A MELHOR RECEITA DE COOKIE COM PASTA DE AMENDOIM E GOTAS DE CHOCOLATE

quinta-feira, 3 de fevereiro de 2022

Eu sempre faço muitos cookies. Toda a semana, eu acho. Talvez até mais frequentemente. 

São cookies de granola, de Neston, de abóbora, de laranja, chocolate, banana. Uma variedade imensa. 

Tenho meus preferidos como estes cookies clássicos com gotas de chocolate e os de abóbora

Mas ontem tive uma agradável surpresa ao seguir à risca uma receita de um site que nunca havia acessado: foi o MELHOR COOKIE DE TODOS OS TEMPOS!

É isso! Façam, façam e sigam a receita exatamente como ensinado no Handle The Heat! Vocês não vão se arrepender!


Receita do site Handle the Heat

* Xícara medidora de 240ml

1/2 xícara de açúcar refinado
1 xícara de açúcar mascavo
100g de manteiga em temperatura ambiente
3/4 de xícara de pasta de amendoim cremosa
2 ovos 
1 gema
2 colheres (chá) de essência de baunilha
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 xícaras de gotas de chocolate

Preparo
1. Na batedeira, com o batedor raquete, bata a manteiga e pasta de amendoim com os açúcares até formar um creme branquinho. Junte os ovos um a um, a gema e em seguida a baunilha, sempre batendo. 

2. Quando estiver tudo incorporado, desligue imediatamente a batedeira e acrescente a farinha, bicarbonato e fermento. Bata em velocidade baixa por 8 segundos e desligue mesmo sem ter incorporado tudo. Junte as gotas de chocolate e com uma colher bem grande, misture tudo, fazendo o mínimo de movimento possível na massa para não ativar o glúten e deixar a massa elástica. 

3. Pré aqueça o forno a 180ºC. Faça bolas com a massa usando uma colher de sorvete e deixe os cookies uns bons centímetros longe um do outro, porque no forno vão se espalhar. Asse por 15-20 minutos, fique de olho, e se tiver alguma dúvida, vá provando os diferentes pontos até achar o que mais lhe agrada (essa é a parte mais difícil). Não deixe os cookies muito corados ou ficarão duros demais. 

6. Deixe esfriar sobre uma grade e delicie-se! Pode comer quentinho, com o chocolate derretido, pode comer frio, com um copo de leite do lado e pode até congelar e descongelar depois. Geralmente o chocolate fica crocante ao passar por esse processo. =)



PÃOZINHO DE COCO GOSTOSO DEMAIS DA CONTA!

segunda-feira, 8 de novembro de 2021

Eu como este pãozinho desde que eu me conheço por gente!

Minha mãe sempre fez em casa e chamava de pãozinho de coco. Só depois de casada descobri que tem gente que chama de fatias húngaras e que fica muito, muito mais doce do que estou acostumada.

A receita veio do caderninho da minha mãe, mas para não perder o costume, dei uma ligeira mudada e consegui um pão mais leve e aerado, do jeitinho que gosto! 

Hoje faço os pãezinhos de coco para que os meus filhos também possam ter essa doce lembrança quando eles se entenderem como gente! ♥


Xícara medidora de 240ml

2 ovos 
200ml de água morna
100ml de leite 
50ml de óleo 
1/2 xícara de açúcar 
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de leite em pó
4 xícaras de farinha de trigo (talvez precise um pouco mais)
10g de fermento seco biológico 

Pasta
60g de manteiga de preferência sem sal, em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar 
100g de coco ralado (usei fresco)

Para Regar
600ml de leite 
1/2 xícara de açúcar

*Minha receita especial para regar*
400ml de leite
200ml de água
2/3 de xícara de açúcar
1/2 coco fresco
4 colheres (sopa) de leite em pó

Preparo 

1. Na tigela da batedeira, coloque os ovos, água, leite, óleo, açúcar, sal e leite em pó. Acrescente a farinha e o fermento por cima. Bata usando o gancho por cerca de 15 minutos em velocidade baixa. Acrescentando um pouco mais de farinha se necessário ou água para dar o ponto da massa, muito grudenta e lisa e jamais dura. 

2. Deixe a massa crescer por cerca de 1h30 coberta por um plástico ou pano em lugar livre de corrente de ar. 

Pasta
3. Enquanto a massa cresce, prepare o recheio. Misture bem com um garfo a manteiga e o açúcar. Junte o coco e misture novamente. Reserve. 

Montagem 
4. Depois do tempo de descanso, coloque 1/3 da massa em uma superfície levemente enfarinhada e abra esticando com as mãos até formar um retângulo de uns 35x30cm. Não é necessário fazer todo o processo de sova novamente e não precisa deixar a massa toda uniforme em espessura usando um rolo, porque sem querer você usa mais farinha para não grudar e deixa o pão pesado.

5. Espalhe 1/3 da pasta de manteiga e coco sobre a massa aberta. Enrole como rocambole partindo do lado maior do retângulo e corte em fatias, colocando sobre uma assadeira. Repita o mesmo processo com o restante da massa e deixe os pãezinhos crescerem em lugar abrigado por mais 60 minutos. 

6. Pré-aqueça o forno a 180˚C por 10 minutos e asse os pãezinhos por cerca de 50 minutos ou até que dourem. 

Para regar
7. Quando os pãezinhos estiverem quase assados, prepare a calda, fervendo o leite com o açúcar por 5-10 minutos até engrossar levemente. Quando os pãezinhos estiverem assados, jogue a calda quente sobre cada pãozinho e deixe esfriar. 

*Para fazer minha receita especial, basta bater o leite, água, açúcar, coco e leite em pó no liquidificador, coar para tirar os fiapinhos de coco e regar os pães. Aprecie com ou sem moderação, você escolhe!*

Rende: Cerca de 50 pãezinhos.



Pão de Leite - Receita de Taiwan

terça-feira, 2 de novembro de 2021

Gosto muito de receitas chinesas para pão! 

As japonesas também, como aquele melonpan, pãozinho coberto com uma fina camada de biscoito.

E dessa vez escolhi uma receita de Taiwan para testar e saiu como eu esperava: bem leve e fofinho! Perfeito com manteiga e geléia! 

Acabou no dia seguinte e precisei fazer de novo. Mas daí fui picada pelo bichinho da mudança e fiz umas pequenas modificações, como acrescentar dois ovos à massa e leite em pó, o resultado beirou à perfeição! 😂

Vou deixar abaixo a receita original e a minha receita modificada. Acreditem em mim e façam a segunda!


Receita do site Cooking in Chinglish

Xícara medidora de 240ml

Receita original

500g de farinha de trigo

40g de açúcar

1 e 1/2 colher (chá) de fermento biológico seco

225g de água

115g de leite

9g de sal

25g de manteiga em ponto de pomada


Minha receita

500g de farinha de trigo 

10g de fermento biológico seco

1/2 xícara de açúcar

1 colher (sopa) de sal

1/2 xícara de leite em pó

1/2 xícara de leite 

2 xícaras de água morninha

2 ovos

1/2 xícara de óleo de girassol (pode usar manteiga)


Preparo 

1. Na tigela da batedeira, misture a farinha com o fermento biológico usando uma colher. Acrescente açúcar, sal e o leite em pó e misture novamente. Junte os líquidos: água, leite, ovos e óleo e bata na batedeira em velocidade baixa, usando o batedor de gancho por 15 minutos. Queremos uma massa bem macia, pegajosa e grudenta. Se for necessário, acrescente um pouco mais de água para deixar a massa no ponto desejado. Use mais farinha se a massa estiver mole demais. Caso você não tenha uma batedeira que bata massa de pão, faça todo o processo manualmente. 


2. Cubra com um plástico e deixe crescer por 60-90 minutos em um local sem corrente de ar até a massa dobrar de volume. 


3. Em uma superfície ligeiramente enfarinha, modele três pães com cerca de 15cm de comprimento cada. Não sove novamente a massa, apenas dê o formato de pão.


4. Deixe crescer novamente por mais 50-90 minutos, dependendo do clima do dia. Mais quente, cresce mais rápido. Mais frio, leva mais tempo para fermentar. Lembre-se de não deixar pegar corrente de ar. 


5. Pré aqueça o forno a 180ºC e coloque os pães para assar. Depois de 40-50 minutos deverão estar dourados e bonitos. Tire da forma e deixe esfriar em uma grade para o vapor não molhar o fundo do pão, ou vire os pães periodicamente para todos os lados esfriarem corretamente.


Rende: 3 pães de forma.



Pão de Cebola com Linguiça

segunda-feira, 11 de outubro de 2021

Mais uma votação no Instagram! Pãozinho de cebola versus Cookies de Granola. 

E por muito pouco o cookie não vence!

Era meu preferido, devo confessar. Ora, depois de 13 anos já somos íntimos aqui no blog, vocês sabem que sou doida por cookies! 

Mas o fato é que vocês estavam certas em pedir essa receita! É mesmo uma delícia! Então aproveitem! 

Dá pra variar bastante o recheio e até fazer sem. Como eu disse no Insta, minha intenção era fazer com pedaços de torresmo na massa, mas a solução mais fácil e rápida no momento foi usar a linguiça calabresa.


Receita do Chocorango

*Xícara medidora de 240ml


3 ovos 

1 xícara de leite morno

1 cebola grande

1 xícara de água em temperatura ambiente

1/2 xícara de banha de porco (ou manteiga ou mesmo óleo de girassol)

3 colheres (sopa) de leite em pó

5 colheres (sopa) de açúcar

1 colher cheia (sopa) de sal

6 xícaras de farinha de trigo, aproximadamente

12g de fermento biológico seco instantâneo


2 gomos de linguiça calabresa cortados em cubos

Orégano


Preparo

1. No liquidificador, bata os ovos com o leite, cebola, água e a banha. Despeje sobre a tigela da batedeira e acrescente o leite em pó, açúcar, sal e a farinha. Adicione o o fermento biológico na farinha de modo que não esteja em contato direto com o sal. Bata na batedeira em velocidade baixa, usando o batedor de gancho por 15 minutos. Queremos uma massa bem macia, pegajosa e grudenta. Se for necessário, acrescente um pouco mais de leite ou mesmo água para deixar a massa no ponto desejado. Use mais farinha se a massa estiver mole demais Caso você não tenha uma batedeira que bata massa de pão, faça todo o processo manualmente. 


2. Cubra com um plástico e deixe crescer por 60-90 minutos em um local sem corrente de ar até a massa dobrar de volume. Caso a massa pegue vento ela vai ficar seca e dura. 


3. Enquanto a massa cresce, frite os cubos de linguiça em um fio de óleo ou uma pontinha de banha. Deixe esfriar.


3. Em uma superfície ligeiramente enfarinha, abra metade da massa em um formato retangular. Eu faço isso com as mãos mesmo, sem usar rolo. Espalhe metade dos cubos de linguiça e salpique orégano. Enrole o retângulo para formar um rolo de pão. Coloque em uma forma deixando bastante espaço  para que possa crescer. Repita com a outra metade da massa. 


5. Deixe crescer novamente por mais 50-90 minutos, dependendo do clima do dia. Mais quente, cresce mais rápido. Mais frio, leva mais tempo para fermentar. Lembre-se de não deixar pegar corrente de ar. 


6. Pré aqueça o forno a 180ºC e coloque os pães para assar. Depois de 40-50 minutos sua casa vai estar toda perfumada com o cheirinho de cebola e o pão estará pronto! É só se deliciar! 


Rende: Cerca de 2 pães grandes.


Pão Joelho de Presunto, Queijo e Tomate

sexta-feira, 24 de setembro de 2021

Uau! Há quanto tempo queria ter essa receita aqui no blog, mas nunca conseguia fotografar para postar!

Porém, agora bolei uma tática especial: se eu prometer para vocês no Instagram a receita, eu me forço a vir aqui publicar!

Plano perfeito!

Foi isso que aconteceu. Ontem coloquei alguns stories mostrando o processo de fazer o pãozinho e hoje estou aqui, colocando a receita completa para quem quiser!

Quem gostou me segue no Insta: @talitachocorango


Receita do Chocorango

*Xícara medidora de 240ml

5 xícaras de farinha de trigo
14g de fermento biológico seco (quase 1 sachê e meio)
1 colher (sopa) de sal
2  colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de leite em pó (deixa o pão mais  úmido e macio)
2 xícaras de leite morninho
1 xícara de óleo de girassol

Recheio
300g de queijo mussarela ralado
300g de presunto ralado
2 tomates picados com semente
Orégano

Para Pincelar
2 gemas
1 colher (sopa) de água

Preparo
1. Na tigela da batedeira, misture a farinha com o fermento biológico usando uma colher. Acrescente açúcar, sal e o leite em pó e misture novamente. Junte os líquidos: leite e óleo e bata na batedeira em velocidade baixa, usando o batedor de gancho por 15 minutos. Queremos uma massa bem macia, pegajosa e grudenta. Se for necessário, acrescente um pouco mais de leite ou mesmo água para deixar a massa no ponto desejado. Use mais farinha se a massa estiver mole demais Caso você não tenha uma batedeira que bata massa de pão, faça todo o processo manualmente. 

2. Cubra com um plástico e deixe crescer por 60-90 minutos em um local sem corrente de ar até a massa dobrar de volume. Caso a massa pegue vento ela vai ficar seca e dura.

3. Em uma superfície ligeiramente enfarinha, abra metade da massa em um formato retangular de mais ou menos 40x20cm. Eu faço isso com as mãos mesmo, sem usar rolo. Recheie com metade do queijo e presunto ralados, do tomate e salpique orégano. 

4. Enrole o retângulo no sentido do comprimento e corte fatias de 3-4 dedos de espessura. Coloque em uma forma deixando bastante espaço entre eles para que possam crescer. Repita com ao restante da massa.

5. Deixe crescer novamente por mais 50-90 minutos, dependendo do clima do dia. Mais quente, cresce mais rápido. Mais frio, leva mais tempo para fermentar. Lembre-se de não deixar pegar corrente de ar. Pincele bem delicadamente com a gema misturada à água o topo de cada pãozinho.

6. Pré aqueça o forno a 180ºC e coloque os pães para assar. Depois de 40-50 minutos deverão estar dourados e bonitos. É só tirar da forma e comer!

Rende: Cerca de 20 pãezinhos de 10x7cm.





Pin It button on image hover
© Chocorango - 2013. Todos os direitos reservados. Criado por: Talita B. Tecnologia do Blogger. Chocorango