Contagem Regressiva...

quinta-feira, 28 de agosto de 2014

E estamos em contagem regressiva para o I Encontro Online de Culinária! Viva!

Minha palestra acontecerá no primeiro dia, 1º de setembro às 12h, horário de almoço, mais um motivo pra não perder de forma alguma! Quem ainda não se inscreveu, corre que ainda dá tempo, link aqui.

E para quem não se contenta com pouco, já está sendo vendido o acesso Ouro, com tantas vantagens que fico até perdida! São vários e-books, a posse de todas as palestras (e são mais de 20), descontos em restaurantes do Brasil inteiro, cursos online, entrevistas... Abaixo vocês conferem a magnitude do projeto:

(Clique na imagem para ir à página de venda)

Ficamos combinados? Dia 1º de setembro, ao meio dia nos vemos no I Encontro Online de Culinária!

Veja toda a programação aqui, está no final da página.

Empanada de Carne e Abobrinha

terça-feira, 26 de agosto de 2014

Descobri! Gosto mesmo de empanada! Fiz de carne com abobrinha e na massa coloquei manjericão porque fiquei inspirada pelas lindas tortinhas de berinjela da Patricia Scarpin. Quero repetir muitas e muitas vezes. E viva a empanada!

Receita do Chocorango.

*Xícara medidora de 240ml

3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de fermento em pó
Cerca de 6 folhas grandes de manjericão fresco
2 colheres (sopa) de azeite
120g de manteiga gelada
1/2 xícara de água gelada

Recheio de Carne com Abobrinha
300g de carne moída
1/2 cebola picadinha
1 xícara de abobrinha em cubos pequenos
1/4 de xícara de azeitona fatiada
Sal
Pimenta

Preparo
1. Comece pelo recheio que deverá estar completamente frio para rechear as empanadas. Frite a carne com um pouco de óleo, em seguida a cebola. Junte a abobrinha e azeitona, tempere com sal e pimenta e deixe fritar até murchar a abobrinha. Reserve.

2. Pré aqueça o forno a 190C. Forre uma assadeira com papel manteiga.

3. Em um bowl, misture a farinha, sal, fermento e as folhas de manjericão picadas. Adicione a manteiga e faça uma farofinha úmida com a ponta dos dedos. Acrescente a água e junte tudo em uma bola homogênea. Abra a massa e corte com um cortador redondo bem grande. Recheie e feche dando o formato de empanadas. Asse por cerca de 15 minutos ou até estarem douradas.

Rende: 10 empanadas.


Bolo de Morango e Crumble

sexta-feira, 22 de agosto de 2014

Esses dias estava fuçando no blog da Pamela Brandão (que já recomendei há anos AQUI) e não pude resistir a essa batata fantástica, que infelizmente não tirei foto porque era noite. Mas no dia seguinte voltei e fui pega pelo bolo de iogurte com morango e farofinha. E aqui está! Lindo, delicioso!


Receita ligeiramente adaptada do blog Receita Perfeita.

*Xícara medidora de 240ml

Crumble
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó
1/4 colher (chá) de sal
1 colher cheia (sopa) de manteiga gelada

Massa
1 ovo grande
1/2 xícara de açúcar
60g de manteiga bem molinha
170g de iogurte natural
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento em pó
400g de morango cortados em pedaços grandes


Preparo
1. Pré aqueça o forno a 180C.

2. Misture a farinha, açúcar, canela e sal. Junte a manteiga e misture tudo com a ponta dos dedos até formar uma massinha quebradiça. Reserve.

3. Em uma tigelinha, bata o ovo com o açúcar por 2 minutos usando um fouet ou garfo. Junte a manteiga e bata por mais 2 minutos. Misture o iogurte e peneire a farinha e fermento sobre essa mistura. Incorpore delicadamente, sem misturar demais para não deixar a massa pesada. Arrume os morangos sobre a massa. Salpique o crumble sobre a massa, entre os espaços do morango e leve para assar por cerca de 25 minutos ou até estar bem douradinho.

Rende: 6 porções.


Minha Primeira Panna Cotta

segunda-feira, 18 de agosto de 2014

Sempre tive tanta vontade de experimentar a famosa panna cotta...! E esses dias sem maiores planejamentos fiz minha primeira. Queria seguir a receita da Ana Elisa, do La Cucinetta, mas não tinha leite (eu nunca tenho, né?!) e nem baunilha, daí fiz simples de tudo, só com creme de leite, açúcar e gelatina. Nada de canela, mel ou baunilha. Para a cobertura fiz um coulis com as amoras vermelhas colhidas no quintal de casa. 

Gostamos muito, não me decepcionou nem um pouco mesmo pondo grande expectativa no doce. Mas é preciso dizer que tem que gostar de creme de leite, afinal, panna cotta é nata cozida traduzindo do italiano.

Receita do Chocorango

300ml de creme de leite fresco (acima de 35%)
4 colheres (sopa) de açúcar
1/4 colher (chá) de gelatina incolor

Coulis de amora vermelha
1 xícara de amora vermelha (pode ser amora preta, framboesa, mirtilo, morango...)
2 colheres (sopa) de açúcar (pode colocar mais se gostar bem doce)
2 colheres (sopa) de água (opcional)

Preparo
1. Em uma panela de fundo grosso, aqueça em fogo baixo o creme com o açúcar só até que esse açúcar se dissolva, sem deixar ferver. Hidrate a gelatina com 1 colher de chá de água e depois junte ao creme morno. Misture bem. Despeje em dois ramekins ou forminhas (fiquei com medo de não conseguir desenformar e forrei com plástico filme) e leve para gelar por no mínimo 3 horas ou até firmar.

Coulis
2. Amasse as frutas e leve ao fogo baixo com o açúcar e água se julgar necessário e cozinhe até reduzir e formar uma caldinha. Deixe esfriar e cubra a panna cotta já desenformada.

Dicas: O creme de leite que usei é o de pote (imagem aqui) e ele é grosso e não líquido como o creme de leite fresco de garrafinha. Talvez você precise um pouco mais de gelatina caso seu creme de leite seja de garrafa. NUNCA utilize o creme de leite de caixinha/latinha para essa receita.

Rende: 2 porções.



Trailer I Encontro Online de Culinária

sexta-feira, 15 de agosto de 2014

E ficou pronto o trailer da minha palestra para o I Encontro Online de Culinária! Lembrem-se, para assistir a palestra gratuitamente na primeira semana de setembro é preciso se inscrever através desse link e confirmar no seu e-mail através de uma mensagem enviada automaticamente.




No vídeo tratarei de assuntos como:

- Planejando o cardápio semanal
- Cardápio na prática, de segunda a domingo
- Como escolher legumes e vegetais
- Como faço arroz, feijão e o tempero de salada do meu dia a dia
- Frango empanado com gergelim, panqueca de milho, abóbora e carne e um delicioso fudge de morango

Espero vocês! 
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