Essa torta conquistou nossos corações!
A receita é da Rachel Haswell, brasileira casada com americano e mãe de uma princesinha linda, e é perfeita! Não fica enjoativa, pesada, nada disso. A massa é crocante, mas não fica seca. Tudo na medida, sem dúvidas a melhor torta de maçã que já comi!
Aproveito pra recomendar o blog da Rachel que está no comecinho mas já tem receitas ótimas, a maioria com influência americana, tudo explicadinho e com foto. Acessem lá o
Intercultural Chow. Hoje quero fazer o
Chicken Fried Steak, se der tempo e a gente não comer tudo antes, tiro foto pra vocês verem! :)
*Xícara medidora de 240ml
1 e 3/4 de xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
1/4 de colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó (usei 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio)
60g de manteiga sem sal derretida
1 ovo grande
3/4 de xícara de leite (usei creme de leite)
Recheio
5 maçãs de sua preferência (a Rachel recomenda as ácidas, eu fui de Gala mesmo, sugiro de 6 a 8 maçãs)
3/4 de xícara de açúcar (coloquei só 2 colheres porque minha maçã era doce e tenho um Chocoranguinho que não deve consumir muito açúcar)
1 colher (sopa) de suco de limão (na pressa, li suco de 1 limão e mandei ver, como escorri os líquidos depois, não ficou muito ácido)
1 colher (chá) de canela em pó (usei 1 de sopa)
1/2 xícara de uvas passas (é totalmente opcional, coloquei porque esse mesmo Chocoranguinho gosta demais)
Preparo
1. Em um bowl, misture a farinha, açúcar, sal e fermento. Junte a manteiga, ovo e leite e misture com um garfo só até juntar tudo em uma bola de massa. Não mexa demais para não ativar o glúten. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por 2 horas.
Recheio
2. Enquanto isso prepare o recheio. A Rachel disse para usar o ralador para FATIAR as maçãs, mas no meu afobamento, entendi que era para ralar mesmo. Ralei no ralo grosso com casca e não me arrependo, o resultado ficou maravilhoso, então vou continuar explicando da maneira que eu fiz depois de ralar as maçãs.
3. Junte o açúcar, limão, canela e por fim as uvas caso queira usar. Misture tudo e esprema levemente para retirar o excesso de líquido e resereve.
Montagem
4. Pré aqueça o forno a 180C. Separe 6 forminhas individuais de torta (cerca de 10cm de diametro) ou então uma forma de torta grande de 20cm de diametro. Não é necessário untar.
5. Separe a massa em duas partes e abra uma delas com um rolo em uma superfície ligeiramente enfarinhada, em uma espessura condizente com o diametro da forma, se menor, um pouco mais fina, se maior, um pouco mais grossa. Corte com um cortador redondo alguns centímetros maior que a forma que você está usando e forre essa forma com a massa.
6. Recheie generosamente a torta, deixando que o recheio fique mais alto que a borda da torta. Abra a massa restante e corte novamente com o cortador redondo. Cubra a torta com essa massa e feche as laterais. Feito isso, faça alguns cortes na massa com a faca para que o vapor quente tenha por onde sair e leve ao forno por aproximadamente 40-50 minutos ou até que esteja douradinha. Se gostar, pode pincelar gema de ovo para um colorido a mais. Sirva quente ou fria, sozinha ou com sorvete.
Rende: 6 tortas individuais ou 1 grande de 20cm.
