Torta de Frutas Sem Segredo

sexta-feira, 27 de março de 2015

Disse meu pai que esse não é um doce, é uma obra de arte! 

Modestamente terei que concordar, ela é tão simples quanto gostosa e tenho certeza de que qualquer pessoa é capaz de reproduzir essa maravilha. A partir dessa massa e recheio, você pode fazer inúmeras variações usando chocolate, licores, raspas de laranja ou limão, frutas diversas...


Receita do Chocorango


*Xícara medidora de 240ml


2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
100g de manteiga sem sal gelada, cortada em cubinhos
1 ovo
1-2 colheres (sopa) de água gelada, se necessário

Recheio
1 lata (390g) de leite condensado
1 caixinha (200ml) de creme de leite

Frutas (usei uvas verdes e ameixa, mas pode-se usar morango, pêssego, banana, maçã...)
30g de chocolate meio amargo derretido (opcional)

Preparo
1. Em um bowl, misture a farinha, açúcar e sal. Junte a manteiga e desfaça os cubinhos na farinha usando a ponta dos dedos. Junte o ovo e 1 colher de água gelada e junte tudo em uma bola homogênea. Se estiver muito seca, acrescente mais água.

2. A partir desse momento, fui seguindo as dicas do Jamie Oliver, o qual transcrevo aqui na íntegra: "Normalmente eu enrolo a massa como se fosse uma salsicha curta e gorda. Depois eu a embrulho em papel celofane e coloco na geladeira para descansar por pelo menos uma hora. Corte sua massa ao comprido em fatias finas (não tente fatiar massa congelada), com cerca de 5mm de espessura. Pessoalmente eu gosto dessa espessura, pois a torta fica bem delicada. Mas, se preferir, você pode deixá-la mais grossa, só levará mais tempo para assar. Acomode as fatias no fundo e laterais de sua forma de torta, ajustando-as como se fosse um quebra-cabeça. Depois simplesmente una os pedaços e nivele tudo. Para ajeitar as laterais, pressione com o polegar e retire o excesso de massa das bordas da forma, ou deixe que fique sobrando um pouco - o que dá um aspecto bem rústico, mas eu gosto. Depois de cobrir a sua forma de torta, é necessário deixar a massa descansar por pelo menos 1 hora, de preferência no congelador (eu sempre guardo minha massa no congelador, pois ela fica bem conservada). Eu costumo cobrir duas formas de torta e congelar uma para o dia seguinte. Você poderá fazer mais se quiser, já que não gastará nenhum tempo extra. Apenas dobre a receita. É muito prático pegar uma torta no congelador, assá-la em alguns minutos e recheá-la com algo simples ou elaborado. E se uma visita inesperada aparecer ou você quiser preparar uma sobremesa bacana, isso tornará tudo mais fácil! 

3. Como assar a torta. Para começar, eu sempre asso a base das tortas por cerca de 15 minutos a 180ºC, deixando a massa cozida e levemente dourada. Depois de ter esfriado completamente, ela poderá ser preenchida com qualquer recheio não cozido. Com recheios assados, você terá que assar primeiro a massa vazia a 180C, por apenas 12 minutos, de modo que fique só levemente corada, mas inteiramente cozida. Após assar a torta vazia, acrescente o seu recheio e asse mais até ficar cozido."

Recheio
4. Leve ao fogo o leite condensado e creme de leite e cozinhe em fogo baixo, constantemente mexendo com uma espátula de silicone, até que esteja em ponto de brigadeiro mole, deixe esfriar. Lave e seque bem as frutas.

Montagem
5. Quando a base da torta estiver dourada, retire do forno e deixe esfriar. Cubra a base com o creme de leite condensado e por cima as frutas. Se preferir, faça um desenho com o chocolate derretido, posto dentro de um saquinho com a ponta cortada. Leve para gelar e sirva.

Rende: 8 porções.



Pão de Queijo Vapt Vupt

terça-feira, 24 de março de 2015

Uma receita facinha demais e que rende uns pães de queijo pra ninguém botar defeito. Esqueça esse negócio de escaldar polvilho ou sujar liquidificador, aqui você só mistura tudo, faz as bolinhas e põe pra assar.

Receita do blog Na Minha Panela.

*Xícara medidora de 240ml

500g de polvilho azedo
1 colher rasa (sopa) de sal
2 ovos
1/3 de xícara de óleo
1 xícara de leite
400g de queijo (usei mussarela, pode ser minas padrão, provolone, prato... Caso seja parmesão use cerca de 100g)

Preparo
1. Em uma tigela grande, misture o polvilho e o sal. Faça uma cavidade no centro e despeje os ovos, óleo e leite. Amasse vigorosamente usando as mãos ou o batedor de gancho, caso sua batedeira tenha essa opção (não tente bater essa massa nas batedeiras comuns de uso doméstico, pois é uma massa bem pesada). Acrescente o queijo e incorpore na massa.

2. Faça bolinhas com a massa e leve para assar em forno pré aquecido 180ºC por 20-30 minutos ou até dourarem.

Rende: 30 pãezinhos.



Torta de Pão Romeu e Julieta

domingo, 22 de março de 2015

Quando bati os olhos nas tortinhas de queijo e goiabada da Tati, quis prepará-las imediatamente. Assim como 99% das receitas do Panelaterapia, a torta é ultra mega fácil de fazer, bem ao estilo "Ué, é só isso mesmo?". Fica muito gostosinha, pouco doce, ótima como lanche e não só como sobremesa.

Receita adaptada do blog Panelaterapia.

*Xícara medidora de 240ml

3 ovos
1/2 xícara + 1 colher (sopa) de leite condensado
200ml de creme de leite
170ml de leite
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (usei 60g de queijo mussarela)

2 pães franceses adormecidos picados bem miudinho

100g de goiabada picada

Preparo
1. Em uma tigela, misture os ovos com o leite condensado, creme de leite, leite e queijo. Despeje sobre os pães picados e deixe descansar por 15 minutos.

2. Pré aqueça o forno a 200ºC. Unte uma forma de 22cm e preencha com a mistura de pão. Espalhe os pedacinhos de goiabada por cima e leve para assar por cerca de 15 minutos. Coma quente ou gelado.

Rende: 6 porções.


Venha Descansar na Serra da Mantiqueira - Conheça a Truta de São Bento do Sapucaí

quinta-feira, 19 de março de 2015

Agora posso afirmar com propriedade que a vida tranquila do campo é revigorante! A cada amanhecer ensolarado, a cada noite estrelada sei que era exatamente aqui que deveríamos estar. 

Estamos em pleno mês de março, mas quero aproveitar para te convidar a conhecer um lugar um pouco mais longe de onde estou, mas um lugar fantástico, perfeito para relaxar e esquecer por pelo menos um dia a loucura em que se vive atualmente. Que tal umas férias, ou mesmo um final de semana, em São Bento do Sapucaí? 



Localizada na parte paulista da Serra da Mantiqueira, São Bento do Sapucaí é linda e oferece um programa completo pra toda a família desde aventuras como tirolesa, escalada em rocha, turismo rural e paisagens de tirar o fôlego, como a Pedra do Baú, famosas cachoeiras e o próprio centro, que surpreende com os pontos culturais que oferece. Além disso, a região está cercada de sabores da roça, já que a gastronomia é fortemente influenciada pela comida mineira. E, sendo esse o assunto, não poderia ficar de fora um dos ingredientes principais: a truta. 



Devido ao clima, a pesca da truta se torna não somente uma atividade diária dos profissionais nativos, como também uma forma de atividade turística. O “Eco Parque Pesca na Montanha” é uma ótima opção de lazer para toda a família, com três lagos para pesca, esportes de aventura, trilhas, parquinhos, aluguel de cavalos, arco e flecha, e uma das melhores partes – o restaurante. Com estilo rústico, mas muito agradável, os pratos são servidos à La carte ou em Buffet. Também há uma lanchonete, pequena, mas rodeada de sabores. 

É possível solicitar uma visita monitorada, e os visitantes podem aprender mais sobre a origem da truta, características e aspectos históricos que a incluem na cultura da região. Após a pesca, os peixes são pesados e limpos. A taxa por quilo para levar é de 32 reais. 

E sendo um peixe tipicamente criado pela região, a truta acaba sendo especialidade na maioria dos restaurantes. É o caso do “Restaurante Sabor com Arte”, conhecido popularmente por fazer a melhor truta de São Bento do Sapucaí, flambada e servida com farofa e bananas caramelizadas. Abre diariamente e está localizado no bairro do Paiol Grande, com uma bela vista para a Pedra do Baú. 

No centro e na principal Avenida está o “Restaurante e Pizzaria Sabor da Serra”, mais um com a especialidade. Como é um prato típico da cidade, o local oferece sete tipos diferentes da truta, e ainda as nomeia de forma bem característica, homenageando os principais pontos dali. A “Ana Chata”, “Baú”, “Bauzinho”, “Da Casa”, “Legumes”, “Alho” e “Salmão a Passione” são as alternativas que os clientes encontram. É só escolher e se deliciar.



Ao visitar São Bento do Sapucaí, os passeios e encantos da natureza realmente surpreendem o turista por si só. Mas, a curiosidade sobre aquele toque caseiro e único na gastronomia local não deixa ninguém sair sem ao menos provar um dos pratos feitos a partir de pesqueiros e nos restaurantes. Sejam as entradas como sashimi, casquinha, iscas ou quibe de truta, ou então as trutas grelhadas com diversos molhos, fica impossível não se surpreender. 

Para saber mais informações sobre restaurantes e pousadas em São Bento do Sapucai acesse http://www.roteirodeturismo.com.br/hoteis-e-pousadas/sao-paulo/sao-bento-do-sapucai/

*Esse post foi elaborado à pedido da Roteiro de Turismo.


Donut - Rosquinha Americana

terça-feira, 17 de março de 2015

Vamos combinar que donuts dispensam apresentações, não é? As famosas rosquinhas são irresistíveis, ainda mais quando são recheadas com doce de leite. Venci minha resistência em fazer fritura e encarei o desafio. Achei que seria mais difícil, mas foi bem tranquilo. Espero que todos se animem em fazer também! :D

Receita do Chocorango

*Xícara medidora de 240ml

6 xícaras de farinha de trigo
1 e 1/2 sachê de fermento seco instantâneo (15g no total)
1 xícara de açúcar
1 colher rasa (chá) de sal
2 ovos grandes
350ml de leite
60g de manteiga em temperatura ambiente

Recheio
2 latas de leite condensado cozidas por 40 minutos na pressão

Cobertura 
200g de chocolate meio amargo
100g de chocolate ao leite
Granulado 

Preparo
1. Num ambiente livre de corrente de ar, misture todos os ingredientes secos, faça uma cova no centro e despeje os líquidos, exceto a manteiga. Bata na stand mixer em velocidade baixa, na MFP no ciclo normal ou mesmo amasse usando as mãos com firmeza e delicadeza ao mesmo tempo. Se a massa estiver dura, acrescente mais leite, ela deve ser muito macia e fácil de grudar nas mãos. Depois de bem sovado, cerca de 10-20 minutos dependendo do método que está usando, acrescente a manteiga em temperatura ambiente e sove novamente na stand mixer, MFP ou usando as mãos até que esteja completamente incorporado. Cubra com um plástico e deixe descansar por 1-2 horas, até que dobre de tamanho.

2. Numa superfície ligeiramente enfarinhado (bem ligeiramente MESMO), abra a massa com cerca de 1 e 1/2 dedo de espessura e corte com um cortador redondo de aproximadamente 10-15cm. Em seguida, corte com um cortador redondo de 3-5cm no centro do círculo, fazendo uma rosquinha. Deixe crescer por mais 50 minutos.

3. Aqueça óleo a 175ºC. Se não tiver termômetro, você precisará controlar a temperatura à olho, que não deverá estar quente demais para dourar a rosquinha por fora e por dentro continuar cru e nem frio para que não encharque de óleo. Frite por imersão de duas em duas e coloque em papel toalha para esfriar. 

Recheio 
4. Abra cada rosquinha ao meio depois de fria, recheie com o doce de leite e feche novamente.

Cobertura 
5. Leve os chocolates picados ao microondas por 30 segundos. Retire, misture, mais 30 segundos. Retire, misture e finalize com mais 30 segundos, que deverão ser o suficiente para derreter completamente os chocolates. Cubra as rosquinhas com o chocolate e salpique granulado. Deixe secar o chocolate, ou não. :)

Dicas: A massa pode ser assada também.

Rende: Aproximadamente 22 rosquinhas.


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