Macarrão com Pepperoni e Ervilha

A intenção era fazer este macarrão com ervilhas e bacon. Mas o bacon estava em falta, então usei pepperoni mesmo.

Tem um quê de doçura vindo da ervilha, um salgadinho gostoso do queijo parmesão e uma leve picância do pepperoni. Foi sem dúvida um almoço delicioso!


Receita adaptada do site Simply Recipes

250g de macarrão farfalle ou outra massa curta

1/2 colher (sopa) de manteiga
1 fiozinho de óleo de girassol
7 dentes de alho laminados (porque aqui gostamos MUITO de alho)
100g de pepperoni fatiado, cortado em pedacinhos
1 xícara de ervilha congelada
200ml de creme de leite
1 gema de ovo
50g de queijo parmesão, de prefência ralado na hora
Pimenta do reino moída
Sal

Preparo

1. Cozinhe o macarrão conforme o fabricante sugere.

2 . Enquanto isso, derreta a manteiga em fogo baixo e acrescente o óleo para não queimar. Doure as lâminas de alho. Acrescente o pepperoni e deixe fritar rapidamente. Retire da panela e reserve. 

3. Na mesma panela, coloque as ervilhas e 2 colheres (sopa) de água para que elas cozinhem ligeiramente. Se forem novas, não precisarão ser cozidas realmente, apenas aquecidas. 

4. Em uma tigelinha, bata com um garfo para misturar o creme de leite, gema de ovo, queijo parmesão, pimenta e uma pitada de sal.

4. Depois do macarrão cozido, despeje a mistura de creme de leite e misture vigorosamente. Incorpore o alho frito, pepperoni e ervilha. E sirva bem quentinho.

Cookies Levinhos de Coco

Gostei tanto destas bolachinhas que quero repetir muitas outras vezes! 

Como rende bastante, assei metade da massa na hora que fiz e guardei metade no freezer, bem fechadinho. E houve uma grande diferença no produto final.

A massa assada na hora ficou muito leve e com pouquíssimo gosto de coco.

A massa congelada ficou igualmente leve, mas o sabor de coco se sobressaiu, o que eu achei fantástico. Meu filho mais velho não gostou. Disse que tinha muito gosto de coco. Vai entender... 

Receita do Chocorango

*Xícara medidora de 240ml

2 ovos
200ml de óleo de girassol
1/2 xícara de açúcar

1 coco fresco pequeno sem a água

Suco de 1 limão pequeno

1 e 3/4 de xícara de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de fermento em pó

1 colher rasa (chá) de bicarbonato de sódio

Açúcar demerara para rolar os cookies

Preparo

1. No liquidificador, bata os ovos, óleo, açúcar, o coco em pedaços e o suco de limão até estar tudo homogêneo. 

2. Em um bowl, peneire a farinha, o fermento e bicarbonato. Despeje o líquido e incorpore com poucos movimentos até que forme uma massa homogênea. Você pode deixar na geladeira por 2 horas antes de assar, pode congelar a massa por 1 mês e descongelar na geladeira antes de assar ou pode assar imediatamente depois de fazer a massa.

3. Modele bolinhas com a massa e role no açúcar demerara. Asse em forno pré aquecido a 180ºC até estar com o fundo douradinho.

Rende: 60 cookies.

O DELICIOSO BOLO QUE NÃO DEU CERTO

Eu não deveria passar esta receita para vocês! Não, mesmo!

O bolo deu muito errado, sai completamente do que eu esperava dele. O abacaxi se uniu com o chocolate picado e foram parar no fundo da forma, abraçados pela massa fofinha e leve de chocolate. 

Primeiro veio a decepção de não ver os pedaços de fruta distribuídos pelo bolo, mas quando dei a primeira mordida na parte mais rica, aquela com chocolate derretido e abacaxi, tive a certeza de que era minha obrigação dividir esta receita com vocês!

Para mim, tinha gosto de bombom. Aquele bombom da Luzia, que eu comia quando era criança e já contei neste post AQUI.

Quero fazer de novo, mas com algumas correções. A massa do bolo, uma de minhas preferidas, é bastante líquida para que se acrescente pedaços de algum ingrediente. Pretendo aumentar a quantidade de farinha em mais 1/2 xícara, ficando assim 2 xícaras e 1/2 de farinha de trigo.

Mas acho muito válido compartilhar a receita da massa do jeito que está na revista Cláudia, porque é muito boa e fácil! E já vou deixar a parte de instrução do abacaxi, caso você queira testar primeiro do que eu a adaptação.

Receita da massa do bolo da revista Claúdia

*Xícara medidora de 240ml

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de açúcar 

1/2 xícara de chocolate em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

2 colheres (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

1/2 xícara de manteiga amolecida

1 e 1/4 de xícara de buttermilk

2 ovos

100g de chocolate ao leite ou meio amargo

1 e 1/2 xícara de abacaxi picado

Preparo

1. Antes de começar o bolo, prepare o abacaxi. Em uma panela, em fogo baixo, cozinhe o abacaxi picado com 1/4 de xícara de açúcar. Caso o abacaxi esteja azedo demais, pode acrescentar um pouco mais de açúcar. Quando estiver com uma coloração mais forte de amarelo, pode desligar e deixar esfriar.

2. Prepare o buttermilk. Esprema uma colher (sopa) de suco de limão sobre 1 xícara de leite e complete até que chegue a 1 e 1/4 de xícara de líquido. Misture e deixe quietinho,  fora da geladeira, por 10 minutos.

3. Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês.

4. Na batedeira, peneire a farinha, açúcar, chocolate em pó, bicarbonato e fermento. Acrescente a baunilha, manteiga, buttermilk e ovos e bata por 3 minutos. Vai acrescentar o abacaxi e chocolate por sua conta e risco? Faça-o agora. Despeje na forma e leve para assar por 40 minutos ou até que inserindo um palito, este saia limpo.

Cookies Saudáveis de Banana, Cenoura e Aveia

Vamos deixar claro uma coisa: este é um delicioso cookie SAUDÁVEL!

A ênfase é no saudável, porque não é aquele cookie americano tradicional cheio de gotas de chocolate. Até tem chocolate, porque não resisti em acrescentar, mas criei a receita pensando nas crianças que merecem comer algo mais nutritivo.

Banana, aveia, cenoura, mel e açúcar mascavo para diminuir a quantidade de açúcar branco refinado. Se você estiver fazendo para criancinhas menores, substitua o chocolate por uva passa, por exemplo.

É um ótimo lanchinho entre as refeições.



Receita do Chocorango

*Xícara medidora de 240ml

3 bananas grandonas ou 4 pequenas amassadas

2 ovos

150ml de óleo de girassol

3/4 de xícara de açúcar mascavo

1/3 de xícara de mel

1 cenoura grande ralada

1 caixa de aveia em flocos finos (165g)

1 caixa de farinha de aveia (165g)

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

130g de chocolate amargo picado ou uva passa (opcional)

Preparo

1. Pré aqueça o forno a 180ºC.

2. Na batedeira, bata a banana amassada com o ovo, óleo, mel e açúcar por 3 minutos. Acrescente a cenoura ralada, aveia, farinha de trigo, fermento e bicarbonato. Bata em velocidade baixa só até incorporar. Se for acrescentar o chocolate, faça-o agora.

3. Com duas colheres, modele os cookies e leve para assar por 20 minutos ou até ficar douradinho.

Rende: 55 cookies pequenos

Bolo Fofíssimo dos 3 Cítricos

Que bolo simples mais gostoso!

Meu plano inicial era fazer um glacê de açúcar de confeiteiro e suco de limão para jogar por cima do bolo. Mas cometi um erro: usei 1 e 1/2 xícara de açúcar na massa, o  que excluiu completamente a cobertura.

Portanto, se você quiser fazer um glacê para cobrir este bolo maravilhoso, recomendo diminuir para 1 xícara de açúcar na hora de bater a massa. 

Embora, depois de comermos o bolo inteirinho, cheguei a conclusão de que o glacê é completamente dispensável!

 Receita do Chocorango

*Xícara medidora de 240ml

2 ovos grandes
150ml de óleo de girassol
1 xícara de açúcar
Raspa da casca de 2 laranjas e 1 limão

240ml de suco dos três cítricos (2 poncãs, 1 laranja e 1/2 limão)

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher cheia (sopa) de fermento em pó

Preparo

1. Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma média com furo no meio.

2. Na batedeira, bata por um tempão os ovos com o óleo e açúcar. Você pode ir preparando as raspas e sucos enquanto bate essa mistura. 

3. Alternadamente, acrescente a farinha peneirada com o fermento e o suco dos cítricos, batendo em velocidade baixa até estar incorporado. Coloque na forma e asse por 40 minutos ou até estar douradinho.

Dica: Você pode usar poncã, mexerica, tangerina ou, com muita sorte, maricota cheirosinha.