encontrei vários dos ingredientes pedidos, daí fui improvisando e mudando as quantidades, dando aquele jeitinho. 

E depois de uns 15 minutinhos em forno forte, sairam esses lindos muffins redondinhos e cheirosos. Primeiro estive meio decepcionada com a fofura deles, já que queria durinhos e secos, mas depois, não pude me segurar.

Ficaram super leves, fofinhos e cheios de chocolate, exatamente como eu queria. Quase não tirei foto, mas eu DEVIA fazer isso por vocês. Sério.

 Receita do Chocorango.

*Xícara medidora de 240ml

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de amido de milho
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/4 de xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de açúcar
1 ovo grande
1/2 xícara de óleo
1 e 1/4 de xícara de leite
2 colheres (sopa) de suco de limão
100g de chocolate meio amargo picado ou gotas de chocolate

Preparo
1. Pré aqueça o forno a 190ºC e prepare o buttermilk amornando o leite e em seguida acrescentando o suco de limão. Misture e deixe talhar (esse é o jeito que faço, várias pessoas dizem que não pode talhar). Acrescente metade do chocolate picado e deixe derreter. Espere essa mistura esfriar para usar.

2. Em uma tigela, misture a farinha com o amido, bicarbonato, fermento, sal e açúcares. 

3. Coloque o ovo e o óleo na panela de leite, limão e chocolate já resfriados e misture um pouco. Despeje esses líquidos sobre os secos na tigela e misture delicadamente com uma espátula de silicone. Não mexa demais, é só para umedecer os secos, senão o muffin fica pesado. Acrescente o restante do chocolate picado, deixando alguns pedaços para por encima da massa.

4. Preencha forminhas de muffin com a massa, deixando 0.5cm antes da borda. Decore com pedacinhos de chocolate reservado e leve para assar por cerca de 15 minutos ou até que inserindo um palito no centro saia limpo. 

Rende: 18 muffins.



Mousseline e Crispy de Alho Poró com Frango Temperado com Gengibre e Limão

sábado, 5 de novembro de 2016

Estou acompanhando o Masterchef Profissionais na maior empolgação! Se o Masterchef para cozinheiros amadores já é o máximo, imagine ver cozinhando quem já tem anos de profissão e experiência na área...

Fico admirando os cortes, as técnicas e imaginando os sabores. E nos últimos episódios vi bastante alho poró. Crispy de alho poró, alho poró cortado bem finininho, enfim, foi bater o olho num conjunto de 4 grandes alhos porós no sacolão que costumo frequentar que não tive dúvida, ia comer muito alho poró!

Por incrível que pareça, paguei apenas $2 no pacote e sai feliz da vida. Fiz uma fritata deliciosa com alho poró, bacon e queijo em cubos. E no almoço de hoje o alho poró virou um creminho, que era para ser purê, mas saiu muito molinho e um crispy também de alho poró.

Lembrei da rã da Pryscilla temperada com alho, gengibre e limão que fez o chef Jaquin duvidar do sabor e resolvi temperar meu peito de frango assim como ela também faz em casa.

E saiu esse prato. Para mim estava maravilhoso em sabor! Um vislumbre do que seria um prato de chef, um prato bem feito. Deixo aqui a prova do meu esforço e vontade de cozinhar melhor.

Ps. Para quem quiser saber, o sacolão de que falei sempre tem ofertas incríveis e tomates quase sempre docinhos e com preço ótimo. O nome é Sacolão do Terra, fica perto do Hospital Universitário, na Avenida São Vicente, em Maringá-PR e abre das 8h às 12h de segunda à sábado.


Creme de Alho Poró
1 maço de alho poró grande
1 colher (sopa) de manteiga
1 fio de óleo ou azeite
300g de batata
2 folhas de louro
100ml de creme de leite
Sal

Frango
4 filés de peito de frango
1 dente de alho 
Um pedaço de gengibre do tamanho de um dedão
Raspas de 1 limão
Sal

Crispy de Alho Poró
1 maço grande de alho poró
2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Preparo
1. Em uma panela, derreta a manteiga junto com o óleo, frite o alho poró até murchar. Descasque e corte as batatas em pedaços pequenos, coloque na panela onde fritou o alho poró e cubra com água. Acrescente as folhas de louro e 1 colher (chá) de sal e deixe cozinhar até as batatas estarem macias. Escorra quase toda a água e use o mixer para triturar tudo ou então deixe amornar e bata no liquidificador. 

2. Volte para a panela, acrescente o creme de leite, acerte o sal e deixe apurar até o ponto desejado.

Frango
3. Tempere o frango com o alho bem picadinho ou amassado, o gengibre ralado, as raspas de limão e o sal. Aqueça bem uma panela e frite os filés em um fio de óleo. Vire cada pedaço e frite o outro lado, acrescente 1/2 colher (sopa) de manteiga e deixe fritar. Caso os líquidos sequem antes do frango estar cozido, acrescente 1/4 de xícara de água e deixe cozinhar até evaporar quase toda água.

Crispy
4. Corte o talo do alho poró, desprezando as folhas. Corte ao meio o talo e depois corte finamente no sentido do comprimento. Polvilhe farinha sobre as tirinhas de alho poró e frite em óleo quente. 

Montagem
5. Monte o prato com o creme de batata e alho poró, o frango, crispy e uma saladinha de agrião com tomate cereja.

Rende: 2 porções fartas.



Pin It button on image hover
© Chocorango - 2013. Todos os direitos reservados. Criado por: Talita B. Tecnologia do Blogger. Chocorango