O MELHOR Pão de Hamburguer Feito em Casa

segunda-feira, 17 de julho de 2017

Sem sombra de dúvida, esse foi o melhor hamburguer que já comemos aqui em casa. E estou falando o melhor dentre todos os que já compramos, inclusive.

A vantagem do feito em casa é que tem gosto de comida de verdade. Está ali o seu amor e dedicação. Não tem conservantes e elementos químicos de nome esquisito e é tudo muito fresco.

Mas não basta isso para ter um lanche de qualidade. Você precisa ter uma boa receita e seguir os passos corretamente para ter o melhor resultado.

A receita está aqui, agora o resto é com você!


Receita do Chocorango

* Xícara medidora de 240ml

3 xícaras de farinha de trigo
1 e 1/2 colher (chá) de sal
2 e 1/2 colher (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de leite em pó
2 colheres (chá) de fermento seco biológico
1 xícara de água morninha
2 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

Preparo
1. Em um bowl, acrescente a farinha, sal, acúcar, leite em pó e misture.Junte o fermento seco e dê outra misturadinha. Acrescente a água morninha e coloque para bater na batedeira apropriada, com o gancho, por 10 minutos. Acrescente a manteiga e continue batendo por mais 5-7 minutos. Caso a massa esteja muito mole, não descolando nada das paredes do bowl, acrescente um pouquinho mais de farinha. Se estiver muito dura, toda grudada no gancho e nada na parede, junte um pouquinho mais de leite. A intenção é criar uma massa mole e elástica. Cubra com uma plástico e depois um pano e deixe descansar até estar cheio de bolhas. No verão leva cerca de 1 hora e meia e no inverno demora até umas 4 horas. JAMAIS deixe sua massa pegar uma corrente de ar, senão terá um pão seco.

2. Polvilhe suavemente uma superfície lisa e despeje a massa ali. Não é necessário sovar novamente, o que implicaria em acrescentar mais farinha sem necessidade. Corte pedaços da massae modele em bolinhas. Achate cada uma delas para que fiquem mais finas depois de assadas. Deixe crescer por mais 1 hora ou até que a massa esteja bem frágil e aerada, não tenha pressa, deixe a massa crescer o tanto que precisa. Caso queira, pincele gema por cima dos pãezinhos, muito delicadamente, e polvilhe gergelim.

4. Asse em forno já aquecido, 180ºC por cerca de 40 minutos ou até que estejam ligeiramente dourados.

Para fazer o hamburguer
Escolha um corte de carne para fazer seu hamburguer. Pode usar carnes magras como acém, patinho, carnes com gordura, como fraldinha ou mesmo uma mistura delas. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora. Faça hamburgueres finos, caso queira mais carne, faça dois hamburgueres por pão.
Numa frigideira TININDO de quente, frite os hamburgueres num fio de óleo, em fogo alto, até o ponto desejado. Quando virar os hamburgueres, coloque uma ou duas fatias de queijo prato (como o da foto) ou um outro que goste e deixe derreter.
No pão, você pode passar um pouco de maionese, caso deseje, em seguida o hamburguer com queijo. Leve ao forno para aquecer coberto com um guardanapo limpo e úmido (para não ressecar o pão, esse passo é MUITO importante). Depois de quentinho pode acrescentar uma salada ou não. Daí é só comer!

Farofa d'Água

segunda-feira, 12 de junho de 2017

Acho que se pudesse, eu faria farofa todos os dias. Mas aqui em casa tenho uma pessoa que não gosta tanto assim, e não estou falando de criança. ;)

Esses dias estava olhando umas revistas antigas Cláudia Cozinha e encontrei várias receitas de farofa, entre elas essa de água que não leva bacon, o que achei ótimo, já que estou tentando com todas as forças reduzir o consumo desse produto.

E hoje apresento-vos a farofa que tem sido minha preferida, juntamente com a de banana e também a de cenoura.

Receita da Revista Cláudia 16, Edição Especial

1/4 de xícara de azeite
3 tomates sem sementes, picados
1 cebola média, picada
5 cebolinhas verdes, picadas
2 colheres (sopa) de vinagre 
3 xícaras de farinha de mandioca
80ml de água
1/4 de xícara de salsinha picada
4 ovos cozidos*
1 colher (chá) de sal
1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes, picada

Preparo
1. Aqueça o azeite e refogue em fogo alto o tomate, cebola e cebolinha por 5 minutos. Acrescente o vinagre, misture e retire do fogo. Adicione a farinha de mandioca e água, misturando bem. Misture a salsinha, tempere com sal e a pimenta picada, decore com os ovos e sirva.

*Ultimamente, tenho cozinhado ovos do jeito que aprendi com a Nigella, colocando os ovos numa panela com água fria e levando para ferver. Quando as bolhas de fervura começarem a subir, desligo o fogo, tampo e deixo dez minutos. Depois desse tempo escorro a água e descasco delicadamente. A gema fica cremosa e a clara no ponto certo.

Rende: 4 porções.


Cookies de Macadâmia e Gotas de Chocolate

terça-feira, 6 de junho de 2017

Esse ano tivemos as primeiras macadâmias colhidas no sítio dos meus pais. Ficamos um pouco ansiosos e acabamos colhendo alguns frutos um pouco antes do tempo, mas ainda assim estavam maravilhosos. 


Assim que colhemos, com a casca verde.

Precisamos quebrar a armadura marrom e ela é realmente MUITO dura.

E finalmente as amêndoas, cheias de sabor e óleos bons. Lá no fundo me lembraram coco.

160g de manteiga em temperatura ambiente
3/4 de xícara de acúcar mascavo claro
1/2 xícara de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 ovo grande
2 xícaras + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
3/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
3/4 de xícara de gotas de chocolate ou chocolate em barra picado
1/2 xícara de macadâmia picada grosseiramente

Preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre duas formas grandes (de preferência de laterais baixas) com papel manteiga. Reserve.

2. Bata a manteiga com os açúcares até formar um creme claro e fofo. Junte a baunilha e o ovo e bata em velocidade máxima por 2 minutos. Junte a farinha, sal e bicarbonato e bata em velocidade mínima só até incorporar tudo. Adicione o chocolate e macadâmia picados e misture com uma espátula de silicone.

3. Faça montinhos com a massa usando uma 'cookie scoop', que se assemelha muito à colher de sorvete, ou use uma colher de sopa. Asse por cerca de 15 minutos ou até que estejam ligeiramente dourados. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.

Dicas: A massa pode ser guardada na geladeira por até 36 horas. Assar depois de 24 horas de geladeira deixa o cookie ainda mais gostoso.

Rende: Cerca de 15 cookies grandes.


Quiet Book para Meninas - Livro de Feltro

sexta-feira, 26 de maio de 2017

Terminei mais um livro de feltro, dessa vez para uma menininha linda demais, minha sobrinha de 2 anos. Foi tão bom fazer algo rosa e fofo só pra variar...

Tenho visto claramente que realmente a prática leva ao aperfeiçoamento. Não sei se é impressão, mas tenho visto uma evolução nas minhas costuras, nos pontos e até no tamanho dos objetos, tenho tentado ao máximo não fazer muito pequenino e frágil.

Frente da casa com passarinho de velcro.

Janela aberta.

Detalhes



Quarto da menina com o cachorro Linguiça e seu paninho.



Banheiro e copa.



Detalhes das comidinhas de botão e almofadinha.

Parquinho com escorregador e balanço

Fundos da casa com porta que abre e fecha.



Fiz uma cópia do livro que meus meninos ganharam da Vanessa Biali mas na versão feminina. Espero que tenham gostado. Aceito encomendas. ;)

Salada de Couscous Marroquino

sábado, 13 de maio de 2017

Só provei couscous marroquino ano passado e foi amor instantâneo. Fiz como salada com algumas variações e ainda não me atrevi a cozinhá-lo ou mesmo hidratá-lo com água quente, porque tenho medo de a textura ficar muito de papa para o meu paladar.

Como salada, ele se tornou um queridinho aqui em casa. Já servimos com peixe assado, frango e cordeiro. Para quem ainda não conhece, couscous marroquino vem da África do Norte e é processado a partir da sêmola de grãos, como trigo, que é triturada, depois cozida e desidratada. Pode ser cozido como arroz, com caldo quente e nesse método de salada, hidratado com um líquido frio.

Receita do livro O Chef Sem Mistérios, Jamie Oliver.

1º Etapa
2 colheres (sopa) de suco de limão 
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta do reino moída na hora
250g de couscous marroquino
285ml de água fria

2ºEtapa
1 pimentão vermelho ou amarelo (usei amarelo)
1 cebola roxa picada bem miudinha (usei a branca)
1/2 dente de alho socado
1 pimenta vermelha fresca, sem sementes bem picada (não usei por causa das crianças)
100g de tomate sweet grape
Suco de 1 limão
1 colher (chá) de vinagre de vinho tinto
2 punhados de ervas frescas (manjericão, salsinha)
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino moída na hora

Preparo
1ºEtapa
1. Em um potinho com tampa, chacoalhe os primeiros ingredientes (suco de limão, azeite, sal, reino) até engrossar. Misture ao couscous e em seguida despeje a água fria. Mexa e deixe descansar por 15 minutos para que o molho seja absorvido.

2º Etapa
2. Na chama do fogão, grelhe o pimentão até sua casca estar bem queimada. Feche bem em um saco plástico e deixe descansar por 5 minutos. Feito isso, retire toda a pele do pimentão e pique bem fino.
3. Junte todos os ingredientes da segunda etapa, tempere com o suco de limão, azeite, sal e pimenta e deixe descansar por 15 minutos. Junte ao couscous em seguida e sirva.

Rende: 4 porções.

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