Bolinhos de Coco com Kefir

Mais uma receita com kefir! Agora aguentem! Hahaha

Um bolinho muito, mas muito fofinho. Um sabor delicioso, usando kefir de leite que por enquanto é o alimento que mais tenho consumido.

Confira a receita:

 Receita do Chocorango

4 ovos

1/2 xícara de óleo de girassol

1 e 1/4 de xícara de açúcar *

1/2 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

200ml de kefir de leite (sem escorrer)

2 xícaras de farinha de trigo peneiradas

1 colher (sopa) de fermento em pó

50g de coco ralado (usei adoçado)

Preparo

1. Pré aqueça o forno a 190ºC. Prepare 24 forminhas de cupcake para receber a massa.

2. No liquidificador, bata bem os ovos, óleo, açúcar e sal. Junte o kefir e pulse até misturar bem. Acrescente a farinha em duas partes, pulsando e soltando até incorporar. Misture com uma espátula o fermento e coco ralado.

3. Distribua a massa nas forminhas e leve para assar por cerca de 20 minutos ou até que esteja douradinho. Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.

Rende: 24 bolinhos.

*Você pode ajustar esse açúcar para mais ou para menos de acordo com sua vontade de doce. 1 xícara fica bem pouco doce e 2 xícaras, ideal para formigas humanas.

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Fettuccine com Bacon e Kefir

Tenho um livro maravilhoso chamado CHEFS segredos e receitas, da editora Melhoramentos (fiz um post sobre ele AQUI) e sou fascinada por uma receita de massa fresca com milho, pancetta, gorgonzola, creme de leite, tomate seco. 

Nunca fiz.

Mas já adaptei muitas e muitas vezes para o que tinha na geladeira. E essa foi mais uma das vezes. E não tem erro, sempre funciona.

Usei dois ingredientes pensando justamente na saúde, que foram kefir e caldo de carne e ossos feito em casa. 

Você não precisa utilizar todos os ingredientes que menciono abaixo, mas pode usar tudo como inspiração. Recomendo a combinação base de milho, bacon/pancetta e creme de leite. Esses não podem faltar. 

E para quem cultiva kefir e não sabe mais onde colocar, fica a dica: coloque nessa refeição!

 Receita do Chocorango

200g de fettuccine

Molho

1 xícara de bacon picado

2 dentes de alho

1/4 de xícara de vinho branco

1/2 xícara de milho em conserva

200ml de creme de leite

1/3 de xícara de caldo de carne caseiro 

2 colheres (sopa) de kefir de leite (usei escorrido)

50g de queijo parmesão ralado

Salsinha picada

Preparo

1. Ferva 2 litros de água em fogo alto. Acrescente 1 e 1/2 colher (sopa) de sal e acrescente o macarrão para cozinhar. Solte os fios da massa com um garfo, mexendo nos primeiros minutos para não grudar. Deixe cozinhar até estar ao dente. Escorra e despeje a massa na panela do molho.

2. Enquanto a massa cozinha, frite o bacon numa panela quente até derreter toda a gordura. Reserve. Retire a maior parte da gordura do bacon que ficou na panela, deixando apenas um pouquinho para fritar o alho. 

3. Frite o alho e acrescente o vinho, raspe o fundo da panela e deixe evaporar o alcool. Junte o milho e em seguida o creme de leite, caldo de carne, kefir e parmesão. Misture bem e desligue o fogo. 

4. Depois de incorporar massa e molho, sirva nos pratos salpicando bacon e salsinha por cima. Sirva com mais queijo ralado, se preferir.

Rende: 3 porções.

Bolo de Carne com Ovo

Hoje não deixo uma receita exatamente, mas uma idéia para você fazer aí na sua casa. 

Bolo de carne todo mundo conhece, mas às vezes a gente esquece que dá pra fazer com carne moída num dia sem muita inspiração.

E a não ser que você seja como a Vanessa M. que tem um trauma de infância com ovo, recomendo que coloque sim, o ovo cozido, porque combina bem demais!

No prato eu servi com arroz com milho e couve refogada. Não dispensaria um feijãozinho cozido na hora, mas por conta do refluxo do nenê, não estou comendo.

Os temperos da carne praticamente não existem pela mesma razão, o refluxo. Vou explicar o modo que fiz e você pode alterar do jeito que quiser.

Bolo de carne do meu jeito

1. Pegue 1kg de carne moída fresca (que não foi congelada e de preferência que foi recém moída) e misture com 1/2 cebola picadinha. Não gosto de usar creme/sopa de cebola porque sinto um retrogosto de química depois da carne pronta. Tempere com sal e um pouquinho de orégano. Amasse bem.

2. Sobre um plástico filme, abra a carne temperada com as mãos mesmo. Coloque fatias de queijo e 2-3 ovos cozidos sem a casca, claro. Por favor, não cozinhe demais os ovos até que as gemas estejam com a borda escurecida, isso faz mal.

3. Feche o bolo de carne apertando bem a carne (sem apertar o recheio) para não soltar. Cubra com fatias fininhas de bacon e leve para assar em forno quentíssimo por cerca de 25 minutos. O meu ficou vermelhinho porque estava na correria e tirei um pouco antes.

Pãozinho Macio de Cenoura e Kefir/Iogurte

Cada filho vem de um jeito, disso não há dúvida. Nosso terceiro Chocoranguinho veio com refluxo oculto e tem nos dado um outro tipo de experiência com bebês. Deixa inclinado, espera 30 minutos na vertical depois de mamar, não aperta demais a fralda... Mas nada disso adianta se a mamãe aqui comer um dos alimentos proibidos!

E são tantos... Feijão, tomate e frutas ácidas, vinagre, mostarda, brócolis, pipoca, frituras, e o grande vilão: CHOCOLATE!

Tempos difíceis!

Lembro-me com muita saudade de quando tive o Chocoranguinho nº1 e comia fornadas e fornadas de cookies de aveia para aumentar a produção de leite. Cookies docinhos, cheios de chocolate!

Com esse bebê tem sido diferente, muito diferente. Incluí na dieta kefir de leite Esse probiótico ajudaria no refluxo e bem estar do bebê. Tem dado certo para nós. Escorrido, que se torna uma coalhada seca, passo na bolachinha, no pão sírio. Também misturo essa coalhada com requeijão cremoso e passo no pão, faço sanduiche. Misturo o kefir com iogurte de coco, farinha de aveia sem açúcar e me dou por satisfeita, porque fica docinho e é gostoso.

O caso é que agora aqui em casa temos kefir todos os dias, em bastante quantidade! Estou aproveitando para usar em outros preparos, como nesse lindo pãozinho de cenoura que ficou super fofinho, delicioso!

Sempre me canso dos pães do mercado, geralmente sem sabor, sem personalidade. Ao contrário desse pãozinho, que será repetido ainda muitas vezes por aqui, com cenoura, com abóbora, com milho, com batata...

Aliás, ele fica maravilhoso recheado com a pasta de coalhada misturada com requeijão e uma fatia de presunto! :)

Ps. O kefir aumentou muito minha produção de leite.

Receita do Chocorango

*Xícara medidora de 240ml

2 cenouras grandes cozidas
2 ovos
1 xícara de kefir de leite (pode usar iogurte ou mesmo leite)
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de açúcar
1 e 1/2 colheres (chá) de sal
10g de fermento seco para pão
6 xícaras de farinha de trigo

Preparo
1. No liquidificador, bata a cenoura cozida, os ovos, kefir, óleo, açúcar e sal. Na tigela da batedeira (se sua batedeira bater massa de pão) ou em uma bacia, misture a farinha e o fermento e despeje os líquidos do liquidificador sobre esses secos.

2. Bata em velocidade baixa com o batedor de gancho ou vá misturando com as mãos e sovando até ter uma massa grudenta e homogênea. Cubra muito bem e deixe descansar abrigada de qualquer corrente de ar por cerca de 2 horas ou até dobrar de tamanho.

3. Modele pequenas porções de massa usando o mínimo de farinha possível e coloque em duas formas grandes (eu nunca unto com gordura). Deixe crescer novamente por 1h - 1h30 aproximadamente, até dobrar novamente de tamanho.

4. Asse em forno pré aquecido por cerca de 35 minutos.

Rende: Aproximadamente 80 pãezinhos do tamanho de bisnaguinhas.